Чи є цукор наркотиком
Цукор може мати подібний до наркотиків ефект у важких споживачів та тих, хто страждає ожирінням. Але дослідники розділилися.
Чому це важливо
Оскільки їжа може активувати центр задоволення, наприклад, алкоголь чи кокаїн, ідея про те, що цукор може бути наркотиком, закріпилася. Дослідження 2008 року, яке стало відомим, навіть показало, що щури віддають перевагу цукровій воді кокаїну. Однак, згідно з двома нещодавніми мета-аналізами (1, 2), цукор не міг би бути суворо порівнянним з ліками, оскільки його "звикання" потенціал обумовлений його хорошим смаком, а не його нейрохімічними ефектами як такі (що викликають нестачу). На думку цих дослідників, як і вся інша апетитна їжа, їжа з високим вмістом цукру стимулює вивільнення дофаміну в мозку, тому ефект звикання не є специфічним для цукру.
Однак цієї точки зору поділяють не всі дослідники, такі як Серж Ахмед (CNRS, Париж), для яких фруктоза може мати ефекти, подібні до ефектів наркотиків (3). Не кажучи вже про той факт, що «важкі» наркотики не будуть систематично спричиняти абстиненцію та симптоми абстиненції, психологічне середовище також відіграє дуже важливу роль у розвитку залежностей (4).
Що говорять дослідження
Дослідження, опубліковане в журналі "Діабет", підтверджує, що суперечки щодо потенціалу звикання цукру ще не закінчені. Згідно з його результатами, глюкоза та фруктоза, але особливо останні, мають наркотичний ефект у людей, що страждають ожирінням (5). Нагадуємо, сахароза, столовий цукор, складається з молекули фруктози та глюкози. Фруктоза в природі міститься у фруктах (звідси і її назва), хоча вільна глюкоза в природі зустрічається рідко, однак вона присутня в продуктах переробки, часто у формі глюкозо-фруктозного сиропу, який також називають ізоглюкозою.
Дослідники спостерігали вплив на мозок 14 худих підлітків та 24 підлітків з ожирінням, що потрапляють всередину на глюкозу або фруктозу (під час та після) на сканування МРТ. У всіх підлітків фруктоза (складова цукру) стимулювала активацію вентрального смугастого тіла, який також називають центром мотивації. Цей ефект не спостерігався при глюкозі.
У худих підлітків глюкоза та фруктоза активували префронтальну кору, яка бере участь у самоконтролі, але не впливає на частину мозку, яка управляє апетитом, розташовану в гіпоталамусі. У той же час рівень греліну (гормону голоду) швидко знижувався. Натомість у підлітків із ожирінням глюкоза та фруктоза пригнічували префронтальну кору та збільшували активність центрів задоволення чи винагороди. Крім того, рівень греліну знижувався повільніше, що було пов'язано з активацією таламуса, гіпоталамуса та гіпокампу.
Ці результати дозволяють припустити, що підлітки з ожирінням виявляють аномальні метаболічні та мозкові реакції після прийому глюкози та фруктози. На думку авторів, ці аномальні реакції зумовлені їх хронічним надмірним споживанням глюкози та фруктози. Але чи ця чутливість до цукру обумовлена ожирінням як такою або надмірним споживанням цукру ?
Переглядаючи дослідження, ми бачимо, що багато з них повідомляють, що надмірне споживання цукру є однією з основних причин збільшення ожиріння у світі, включаючи недавнє дослідження, проведене у 170 країнах (6). Дослідження, опубліковане у 2016 р. (7), повідомляє, що регулярне та рясне споживання цукру поступово спричинить зменшення дофамінових рецепторів таким же чином, як аналогічно впливу наркотиків. Що потім може спричинити симптоми відміни або депресію.
У дослідженні, опублікованому в жовтні 2018 року в журналі Appetite, дослідники показують, що солодкі напої, крім того, що шкідливі для здоров'я, можуть викликати звикання. Однак у багатьох країнах солодкі напої є найважливішим джерелом додавання цукру в раціон.
У цьому дослідженні брали участь 25 молодих людей у віці від 13 до 18 років, які споживали щонайменше 3 солодких напою на день. Підліткам, усім із надмірною вагою, було наказано вживати звичні солодкі напої протягом п’яти днів, а потім припиняти протягом наступних 3 днів.
Протягом періоду утримання підлітки повідомляли про декілька специфічних симптомів абстиненції: включаючи головний біль, посилення позивів до куріння, зниження мотивації до роботи, відсутність задоволення та здатності концентруватися, сильну тягу до солодких напоїв та загальне самопочуття.
Повсюдність цих солодких напоїв, а також сильний розголос молодим людям щодо цих продуктів створюють справжню проблему охорони здоров'я. Починаючи з 1950-х років споживання солодких напоїв серед молоді зросло в чотири рази, а підлітковий вік - час звикання. До того ж саме серед молоді ожиріння найбільше зросло.
Однак, якщо виявиться, що цукор дійсно викликає звикання, це також стосується шкідливої їжі та продуктів, дуже багатих на смак (багатих сполуками Майяра, жиру, солі, глутамату тощо) та легких напоїв.
Думка LaNutrition.fr
ВООЗ радить не вживати більше 25 г вільних цукрів на день. Це еквівалентно кількості цукру, що міститься в склянці коли на 220 мл (25 г). Для порівняння, французи споживають в середньому близько 94 г загального цукру в день. Надмірне споживання цукру мало б шкідливий вплив на пам’ять, моральний стан, ризик діабету (жирова печінка) та опосередковано через надмірну вагу на деякі види раку. Тому надмірне споживання цукру представляється шкідливим.
Можливо, навіть якщо це потрібно підтвердити, що це надмірне споживання створює форму цукрової залежності, яка породить порочний цикл, що веде до ожиріння. Цю точку зору, яка в основному базується на дослідженнях на тваринах, відстоюють американські дослідники в нещодавній статті, яка стосується впливу цукру та кокаїну, однак вона заперечується британськими дослідниками, для яких характер звикання до лікування полягає. не встановлено. "Заснований на його метаболічних та гедонічних властивостях, я думаю, що цукор викликає звикання", - говорить д-р Роберт Лустіг, дослідник з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско та автор книги "Цукор, гірка правда". Але він додає, що його потенціал звикання є "слабким", подібним до потенціалу нікотину, і тому дуже відрізняється від потенціалу важких наркотиків. Дебати ще далеко не закінчені.
ЛІТЕРАТУРА:
(1) Westwater ML, Fletcher PC, Ziauddeen H. “Цукрозалежність: стан науки”. Eur J Nutr. 2016 лип 2.
(2) Бентон Д. “Правдоподібність залежності від цукру та її роль у ожирінні та розладах харчування”. Клін Нутр. 2010 червня; 29 (3): 288-303. doi: 10.1016/j.clnu.2009.12.001. Epub 2009 28 грудня.
(3) Ахмед Ш.Х., Гілем К., Вандаеле Ю. “Цукрозалежність: доведення аналогії з наркотиками та цукром до межі.” Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2013 липень; 16 (4): 434-9. doi: 10.1097/MCO.0b013e328361c8b8.
(5) Jastreboff AM, Sinha R, Arora J, et al. «Змінена реакція мозку на вживання глюкози та фруктози у підлітків із ожирінням. “Діабет 2016; 65: 1929–1939.