Чи є якісь продукти, які захищають; гент раку VIDAL
Пошуки продуктів, здатних захистити від раку, беруть початок у кінці 1970-х рр. Вивчаючи частоту деяких видів раку, ми спостерігали значні диспропорції між країнами, звідси гіпотеза про роль харчових звичок. На жаль, пошуки диво-продуктів викликали більше запитань, ніж відповідей, і роль дієти в профілактиці раку все ще залишається неясною.
Спостереження у глобальному масштабі
Вивчаючи вплив дієти на появу раку, ми вперше виявили, що залежно від країни, регіону чи культурної групи частота різних видів раку сильно варіювалась. Наприклад, мормони, раціон яких багатий на зернові, з низьким вмістом м’яса, позбавлені алкоголю та кофеїну, значно менше страждають від раку молочної залози або товстої кишки, ніж решта північноамериканців.
Потім були проведені численні епідеміологічні дослідження, які, здавалося, вказували на роль дієти, зокрема у виникненні раку грудей (пов’язане з дієтою з високим вмістом жиру) та дієта товста кишка (пов’язане з недостатнім споживанням клітковини). Однак, оскільки харчові звички часто є відображенням більш цілісного способу життя, необхідно було відрізняти роль їжі від ролі інших потенційних факторів, таких як фізична активність, куріння або якість їжі.
Порівняльні дослідження
На основі епідеміологічних спостережень було проведено порівняльні дослідження, під час яких протягом кількох років спостерігали за великою кількістю людей. Їх харчові звички та випадки раку систематично реєструвались, щоб порівняти частоту цієї хвороби між групами людей, визначеними їх раціоном (наприклад, багато клітковини, мало жиру).
Одночасно проводились лабораторні роботи на культурах клітин або на тваринах, щоб спробувати виділити з їжі речовини, які могли б запобігти раку. Це дослідження виявило значну кількість потенційно можливих захисний: наприклад вітаміни С та Е, каротиноїди або ізотіоціанати (у великій кількості містяться в капусті та крес-салаті). Потім деякі дослідження вимірювали вплив дієти, збагаченої тією чи іншою з цих речовин.
Постійність невизначеності
На жаль, ці дослідження дали суперечливі результати та викликають більше запитань, ніж відповідей. Наприклад, зараз здається встановленим, що дієта з високим вмістом жиру безпосередньо не сприяє розвитку раку молочної залози. На відміну від нихнадмірна вага є фактором ризику цього раку після менопаузи, і дієта з високим вмістом жиру сприяє цьому надлишку. Надмірна вага також визначається як фактор, що сприяє багатьом іншим типам раку: стравохід, підшлункова залоза, товста кишка, матка, нирки тощо.
Так само, ефект від харчові волокна щодо виникнення раку товстої кишки залишається ймовірним, але невизначеним. Хоча велике європейське дослідження показало, що щоденне споживання 35 г клітковини (що еквівалентно семи фруктам чи овочам або шістьм скибочкам цільнозернового хліба) знижує ризик розвитку цього типу раку на 40%, кілька американських досліджень так і не зробили не виявляють жодного суттєвого ефекту. Тим не менше, у звіті, опублікованому у 2007 році Всесвітнім фондом досліджень раку, розглядається ймовірний захисний ефект фруктів, овочів та інших продуктів, багатих клітковиною, проти раку шлунково-кишкового тракту. Так само, здається, що молочні продукти та кальцію мають подібний вплив на рак товстої кишки та прямої кишки (але збільшують ризик раку простати).
У звіті Глобального фонду також наводиться ймовірний захисний ефект їжі з високим вмістом селен і в лікопен (каротиноїдний пігмент, який у великій кількості міститься в помідорах) при раку передміхурової залози.
Дослідження з вітаміни С і Е і на бета каротин не підтвердили свою роль у запобіганні раку товстої кишки. Фінське дослідження навіть показало підвищений ризик раку легенів у курців, які отримували добавки з бета-каротином. Дослідження Suvimax показало підвищений ризик раку шкіри у жінок, які приймають бета-каротин.
Дослідницькі шляхи
Сьогодні проводяться інші подібні дослідження: наприклад, ми вивчаємо можливі наслідки дієти з низьким вмістом жиру та великою кількістю фруктів, овочів та зерен на рак жінки. Дослідники більше зосереджуються на ролі кількості їжі, що потрапляє всередину і дисбаланси їжі, а не на захисний ефект певної їжі.
Триває пошук речовин, здатних боротися з уже наявними раковими захворюваннями. Ізотіоціанати та куркуміноїди капусти (екстракти з куркуми, спеції, яка надає каррі жовтого кольору) є предметом численних досліджень, щоб краще зрозуміти їх механізми дії та їх потенційне використання.