Чи є дріжджі здоровим евідеро
Багато людей знають дріжджі переважно з кухні або з пива. Але маленький універсал має безліч інших областей застосування, і не рідко його святкують як чудо-ліки, наприклад, для лікування шлунково-кишкових захворювань. Але дріжджі - це не просто дріжджі. Наскільки здоровий і нешкідливий гриб насправді? Коли його можна використовувати і що насправді можуть робити дріжджі, крім випікання або бродіння? Ми розповімо вам, що може зробити багатофункціональний виробник, а що ні!
Що таке дріжджовий грибок?
Гриб? Так! Насправді за комерційними дріжджами стоїть грибок, але не всі про це знають і спочатку для багатьох вух можуть здатися огидними. Однак існує багато грибів, які вважаються здоровими і вживаються щодня з їжею - наприклад, з камамбером на вечерю.
Дріжджі також відіграють ключову роль у їх дозріванні. Це розкислює поверхню і ферментує лактозу. Це забезпечує безпомилковий аромат традиційного французького сиру. Це дає зрозуміти, наскільки дріжджі насправді універсальні.
Однак таких дріжджів не існує, але розрізняють різні типи грибкових організмів, перш за все Хлібопекарські дріжджі як от Цукрові дріжджі. В принципі, дріжджі - це всі одноклітинні гриби, які розмножуються шляхом розщеплення або брунькування - тобто безстатеві. Тим часом дріжджі є одними з найважливіших мікроорганізмів у комерційному розумінні. Тож вони стали незамінними для нашого сучасного світу, яким ми його знаємо. Але чому насправді?
Дріжджі на кухні
Знову і знову передбачувані дивовижні ліки на кухні або як ліки рекламуються, наприклад пребіотик інулін. Як правило, такі тенденції швидко відходять у минуле.
Але не з дріжджами: гриби вже були близько 2000 років тому Вперше описаний, а потім римським вченим Плінієм Старшим. Коли саме були виявлені дріжджі, невідомо, але очевидно одне: дріжджі - це більше, ніж просто розважальна тенденція. Натомість протягом тисячоліть вони стали важливим інструментом у багатьох сферах, наприклад, на кухні.
Найвідоміша форма грибів - це хлібопекарські дріжджі. Його також часто називають Пивні дріжджі або хлібопекарські дріжджі позначає і використовується переважно для розпушування тіста, наприклад, для хліба чи піци. Насправді в середньовіччі існувала навіть самостійна професія під назвою Хефнер. Однак це стосувалося не пекарських дріжджів на кухні, а варіння пива за допомогою дріжджових грибів.
Жодного пива без дріжджів
Ймовірно, другим найбільш відомим використанням дріжджів є саме пивні дріжджі. Той факт, що і як дріжджі потрапили в пиво, був скоріше випадковістю, ніж наукою.
Дріжджі відповідають за спиртове бродіння. На добрій німецькій мові: Без дріжджів не було б пива, а що було б у Німеччині без пива ?! Однак одних лише правильних дріжджів недостатньо для хорошого пива. Цукор також необхідний для процесу бродіння, і в цьому поєднанні забезпечується вміст алкоголю, а також смак і поколювання, які роблять гарне пиво. Лише завдяки процвітаючій пивоварній промисловості світ без дріжджів тепер був би немислимий. Але це ще не все ...
Яке відношення дріжджі до вина?
У вині також дріжджі є центральним будівельним матеріалом для алкогольного бродіння. Тут діє правило, що чим довше вино «дозріває на дріжджах», тобто чим довше культури залишаються в суслі, тим вищий вміст алкоголю та нижчий залишковий цукор. Хорошим прикладом цього є легка, дуже популярна крапля Піно Блан, більш відома як Піно Блан. Тут вино залишається між собою три і дев'ять місяців на осаді - коротший, якщо вага сусла (тобто вміст цукру) низький, довший, якщо виноград виробляє його більше.
