Чи є індичка з беконом здоровим харчуванням, калоріями та іншим?
Турецький бекон часто вважають більш здоровою альтернативою традиційному бекону зі свинини.
Це зроблено шляхом формування витриманої суміші дрібно меленої індички на смужки, що нагадують традиційний бекон.
Хоча він містить менше жиру і менше калорій, індичий бекон все ще переробляється і може містити шкідливі для здоров'я інгредієнти.
У цій статті розглядається харчовий профіль бекону з індички та визначається, чи справді це здоровий вибір.
Турецький бекон доступний у більшості продуктових магазинів як альтернатива звичайному свинячому бекону.
Його виготовляють подрібненням або подрібненням суміші м’якоті та шкіри індички світлого та темного кольору, додаванням приправ та консервантів, а потім пресуванням суміші на смужки (наприклад, бекон) (1).
Деякі виробники навіть використовують світлі та темні м’ясні смужки, щоб імітувати зовнішній вигляд традиційних шматочків бекону.
Ви можете приготувати його так само, як традиційний бекон. Зазвичай це каструля, мікрохвильова піч або запечена до золотисто-коричневого кольору і хрустка.
резюме Турецький бекон готують, натискаючи витриману суміш індички на смужки, щоб отримати традиційний свинячий бекон. Ви можете приготувати його так само, як звичайний бекон.
Ось порівняння вмісту поживних речовин у двох скибочках (1 унція або 16 грамів) бекону з індички та свинини (2, 3):
Оскільки індичка м’ясніша за свинячий живіт, індичий бекон має менше калорій і менше жиру, ніж свинячий бекон.
Обидва продукти походять з тваринних білків. Тому вони є відносно хорошими джерелами вітамінів групи В та мінералів, таких як цинк, селен та фосфор.
Однак, оскільки бекон зазвичай їдять невеликими порціями, жоден з вітамінів та мінералів у двох скибочках бекону індички не перевищує 10% добової норми (DV).
Крім того, більшість бекону - будь то з індички чи свинини - містять доданий цукор, якщо тільки вони не позначені як "без додавання цукру".
Багато, але не всі продукти з бекону з індички та свинини також містять синтетичні консерванти, особливо нітрати або нітрити, які уповільнюють псування, покращують рожевий колір м’яса та сприяють смаку (4).
Натуральні або органічні продукти не можуть використовувати хімічні консерванти. Тому вони часто містять порошок селери - природне джерело нітратів - як консервант (5).
резюме Турецький бекон - більш м’яка альтернатива традиційному бекону. Однак більшість сортів містять доданий цукор та хімічні консерванти - якщо не зазначено інше.
Бекон з індички може підійти для деяких людей, особливо для тих, хто має особливі дієтичні потреби.
Менше калорій і жиру в свинячому беконі
Турецький бекон має приблизно на 25% менше калорій і на 35% менше насичених жирів, ніж свинячий бекон (2, 3).
Це робить його популярним вибором для людей, які стежать за споживанням калорій або жиру.
Однак він залишається відносно калорійною їжею, у якій 30 калорій на скибочку, більше половини з яких надходить з жиру.
Хоча в беконі індички може бути менше калорій, ніж у свинині, їсти його слід в помірних кількостях.
Хороший варіант для тих, хто не їсть свинину
Деякі люди не їдять свинину, особливо люди, які страждають алергією або непереносимістю на свинину, та ті, хто уникає її з релігійних причин або з причини здоров’я.
Якщо ви уникаєте свинини, хорошим заміщенням може стати бекон з індички.
Незважаючи на те, що смак і текстура не зовсім однакові з беконом зі свинини, бекон із індички все ще має димчастий, солоний, м’ясний смак, який подобається багатьом.
резюме Турецький бекон є менш калорійним і жирним, ніж звичайний бекон, і є гарною заміною людям, які не їдять свинину.
Турецький бекон може бути хорошим варіантом для деяких, але майте на увазі наступні потенційні недоліки.
Містить менше білка та більше вуглеводів, ніж свинячий бекон
Турецький бекон все ще є хорошим джерелом білка, але в ньому приблизно на 20% менше білка на порцію в порівнянні з традиційним свинячим беконом.
До того ж, оскільки це менше жиру, ніж свинячий бекон, виробники часто додають більше цукру для поліпшення смаку та текстури.
Загалом кількість цукру в звичайному беконі та індичаному беконі дуже низька - менше 1 грама на порцію - але це може скласти, особливо для людей, які сидять на дуже вуглеводній дієті.
Якщо цукор викликає занепокоєння, існують марки індичого бекону, які не мають доданого цукру.
Багатий натрієм
Турецький бекон багатий натрієм, який додається як природний консервант та підсилювач смаку.
Дві смужки бекону з індички забезпечують 366 мг натрію, або приблизно 15% від денної норми. Більшими порціями вміст натрію може швидко зростати (2).
Для людей, які стежать за споживанням натрію, бекон з індички із зниженим натрієм є варіантом.
Може містити шкідливі хімічні консерванти
Багато продуктів з беконом з індички містять хімічні консерванти, включаючи нітрати та нітрити.
Хоча природні нітрати - такі, як ті, що містяться у фруктах та овочах - корисні для вас, синтетичні нітрати та нітрити - ні (6).
Після споживання ці нітрати можуть перетворюватися на нітрити у вашому шлунково-кишковому тракті.
Потім нітрити можуть утворювати шкідливі сполуки, звані нітрозамінами, які пов’язані з підвищеним ризиком раку шлунка та горла (7, 8).
Деякі натуральні марки індичого бекону рекламують, що в них немає нітратів або нітритів, але вони все ще часто використовують порошок селери - багате джерело природних нітратів.
Незрозуміло, чи нітрати порошку селери представляють такі ж ризики для здоров'я, як синтетичні нітрити. Тому доцільно контролювати споживання (5).
Оброблений м’ясний продукт
Турецький бекон - це високооброблений м’ясний продукт, і його слід їсти в помірних кількостях.
Численні дослідження показали, що регулярне вживання переробленого м’яса може збільшити ризик серцево-судинних захворювань та діабету на 42% та 19% відповідно (9).
Ті, хто споживає 50 грамів або більше перероблених м'ясних продуктів на день, або еквівалент приблизно шести скибочок бекону, також мають більш високий ризик розвитку раку товстої кишки (10, 11).
Експерти рекомендують обмежити вживання обробленого м'яса менше 20 грамів на день або близько двох з половиною скибочок бекону (12).
резюме Турецький бекон має менше білка і часто більше цукру, ніж свинячий бекон. Оскільки це оброблене м’ясо з високим вмістом натрію та консервантів, ви повинні вживати його в помірних кількостях.
Турецький бекон має трохи менше калорій і жиру, ніж свинячий бекон, і це може бути більш здоровим варіантом для людей, які сидять на спеціальній дієті або не можуть їсти свинину.
Проте це оброблене м’ясо з меншою кількістю білка і більше цукру, ніж звичайний бекон, і воно може містити консерванти, пов’язані з підвищеним ризиком раку.
Незважаючи на те, що ви можете знайти більш природні варіанти, завжди найкраще насолоджуватися салатом з індички в помірних кількостях.