Чи є алергія на м’ясо EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Чи є алергія на м’ясо?
Бірте Вульф
У деяких людей протягом життя насправді виникає алергія на м'ясо. У разі алергії імунна система сенсибілізується на чужорідну речовину і реагує на контакт з цим так званим алергеном такими симптомами, як висип, свербіж, проблеми з диханням або травленням. У м’ясі налічується близько десятка різних алергенів, які можуть викликати алергічну реакцію у сенсибілізованих людей.
Є обидва типи алергії на м’ясо, при яких постраждалі взагалі не можуть переносити м’ясо, а також алергія на певні види м’яса, такі як птиця або червоне м’ясо, такі як свинина, яловичина чи баранина. У цих випадках інші види м’яса можна споживати без вагань. Це залежить від того, чи алергію викликає алерген, який міститься у всіх видах м’яса, або лише певний білок, який міститься лише в одному виді м’яса.
Так звані глікозильовані білки відіграють важливу роль у людей, які страждають алергією на м’ясо. Це білки, що містять залишки цукру (бічні ланцюги вуглеводів). Зазвичай реакція на білки відбувається із зазначеними симптомами. Однак при алергії на м’ясо може трапитися так, що алергіки реагують на залишки цукру.
У цьому випадку симптоми можуть затримуватися. М'ясна алергія відноситься до алергії негайного типу. Це означає, що симптоми, як правило, з’являються протягом трьох годин після впливу алергену. Однак існують також форми, які можна охарактеризувати як відкладений негайний тип. Алергічна реакція проявляється лише через шість-вісім годин. Причиною цього може бути процес травлення, який спочатку повинен виявити залишки цукру як алерген до появи алергічних симптомів.
Якщо ви підозрюєте алергію на м’ясо, вам слід перевірити це у алерголога. У так званому тесті на укол невелику кількість певних алергенів наносять на шкіру, а потім досліджують, щоб визначити, які речовини викликають почервоніння шкіри. За допомогою цього класичного тесту можна виявити не тільки алергію на пилок, шерсть тварин або кліщ на домашній пил, але і алергію на м’ясо.