Рис для різотто - Марі Клер
Додати в обране
Різотто не готується з будь-яким рисом. Це італійське блюдо потребує особливого рису, здатного поглинати та зберігати смаки різотто.
Що таке рис різотто ?
Рис різотто - круглий абсорбуючий рис, який не висихає під час варіння. Це антипод тайського або провареного рису. В Італії є 3 різновиди особливого рису різотто: Карнаролі, Віаноле та Арборіо. Шукаючи рис різотто, це зазвичай вказується на упаковці.
Походження та відкриття рису різотто
Рис для різотто вже існував у 15 столітті, коли абатство Лусіоле в Італії використовувалось як рисова плантація. Для італійців рис різотто є одним із високоякісних рису, оскільки його садять і обробляють вручну екологічним способом. Рис Карнаролі вважається найкращим за тверді зерна, але чутливий до ароматів. Рис Vialone відрізняється меншими зернами, які не набрякають при варінні. Рис арборіо при приготуванні більш пухкий, а зерна довші та кругліші.
Приготування та підготовка рису різотто
Хороший різотто - це перш за все хороший бульйон і гарна кулінарія. Як досягти кроку за кроком? Спочатку підсмажте рис на змащеній маслом сковороді. Як тільки рис стане прозорим, додайте цибулю та гриби до золотистої скоринки. Потім додайте трохи білого вина. Коли біле вино вбереться, додайте бульйон потроху до рису, поки він не стане м’яким. Фокус не в тому, щоб варити рис у бульйоні, а в тому, щоб додати його у міру варіння. На 100 г рису потрібно близько 250 мл відвару. Існує безліч рецептів різотто. Ви можете додати будь-які інгредієнти, які хочете - м’ясо, овочі, сири тощо. Різотто - це страва, яку можна персоналізувати до досконалості.
Зберігання рису для різотто
Ризотто-рис зазвичай можна зберігати у вакуумній упаковці, щоб захистити від вологи. Розкладений у пластиковій або скляній тарі, рис різотто зберігатиметься до 3 років. Після того, як ваше різотто закінчиться, його потрібно вживати в той же день.
Де знайти якісний рис різотто ?
Цей рис можна придбати у всіх делікатесних магазинах, супермаркетах та у вашого громадського харчування. Завдяки онлайн-продажу ви можете отримати його безпосередньо в Італії.
Харчова інформація на 100 г.
Калорії: 345 ккал
Білок: 6,9 г.
Вода: -
Вуглеводи: 78,2 г.
Жир: 0,6 г.
Натрій: 9 мг
549 слів (крім таблиці складів)