Жирні кислоти, як правильно вибрати олії - PiLeJe
Омега 3 і 6 жирні кислоти містяться в основному в рослинних оліях та риб’ячих жирах. У їжі або в якості добавки важливо враховувати певні критерії якості, щоб добре їх вибрати.
Рослинна олія містить більше 99% жиру і енергетична цінність близько 900 ккал. Його склад відрізняється вмістом жирних кислот.
Незамінні жирні кислоти омега 6 та омега 3 надходять в організм лише через їжу, і зокрема, через рослинні олії, варіюємо наше споживання принесе різне незамінні жирні кислоти збалансовано.
Де знайти омега 3, 6 і 9 ?
Рослинні олії, багаті поліненасиченими та мононенасиченими жирними кислотами, мають перевагу, зокрема, багаті на омега 3:
Жирна риба (скумбрія, сардини)
Олії з ріпаку, горіхи верблюда
Оливкова, арахісова, соєва, кунжутна, арганова олії
З іншого боку, деякі олії слід обмежувати через занадто високий вміст насичених або трансжирних кислот.
| Насичені жирні кислоти | Пальмова, кокосова олія |
| Транс жирні кислоти | Гідрогенізовані олії |
Слідкуйте за гідрогенізованими оліями
Гідрогенізовані олії містять трансжирні кислоти. Вони промислового походження, виробляються гідруванням рослинних олій, метою яких є зробити харчові продукти більш твердими, стабільними та менш сприятливими до прогіркання.
Регулярне вживання гідрогенізованих масел збільшує ризик серцево-судинних захворювань.
Важливість масел, багатих на омега 3
Рослинні олії є основними джерелами жирних кислот для організму. Тому необхідно збалансувати їх, забезпечуючи максимум поліненасичених жирних кислот, зокрема омега 3. Вони беруть участь у багатьох функціях організму, особливо на рівні мозок, серце або очі. Не всі масла, багаті жирними кислотами, можна нагрівати. Приготування та смаження продуктів може змінити властивості олій.
Щодня добре балансуйте свої олії:
Для заправки використовуйте ріпакове, камелінове, волоське горіхове масло.
Економно використовуйте соняшникову олію: протягом багатьох років їжа, багата на омега-6, така як соняшник, соя та кукурудза, вподобана як у харчуванні людей, так і у тварин. Сьогодні це пояснює, що споживання омега-6 занадто велике порівняно з омега-3. Ці дві жирні кислоти є необхідними для підтримки належного балансу.
У чому перевага добавки ?
8 із 10 французів споживають більше насичених жирних кислот, ніж омега 3, 6 і 9.
Для задоволення конкретних потреб може бути корисним вживання харчових добавок, багатих жирними кислотами. Ці добавки на основі риб’ячого або рослинного масла призначені для дітей або дорослих у певних випадках, включаючи:
- Сприяти хорошій серцево-судинній функції
- Для поліпшення пізнавальних здібностей
- Для зміцнення імунітету
- Для збалансування менструальних циклів
- У разі виникнення проблем зі шкірою
- У разі незбалансованого харчування або без споживання риби
Лікар-мікроетолог або фахівець, який пройшов мікрохімічну підготовку, зможе оцінити ваше споживання відповідно до вашого стану здоров’я та ваших потреб.
Надавайте перевагу якісним риб’ячим жирам
Жирні кислоти у вигляді тригліцериди краще засвоюються. Вони містяться, зокрема, у дикій рибі. Щоб отримати якісний риб’ячий жир, райони риболовлі повинно бути суворо вибраний. Наприклад, їх можна вибрати відповідно до струмів, яким вони піддаються. Чим вони сильніші, тим менший ризик забруднення.
Щоб поважати морське дно у стійкий спосіб важливим є вибір олій, вироблених за допомогою рибних супутніх продуктів, тобто голови, шкіри або хряща. Етикетка "Друзі моря" гарантує використання рибних продуктів та риби із стійких та відстежених морських ресурсів, виловлюваних методами, що відповідають морському дну.
Оливи високої чистоти та якості можна отримати за допомогою різних процесів очищення, включаючи: нейтралізацію, знебарвлення, фільтрацію та дезодорацію масел. Унікальний якісний процес стабілізації срібла захищає олії від окислення, таких як додавання певних антиоксидантів, таких як розмарин або вітамін Е.
Етикетка забруднювачів no thanks також свідчить про високу чистоту вибраних риб’ячих жирів, які містять рівні забруднень на межі виявлених.
Ці різні процеси дозволяють забезпечити високий вміст омега 3 та омега 6 в оліях, а також нижчий вміст насичених жирних кислот.