Чи є цукор "вбивцею в білому" Чесно кажучи, здоров’я
Цукор у кількості
За даними Канадського інституту цукру, (1) канадці споживали 1 197 795 тонн цукру у 2008 році. Для населення 33,5 мільйонів це дорівнює 35,76 кг цукру на людину на рік, або 98 г (19,5 чайних ложок) на день. У наших сусідів на півдні це ще гірше: середнє значення перевищує 40 кг на людину на рік або 110 г (22 чайні ложки) на день. (див. пункт 22 чайні ложки цукру)
Канадська медична асоціація зазначає, що в США 30% калорій вуглеводів зараз надходить з цукру та інших цукристих речовин. (2)
Цукристі напої та вага
У 2006 році Американський журнал клінічного харчування опублікував дуже велику збірку наукових досліджень щодо впливу споживання солодких напоїв на збільшення ваги. (3) Автори, після всебічного огляду понад 30 різних досліджень, дійшли до наступного висновки: Вживання однієї банки безалкогольного напою на день призводить до приблизно 15 фунтів (6,8 кг) ваги тіла на рік у середнього американця! У 15 фунтів на рік уявіть свою вагу через 5 або 10 років! Ці напої, мабуть, є основною причиною епідемічного ожиріння.
Чому ці напої викликають збільшення ваги?
1. Банка безалкогольного напою (355 мл) містить приблизно від 40 до 50 г цукру.
2. Цукор, який вони містять, - це насправді кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, який замість того, щоб бути наполовину фруктозою та глюкозою, містить 55% фруктози. (див. з цього приводу Фруктоза на лаві підсудних)
3. Цукор у напої не має ефекту ситості, який забезпечує тверда їжа. Його вплив на голод майже дорівнює нулю! Тіло просто не реєструє його.
Одне дослідження (4) показує, що мишам давали воду з однаковим кукурудзяним сиропом:
· Їжте менше калорій на день (включаючи їжу та напої), ніж контрольна група;
Більші та жирніші (більший відсоток жиру);
Вони менш активні (більш мляві), ніж звичайні миші.
Існує прямий зв’язок між збільшенням споживання цукру (див. З цього приводу Помірне споживання фруктози спричинює розвиток метаболічного синдрому) та появою:
Зв'язок з кофеїном
У невеликому контрольованому дослідженні на людях (5) ефект газованого лимонаду порівнювали з ефектом кола. Така ж кількість цукру, але в колі є кофеїн. В обох випадках цукор швидко всмоктується в кров, АЛЕ кофеїн збільшує його перетворення в жир! Повідомлення любителям енергетичних напоїв!
Недолік сну і зайва вага?
Згідно з іншим дослідженням у Квебеку, діти, які менше сплять, частіше страждають ожирінням. (6) Кофеїн у безалкогольних напоях та так званих енергетичних напоях також може зменшити сон. Чи ми повинні побачити тут ще одне посилання?
Джерела кофеїну
Всім відома кава як джерело кофеїну, але чи знали ви, що гуарана, ключовий інгредієнт енергетичних напоїв, природно містить удвічі більше кофеїну, ніж кава?
Природний вміст кофеїну та інших подібних молекул
Гуарана: кофеїн (до 5,8% мас.), теофілін, теобромін.
Чай: кофеїн (до 4,2% мас.), теобромін, теофілін.
Горіхи кола: кофеїн (до 3,7% мас.), теобромін, теофілін.
Мате: кофеїн (до 2,4% мас.), теобромін.
Кава: кофеїн (до 2,2% мас.), теобромін, теофілін.
Какао: теобромін (до 3,5% мас.), кофеїн (до 0,4% мас.), біогенні аміни (феніл етиламін, тирамін, триптамін, серотонін).
Дещо комерційні екстракти гуарани містять до 36% кофеїну.
Занадто багато кофеїну = небезпека
Кофеїн може спричинити значні побічні ефекти, такі як безсоння та серцеві аритмії, у дозах 250 мг та вище. (7)
Видалення газованих напоїв змушує вас худнути?
У 25-тижневому дослідженні, опублікованому в журналі Pediatrics (8), підлітків (100 осіб у віці від 13 до 18 років) попросили зменшити споживання безалкогольних напоїв (за рахунок грошової допомоги, доставки некалорійних напоїв та частих нагадувань) . Порівняно з контрольною групою споживання безалкогольних напоїв підлітками у досліджуваній групі зменшилось на 82%. Все інше в раціоні не змінилося. Тестова група втрачала приблизно 1 фунт на місяць, АЛЕ їх індекс маси тіла (кількість жиру) був значно знижений порівняно з показником контрольної групи, який збільшився.!
Знахідка
Велика доступність шкідливих продуктів та реклама про них, безумовно, шкідлива для здоров'я. Більше того, як описано в "Зручні магазини: джерело ожиріння?", Нещодавнє дослідження, проведене в Монреалі, показує, що доступність магазинів пов'язана з ожирінням у дітей.
Збочні ефекти індустріальної їжі
Готові продукти зазвичай містять набагато більше цукру та/або солі, ніж ті, що готуються вдома (на додаток до всього, що називають хімічним жаргоном). Щоб успішно їх метаболізувати, організм повинен використовувати поживні речовини, необхідні для здоров’я. Тому ці поживні речовини виводяться з організму, і якщо ви не поповнюєте своє паливо споживанням здорової їжі, ви ризикуєте стати дефіцитом. Наприклад, хром (мікроелемент) необхідний, щоб добре використовувати цукор та інсулін. Чим більше рафінованого цукру ми споживаємо, тим більше хрому виводиться. Зрештою, надмірне споживання цукру призводить до виснаження запасів хрому.
Приклад, який змушує задуматися
Ви бачили документальний фільм "Надмір мене"? У цьому фільмі ми познайомилися із хворобливим ожирінням, який проходить так звану баріатричну операцію на шлунку (що стосується ожиріння), а не відрізає себе від своїх 4 галонів безалкогольних напоїв на день! Якщо консервна банка (355 мл) містить близько 45 г цукру, 4 галони на день (понад 15 літрів) забезпечують 1900 г, тож майже 2 кг цукру на день!
Баріатрична хірургія зменшує розмір шлунка ... а також його абсорбційну поверхню! Це справді не те, що ви можете назвати здоровою хірургією ...
Список літератури:
3. Малик В.С., Шульце М.Б., Ху ФБ. Прийом підсолоджуваних цукром напоїв та збільшення ваги: систематичний огляд. Am J Clin Nutr 2006; 84: 274–88.
4. Юргенс Н, Вільтруд Хаас Ш, Кастанеда Т.Р. та ін. Вживання напоїв, підсолоджених фруктозою, збільшує ожиріння у мишей. Obes Res. 2005; 13: 1146–1156.
5. Rush E, Schulz S, Obolonkin V, Simmons D, Plank L Чи сприяють енергетичні напої епідемії ожиріння? Asia Pac J Clin Nutr. 2006; 15 (2): 242-4.
6. Chaput JP, Brunet M, Tremblay A. Взаємозв'язок між короткими годинами сну та надмірною вагою/ожирінням у дітей: результати проекту "Quebec en Forme". Int J Obes (Лонд). 2006 липень; 30 (7): 1080-5.
7. Лист фармацевта: Комплексна база даних про природні ліки www.naturaldatabase.com
8. Ebbeling CB, Feldman HA, Osganian SK та ін. Вплив зменшення споживання підсолодженого цукром напою на масу тіла у підлітків: рандомізоване, контрольоване пілотне дослідження. Педіатрія. 2006 р.; 117 (3): 673-80.