Чи є креветки здоровим харчуванням, калоріями тощо

Креветки - один з найбільш вживаних видів ракоподібних.

Він дуже поживний і забезпечує велику кількість певних поживних речовин, таких як йод, яких немає в багатьох інших продуктах харчування.

З іншого боку, деякі люди стверджують, що креветки нездорові через високий вміст холестерину.

Крім того, загальноприйнято вважати, що вирощені у віці креветки можуть мати негативні наслідки для здоров'я порівняно з дикими креветками.

У цій статті розглядаються дані, що дозволяють визначити, чи є креветки здоровою їжею, яку слід включати у свій раціон.

Креветки мають низьку калорійність, але багато корисних речовин

здоровим

Креветки мають вражаючий харчовий профіль.

Він дуже низькокалорійний, забезпечуючи лише 84 калорії в порції 85 грам, і не містить вуглеводів. Близько 90% калорій у креветках надходять з білка, а решта - з жиру (1).

Крім того, одна порція забезпечує понад 20 різних вітамінів та мінералів, включаючи 50% від вашої добової потреби в селені, мінералі, який може допомогти зменшити запалення та сприяти здоров’ю серця (1, 2).

Ось один з поживних речовин у порції креветок (1 грам) (3 унції) (1):

  • Калорії: 84
  • Білки: 18 грам
  • Селен: 48% AQR
  • Вітамін B12: 21% від AQR
  • Залізо: 15% від AQR
  • Фосфор: 12% від AQR
  • Ніацин: 11% від AQR
  • Цинк: 9% від AQR
  • Магній: 7% від AQR

Креветки також є одним з найкращих дієтичних джерел йоду, важливого мінералу, якого бракує багатьом людям. Йод необхідний для нормального функціонування щитовидної залози та для здоров'я мозку (3, 4, 5).

Креветки також є хорошим джерелом омега-6 та омега-3 жирних кислот, на додаток до антиоксидантів астаксантину, які можуть мати різні переваги для здоров'я (1, 6).

Креветки дуже поживні. Він досить низькокалорійний і забезпечує велику кількість білка та корисних жирів, крім різноманітних вітамінів та мінералів.

У креветках багато холестерину

Креветки часто отримують поганий реп через високий рівень холестерину.

85-грамова порція, що містить 3 унції, містить 166 мг холестерину. Це майже на 85% більше, ніж кількість холестерину в інших видах морепродуктів, таких як тунець (1, 7).

Багато людей побоюються їжі з високим вмістом холестерину через переконання, що вони підвищують рівень холестерину в крові і, отже, сприяють серцевим захворюванням.

Однак дослідження показують, що це може бути не так для більшості людей, оскільки лише чверть населення чутлива до харчового холестерину. В іншому випадку дієтичний холестерин може мало впливати на рівень холестерину в крові (8, 9).

Це пов’язано з тим, що більша частина холестерину в крові виробляється печінкою, і коли ви їсте продукти з високим вмістом холестерину, ваша печінка виробляє менше (8, 10).

Крім того, креветки містять кілька поживних речовин, які можуть поліпшити стан здоров’я, такі як омега-3 жирні кислоти та антиоксиданти в астаксантині (6, 11, 12, 13).

Одне дослідження показало, що дорослі, які їли 300 грамів креветок на день, підвищували рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ на 12% і знижували рівень тригліцеридів на 13%. Обидва ці фактори важливі для зменшення ризику серцевих захворювань (14).

Ще одне дослідження показало, що у 356 жінок, які регулярно їли молюсків, включаючи креветок, рівень тригліцеридів та кров'яний тиск був значно нижчим, ніж у тих, хто не включав молюсків у свій раціон (15).

Дослідження також показали, що люди, які регулярно вживають креветки, не мають вищого ризику серцевих захворювань, ніж ті, хто цього не робить (16).

Хоча для вивчення ролі креветок у здоров’ї серця потрібні додаткові дослідження, вони мають різноманітні корисні властивості, які можуть перевищувати рівень їх холестерину.

У креветках багато холестерину, але вони також містять поживні речовини, включаючи антиоксиданти та омега-3 жирні кислоти, які, як було показано, підтримують здоров’я серця. Дослідження креветок також показали позитивні наслідки для здоров’я.

Креветки містять антиоксиданти

Основним видом антиоксидантів у креветках є каротиноїд, який називається астаксантин.

Астаксантин - це компонент морських водоростей, який споживають креветки. З цієї причини креветки є важливим джерелом астаксантину. Насправді цей антиоксидант відповідає за червонуватий колір клітин креветок (17).

Коли ви приймаєте астаксантин, він може захистити від запалення, запобігаючи пошкодженню клітин вільними радикалами. Він вивчався на його роль у зменшенні ризику ряду хронічних захворювань (17, 18).

По-перше, багато досліджень показали, що астаксантин може сприяти зміцненню артерій, що може зменшити ризик серцевого нападу. Це також може допомогти збільшити рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ, важливого фактора для здоров'я серця (6, 19, 20).

Крім того, астаксантин може принести користь здоров’ю мозку. Його протизапальні властивості можуть запобігти пошкодженню клітин мозку, що часто призводить до втрати пам’яті та нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера (17, 21).

Незважаючи на ці висновки, необхідні додаткові дослідження людей, щоб визначити загальну роль астаксантину у креветках для загального стану здоров'я.

