Чи є дієтичні логотипи ефективними проти ожиріння
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, ВООЗ, рівень ожиріння становить 30% населення, Туніс посідає 4 місце у світі. Згідно з опитуванням охорони здоров’я Тунісу 2016 року, 64,5% населення Тунісу має надлишкову вагу, 74,4% - жінки.
Це ж дослідження показує, що 19% жителів Тунісу старше 15 років страждають на діабет, 36,4% мають високий кров'яний тиск і 5,1% страждають на депресію. Неякісний спосіб життя, незбалансоване харчування, відсутність фізичних вправ - причини надмірної ваги та ожиріння, не кажучи вже про хронічні захворювання, які поєднуються, включаючи серцево-судинну, гіпертонію та діабет.
За 10 років Міністерство охорони здоров'я спостерігало вибух у кількості ресторанів швидкого харчування, погане харчування з надмірним споживанням цукру, солодких напоїв, кондитерських виробів, круп, усіх промислових продуктів загалом, але також у кислотах. жиру, наприклад продуктів тваринного походження, готових страв, випічки та пальмової олії, або в доданій солі, і двері відкриті для ожиріння! Дослідження STIM (Туніське товариство медичної інформатики) виявляє зміну дієти в Тунісі, що призводить до дисбалансу, який можна пояснити урбанізацією та її індустріальним способом споживання. Тунісці споживають швидкі приготування з різною швидкістю. STIM зазначає, що туніська їжа втратила свою ідентичність, змінивши свої традиційні рецепти на користь продуктів з інших країн.
Як маркування змінює поведінку споживача!
Туніська дієта приймає нові звички, які роблять її калорійною, багатою насиченими жирами та швидко засвоюваним цукром. Вершкове масло замінює рослинні олії, з’являються вершки, соки та ароматизовані газовані води - нові тенденції. Це недоїдання, пов’язане з достатком, сприяє поширенню захворювань, пов’язаних із надмірним споживанням промислових продуктів. Очікується, що держава вживатиме швидких заходів з просвітництва громадян, попередження їх та забезпечення здорового та відповідального споживання.
Оподаткування та обізнаність - два механізми, прийняті для обмеження надмірного споживання продуктів, багатих цукром, сіллю та насиченими жирними кислотами. Як випливає з назви, оподаткування - це податок на солодкі, жирні та солоні харчові продукти. Його реалізація спрямована на підвищення ціни, отже, зменшення споживання. Поінформованість має на меті інформувати споживачів про шкідливий вплив на їх здоров’я солодких, жирних та солоних продуктів за допомогою відповідних вивісок.
Механізми впливу споживача в контексті його усвідомлення недоїдання є предметом дослідження, проведеного командою науковців, що навчають маркетингу та економіці у Франції. (1) . Завдяки експериментальному дослідженню, яке вимірює ефективність різних харчових логотипів щодо зменшення споживання солодких, жирних та солоних продуктів, дослідники демонструють перевагу певних логотипів.
Позитивний вплив інформації, наявної на лицьовій стороні упаковки (FOP: Front of Package), підтверджено багатьма дослідженнями. Однак деякі дослідження ставлять під сумнів їх ефективність, оскільки дуже мало споживачів насправді читають інформацію, яка є на упаковці. Лише 27% з них читають етикетки в супермаркетах. Занадто багато інформації також може відлякати споживача.
Ця дискусія пов’язана зі здатністю ФОП привертати увагу споживачів у магазинах. Тому форма інформації є дуже важливою, і з’явилося багато пропозицій, особливо у галузі маркування харчових продуктів: харчові позначення, щоденна система вживання харчових продуктів (GDA Guideline Daily Amount), система пожежі. Один світлофор або система багаторазових світлофорів ( один світлофор на критерій). Щоб спростити інформацію та зробити її переконливішою, споживач повинен знайти короткий зміст основних елементів на лицьовій стороні упаковки товару.
Кольорова маркування харчових речовин
Позначення харчових продуктів - це різнокольоровий код, який надає інформацію про харчову якість продуктів (часто 5 кольорів). Він враховує, на сто грамів продукту, з одного боку вміст поживних речовин та продуктів, які вважаються корисними для здоров’я (клітковина, білки, фрукти, овочі), і навпаки, обмежений вміст поживних речовин (енергія, цукор, сіль, насичені жирні кислоти). Це стосується всієї обробленої їжі та всіх безалкогольних напоїв. Інструмент повинен спрямовувати споживача на обмеження шкідливої їжі та ожиріння.
Деякі країни, такі як Сполучені Штати або Великобританія, є першопрохідцями у прийнятті цього харчового логотипу. Вони розробили план дій для поліпшення читання та розуміння харчової інформації споживачами. Інші країни, такі як Франція, зайняли більше часу, щоб взяти до уваги необхідність спрощення харчової інформації як одного із напрямів втручання в національний план охорони здоров’я. Ці країни базуються на результатах англосаксонських досліджень, які роблять ставку на ефективність присутності графічних елементів або інших спрощених форматів, щоб поліпшити розуміння харчової інформації споживача і, таким чином, спрямувати його на більше продуктів. Здорових. Результати справді доводять, що ці харчові інформаційні системи більше привертають увагу споживача, що він привілейовує їх, що він розуміє їх повний зміст, як наслідок посиленого наміру купувати продукти з найкращими харчовими якостями.
В рамках нашого дослідження ми були зацікавлені у вивченні ефективності цих харчових логотипів. Завдяки експериментальному економічному лабораторному експерименту, в якому взяли участь 380 осіб, представників французького суспільства, результати показали, який логотип був найбільш ефективним у покращенні харчових якостей продуктів, обраних споживачами. Експериментальний протокол повинен був попросити учасників робити покупки за бюджетом. Потім експеримент проходив у два етапи. На першому етапі учасникам було запропоновано робити покупки на основі каталогу, де продукція не мала жодних харчових логотипів. По-друге, учасники робили свої покупки з однаковим бюджетом, базуючись на одному каталозі, до якого були додані різні форми харчових логотипів. Вивчення простих ефектів показує, що для "харчового" лікування існує значна різниця між харчовими якостями кошика для покупок, виготовленого без харчової етикетки (час 1), і кошика з харчовим ярликом із використанням кольорового коду ( час 2).
Як і в багатьох країнах, маркування харчових продуктів у Тунісі може допомогти зменшити надмірне споживання солодких, жирних та солоних продуктів. Ефективність цього механізму підтверджена кількома науковими дослідженнями.
Доктор Карін Рейс
Викладач-дослідник маркетингу, Бізнес-школа INSEEC - Ліон.
Доктор Мехді Моалла
Викладач-дослідник з економіки, науковий співробітник GAEL
(1) Лабораторія прикладної економіки в Греноблі (GAEL) та Бізнес-школа INSEEC