Чи є глютен просто модою
Хліб, піца, випічка. Ринок продуктів без глютену, який вчора був нішею, швидко зростає. Цей розквіт продуктів, що не містять глютену, відповідає попиту, який коливається між примхою та реальними потребами. Розслідування.
Глютен, цей набір білків, що міститься в більшості злаків, становить лише реальну небезпеку для 1% населення: людей з целіакією. На додаток до цієї частки споживачів, що не містять глютену, є три цілі: алергіки, нетерпимі люди та ті, хто помітив, що ця дієта може змусити їх втратити кілька кілограмів.
3 СТУПЕНІ ЧУТЛИВОСТІ
Целіакія
Показники для людей, чутливих до глютену, залишаються низькими. У Франції, за даними Інноваційного центру INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie), 80 000 пацієнтів офіційно страждають на целіакію, навіть якщо за їх підрахунками 600 000 їх фактична кількість.
Алергія
Шарлотта Дебегні, дієтолог, каже, що "алергія на глютен не доведена ". У деяких людей алергія на крупи, виготовлені з клейковини. Але алергія на пшеницю не означає алергію на глютен. Для цих людей цього достатньо "зупинити пшеницю, наприклад, але ми можемо продовжувати споживати жито". Люди, які страждають алергією на пшеницю, страждають лише від 1 до 3% населення.
Непереносимість глютену
За словами Шарлотти Дебегні, непереносимість глютену є "
ТЕНДЕНЦІЙНА ДІЄТА
Зростаючий ринок
Виробники, які збільшують кількість продуктів, що не містять глютену, користуються цим шаленим розумом, щоб погризти частку ринку. Рено Соссе, директор з маркетингу компанії Gerblé, каже на веб-сайті lsa-conso: "Ринок [без глютену, примітка редактора] зростає у Франції стабільними темпами від 30 до 47% на рік". Згідно з дослідженням IRI (Інститут досліджень та інновацій Центру Помпіду), продажі безглютенових продуктів на дієтичних полицях у гіпермаркетах та супермаркетах продовжували зростати в 2016 році: на 23% порівняно з 46,9% у 2015 році За даними Жерара Брошура,
Скиньте кілька зайвих кілограмів
Крім примхи, користь від дієти є. Шарлотта Дебегні зазначає це "різання клейковини змушує схуднути, тому що люди їдять більше овочів". Остерігайтеся продуктів, що не містять глютену,
Стійка тенденція ?
“Безглютенова” хвиля є представником “вільного” суспільства. Жерар Брухуар це помічає "ми живемо в суспільстві страху перед їжею". З огляду на пропозиції на ринку, тенденція клейковини цілком і справді встановлена. Але "існувала мода для людей, які харчуються сирою їжею, палео та багатьох інших.
Ви впевнені, що ваші взаємні стосунки вас правильно покривають ?