Креветки містять антиоксидант, який називається астаксантин, який вивчався на його роль у зміцненні здоров’я мозку та серця.

Застосування антибіотиків у фермерських креветках

Через великий попит на креветки в США їх часто завозять з інших країн.

Понад 80% креветок, споживаних у США, надходять з-за кордону, з таких країн, як Таїланд, Індія та Індонезія (22).

Хоча це сприяє збільшенню доступу до креветок, більшість імпортних креветок вирощуються на фермах, а це означає, що їх вирощують у промислових ставках, занурених у водойми (23).

Виробничі морепродукти з інших країн часто лікуються антибіотиками через високу сприйнятливість до хвороб. Однак США не дозволяють використовувати антибіотики у креветках та інших молюсках (23, 24).

З цієї причини незаконним є ввезення креветок, що містять антибіотики. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) відповідає за перевірку імпортних креветок, щоб переконатися, що вони не містять антибіотиків (24).

Однак через великий обсяг імпорту креветок FDA не в змозі регулювати їх усі. Як результат, вирощені в фермах креветки, забруднені антибіотиками, можуть потрапити в продовольчий запас США (25).

Дослідження вмісту антибіотиків у морепродуктах, придбаних у Сполучених Штатах, показало, що зразок вирощуваних креветок містив виявлену кількість сульфадиметоксину, антибіотика, який заборонений до використання в креветках у США (25).

Не підтверджено використання антибіотиків у креветках з будь-якими серйозними негативними наслідками для здоров’я. Однак це може призвести до стійкості до антибіотиків, що може спричинити спалахи хвороб, які не піддаються лікуванню антибіотиками (26, 27, 28, 29).

Якщо вас турбують антибіотики у креветках, найкраще піти з дикими креветками, які ніколи не лікуються антибіотиками. Крім того, ви можете бути впевнені, що виловлені та приготовані в США креветки не містять антибіотиків.

Вирощувані на фермах креветки з інших країн, крім США, можуть бути заражені антибіотиками. Щоб зменшити ризик дії антибіотиків, найкраще купувати диких або вирощуваних креветок із США чи інших країн, де використання антибіотиків є незаконним.

У багатьох людей алергія на креветки

Ракоподібні, включаючи креветки, входять до вісім найкращих харчових алергій в США, поряд з рибою, арахісом, деревними горіхами, пшеницею, молоком та соєю (30, 31).

Найпоширенішим пусковим фактором алергії на креветок є тропоміозин, білок, який міститься в молюсках. Інші білки в креветках, які можуть викликати алергічну реакцію, включають аргінінкіназу та гемоціанін (32).

Симптоми алергії на креветок різні і можуть включати поколювання в роті, проблеми з травленням, закладеність носа або шкірні реакції після вживання (33).

Деякі люди, які страждають алергією на креветки, також можуть мати анафілактичні реакції. Це небезпечна і раптова реакція, яка може призвести до судом, непритомності та навіть смерті, якщо не негайно лікувати (33).

Якщо у вас алергія на креветки, єдиний спосіб запобігти алергічним реакціям - це взагалі не їсти їх.

У деяких випадках навіть пари від приготування креветок можуть викликати реакцію. Таким чином, люди, які страждають алергією на креветки, також повинні уникати ситуацій, коли вони можуть контактувати з нею опосередковано (34).

Креветки містять білок, званий тропоміозином, який у деяких людей викликає сильну алергічну реакцію. Єдиним методом лікування алергії на креветки є повне вилучення креветок зі свого раціону.

Як вибрати високоякісні креветки

Важливо вибирати високоякісні свіжі креветки, які не пошкоджені, не заражені та не забруднені.

Купуючи сирі креветки, переконайтеся, що вони тверді. Шкаралупа повинна бути напівпрозорою і сірувато-зеленою, рожево-палевою або блідо-рожевою. Почорнілі краї або чорні плями на черепашках можуть свідчити про втрату якості (35).

Крім того, сирі та варені креветки повинні пахнути солодким, «океанічним» або солоним. Рибні креветки, що пахнуть аміаком, можливо зіпсовані та небезпечні для вживання.

Також переконайтеся, що ваші приготовані креветки мають тверду, білу консистенцію з легким червоним або рожевим відтінком.

Крім того, важливо купувати креветки у обізнаного та надійного постачальника, який може відповісти на ваші запитання щодо країни походження креветок та практики поводження з ними.

Вибираючи високоякісні креветки, важливо враховувати їх запах і колір. Щоб отримати найкращу якість товару, купуйте його у перевіреного постачальника.

Креветки можуть мати різні переваги для здоров’я.

Він багатий кількома вітамінами та мінералами і є багатим джерелом білка. Вживання креветок може також підтримувати здоров’я серця та мозку завдяки вмісту в ній омега-3 жирних кислот та антиоксиданту астаксантину (6, 11, 12, 13).

Хоча креветки мають високий вміст холестерину, вони не мають негативного впливу на здоров’я серця. Вживання креветок може допомогти знизити рівень тригліцеридів та “поганий” рівень холестерину ЛПНЩ (14, 15).

Незважаючи на користь креветок для здоров'я, існують занепокоєння щодо якості вирощуваних креветок, таких як потенційне забруднення антибіотиками.

Однак є багато кроків, які ви можете зробити, щоб отримати креветки високої якості, наприклад, придбавши їх у надійних постачальників.

Загалом креветки - це корисна їжа, яка може добре вписатися в збалансоване харчування.