Чи є кокосовий цукор здоровішим підсолоджувачем для діабетиків
Не схвалювати цукор - це звичне поняття, і це не даремно! Його розподіл та внесок серед населення можуть бути пов’язані зі зростанням кількості випадків ожиріння та хронічних захворювань. Але коли розглядаються інші джерела цукру та методи переробки? Це може, наприклад, кокосовий цукор мати позитивний вплив на здоров’я?
Що таке кокосовий цукор? Це здоровіший підсолоджувач?
Це цукор, створений із соку кокосового дерева. Його часто використовують по черзі з пальмовим цукром, а іноді плутають з пальмовим цукром. Хоча кокосовий цукор і пальмовий цукор схожі за своєю природою, пальмовий цукор насправді виробляється з різних сортів пальм.
Після збирання соку його нагрівають до високої температури для випаровування більшої частини води, залишаючи зерна цукру, схожі на коричневий цукор. Потім цукор використовується і включається в їжу для забезпечення солодкого смаку і текстури.
Харчова цінність кокосового цукру
Харчова цінність кокосовий цукор нагадує стандартний гранульований столовий цукор (також відомий як сахароза), забезпечуючи 15 калорій на чайну ложку (4 грами).
Це не що інше, як чисте джерело вуглеводів, яке містить 4 грами загальної кількості вуглеводів і вуглеводів на порцію. Але на відміну від рафінованого білого цукру, кокосовий цукор вказує на більшу кількість поживних речовин завдяки мінімальній обробці, якій він піддається.
Може містити сильні антиоксиданти та мінерали, включаючи цинк, залізо, кальцій та калій.
Навіщо використовувати кокосовий цукор?
Натуральний підсолоджувач
Хоча цукор - це цукор, використання натурального цукру, якомога менше обробленого, може бути більш корисним. Насправді ті, хто споживає кокосовий цукор заявили, що вони легко замінюють рафінований білий цукор у більшості рецептів, не шкодячи смаку або текстурі страв.
Його виробництво є по суті нешкідливим, без надмірної обробки, поводження та агресивних хімічних речовин.
Нижчий глікемічний індекс
У порівнянні з рафінованим тростинним цукром, кокосовий цукор здається, має нижчий глікемічний індекс (ГІ). Глікемічний індекс - це, по суті, вимірювач рівня цукру в крові, який вказує на те, як продукти впливають на рівень цукру в крові або на реакцію глюкози щодо стандартного розчину глюкози.
Передбачається кокосовий цукор має GI 35, тоді як звичайний цукор має GI 58, що призводить до більш жорсткого контролю рівня цукру в крові, особливо у діабетиків.
Цінна альтернатива цукру
Його вміст вітамінів і мінералів, а також зниження ГІ робить це кокосовий цукор цінний замінник білого цукру. Крім того, нейтральний смак дозволяє збалансувати і нагадувати звичайний цукор у більшості рецептів.
Прихильники вважають, що кокосовий цукор є довговічним продуктом або демонструє здатність підтримувати себе. Кокосові пальми широко поширені в районах з більш теплим кліматом.
Підтримується використання кокосового дерева для соку та цукру, оскільки це не шкодить самому дереву чи навколишньому середовищу.
Кокосовий цукор - це здоровий цукор?
Хоча кокосовий цукор це дуже корисно, як зазначено вище - діючи як натуральний підсолоджувач, пропонуючи нижчий ГІ та відзначаючи як міцний - важливо пам’ятати одне:
Цукор - це все-таки цукор! Так, для рафінованих та перероблених цукрів рекомендується більше натуральних цукрів та продуктів з низьким вмістом ГІ.
Але кокосовий цукор, як і всі цукри, слід вживати в помірних кількостях, особливо якщо врахувати типову кількість споживаного цукру порівняно з рекомендаціями.
Зазвичай людина щодня споживає близько 19,5 чайних ложок (82 грами) цукру. Порівнюючи ці цифри, фахівці заохочують чоловіків споживати не більше 38 грамів (9 чайних ложок) доданого цукру щодня, тоді як жінкам слід обмежувати його до 25 грамів (6 чайних ложок).
І навіть за наявності або відсутності поживних речовин занадто велика кількість цукру (будь-якого виду) може сприяти збільшенню ваги та хронічним захворюванням.