Отже, практично кожен вид вина має власну тривалість дріжджів, залежно від збору марочних урожаїв, що, звичайно, дозволяє виноробу багато контролювати щодо аромату.
Промислове значення дріжджів
Три згадані сфери застосування дріжджів можуть бути найпоширенішими та найбільш відомими, але тим часом мікроорганізми також контролюють галузь промисловості. Мільйони тонн на рік переробляються у виробництві продуктів харчування, і навіть існують державні та приватні банки дріжджів.
Оскільки під час цієї обробки чистий вуглекислий газ та етанол утворюються як первинні продукти метаболізму, які в свою чергу є Паливо, напої, добавки, розчинники та багато інших продуктів. Наприклад, інші побічні продукти Дріжджові екстракти для приправи замінників грудного молока або Екстракти хмелю для підживлення в тепличних культурах.
Дріжджі як ліки?
Нарешті, стерильні дріжджові екстракти також все частіше використовуються в медицині, оскільки вони є важливим джерелом вітаміну В як для людей, так і для тварин. Але гриби можуть зробити ще більше: їх можна використовувати у виробництві ферментів і, отже, як Основа для пробіотиків подавати.
З цієї причини дріжджі часто рекламують як профілактичний засіб для здоров'я органів травлення. Вона також може допомогти при гострій діареї. Окрім вітамінів В1, В2 та В6, дріжджовий екстракт також містить ніацин, фолієву кислоту, біотин, натрій, пантотенову кислоту, калій, високоякісний білок та цинк.
Що на перший погляд може здатися надзвичайно хімічним, на другий погляд воно приховує лише природні та життєво важливі для організму поживні речовини. Через білок дріжджі мають переважно - але аж ніяк не обмежений - Вегетаріанці та вегани як особливо важливий.
Тварини також отримують користь від дріжджів
Той факт, що дріжджі є настільки важливим постачальником цінних поживних речовин, стосується, звичайно, не лише людей. Як уже зазначалося, дріжджі також можна використовувати як корм для тварин. Так було близько 20 років. З тих пір гриби в основному використовувались як пробіотики та використовувались для стабілізації молодняку. З тих пір годування живими культурами дріжджів стало світовим стандартом, особливо для коней і жуйних тварин, таких як корови.
Але чи справді гриби нешкідливі?
Так, принаймні з доброю якістю та збалансовано. Дріжджі насправді вважаються здоровими, але міцна клітинна стінка не може легко розірватися організмом. З цієї причини це залежить від виду дріжджів. Хоча, наприклад, багато людей не дуже добре переносять пивні дріжджі та їх Метеоризм або отримати діарею - але це пов’язано не тільки з дріжджами - відкриті типи дріжджів вважаються добре переносимими та корисними для здоров’я.
Як уже зазначалося, їх навіть можна використовувати як пробіотик і таким чином надавати профілактичний ефект проти таких шлунково-кишкових скарг. Оздоровча кишкова флора, що утворюється в результаті, забезпечує сильну імунну систему.
Висновок: наскільки здоровими є дріжджі насправді?
Тож дріжджі насправді здорові - надзвичайно здорові. Однак це застосовується як завжди в житті, щоб знайти правильну міру. Тому що навіть з дріжджами більше не завжди краще. Натомість його слід інтегрувати у збалансований раціон і приймати як ліки при гострих скаргах, таких як діарея, але попередньо проконсультуйтесь із лікарем.
Таким чином, він зміцнює захисні сили організму і служить переважно веганам та вегетаріанцям, але також Вагітні жінки, жінки, які годують груддю, та спортсмени, що змагаються як цінна білкова добавка. Однак можуть бути окремі випадки, коли дріжджі погано переносяться або їх не можна (не можна) вживати з інших причин.
Але не панікуйте: дріжджі забезпечують безліч необхідних поживних речовин, але вони також можуть засвоюватися через інші продукти. Тож дріжджі не є обов’язковою умовою збалансованого харчування та стабільного здоров’я, але це великий плюс. До того ж він просто смачний, принаймні в хлібі чи піці!