Чи є маковий хліб важким наркотиком

Чи ризикуємо ми? бути в запамороченні, проковтнувши маковий бріош ? Це питання розглядав у Франції дуже серйозний DGCCRF, Генеральний директорат з питань конкуренції, споживачів та контролю за шахрайством. результат опитування був опублікований кілька тижнів тому.

Приголомшливі дози

Насіння маку все частіше міститься у хлібі, бубликах чи булочках. Мабуть, нічого більш буденного. Ця мода, яка надходить до нас із Центральної Європи та Магрібу, додає хлібобулочним виробам трохи кольору і хрускіт. І ніхто ніколи не отримував каміння після з’їдання кількох його скибочок. Однак у березні 2019 року Паризький центр боротьби з отрутами розпочав роботу тривожний крик: Рутинні випробування, проведені на співробітниках виявили занадто висока концентрація опіатів, речовин, що отримуються з опію. Люди, про яких йде мова, поклялися, що не вживали ні морфію, ні кодеїну. І в підсумку їх було звільнено, коли аналізи показали, що відповідальними за цей результат були маку з їхнього обіднього бутерброда, які були проаналізовані та містили "особливо високий рівень алкалоїдів".

Вживання лише одного з проаналізованих бутербродів було еквівалентно 4 мг морфіну.

Професор Жан-Клод Альварес, завідувач фармаколого-токсикологічного відділення університетської лікарні Гарчеса, озвучив сповіщення, додавши, що "споживання лише одного з проаналізованих бутербродів еквівалентно 4 мг морфію". Є значно більше, ніж контрольна доза рекомендований Європейським Союзом, що становить 10 мікрограмів на кілограм ваги споживача. Кількість алкалоїду в сендвічі становило "половину таблетки Скенану, ліки, яке давали хворим на рак".

В Алабамі теж ...

Подібний випадок в Алабамі в лютому цього року мало майже серйозні наслідки: Ребекка Ернандес щойно народила. Коли материнство дало їй тест на наркотики, теоретично це суто рутина. Зіткнувшись із позитивними результатами, її позбавили опіки над дитиною буквально через чотири години після народження. Поки його лікар не зможе встановити, що несправний, це було макова булочка що пані Ернандес проковтнула за день до пологів: "тести можуть повернутися з помилковими результатами", - пояснив лікар.

Однак теоретично насіння маку є нешкідливий: присутні на кухні століттями, вони дуже багаті на вітамін В1 і кальцій, і містять мало або взагалі не містять опіоїдних алкалоїдів. Проблема походить від соку з рослини та капсули, що оточує насіння який, зі свого боку, може містити кілька відсотків опію, навіть якщо про найпоширеніші сорти ми говоримо лише кілька міліграмів. Мінімальна сума, але достатні для виявлення за допомогою тестів на наркотики.

Погане врахування ризику

Як ці сліди опію потрапили на певний хліб та бутерброди, що продаються у Франції? Це визначив DGCCRF. У його звіті, опублікованому на початку березня 2020 року, після року розслідування, зазначається, що a забруднення може статися "в результаті пошкодження комахами або під час збирання врожаю, коли пил з частин рослин, що містять ці алкалоїди, прилипає до насіння".

Прання, замочування, подрібнення, варіння значно зменшують вміст алкалоїдів.

Але, як і раніше за повідомленням, "процеси сортування, очищення та обробки, такі як промивання, замочування, подрібнення, варіння, дозволяють значно зменшити вміст алкалоїдів у насінні маку (до 90%)". Висновок: якщо ми закінчимо з вищий вміст алкалоїдів до європейської референтної дози, тому що виробничий ланцюг не завжди достатньо враховує цей ризик.

Сонливість, мігрень, нудота ...

Тому що ми можемо говорити про ризик: не уявляйте, що, проковтнувши кілька хлібів з маком, які містять занадто багато залишків соку рослини, ви отримаєте вигоду від снодійні ефекти маку. На думку Європейського управління безпеки харчових продуктів, ви ризикуєте, швидше за все сонливість, a пригнічення дихання, з мігрені, нудота, блювота і запор.

Французьке агентство додає, що "настійно рекомендується уникати споживання хлібобулочних виробів, що містять значну кількість насіння маку, особливо перед здійсненням діяльності, що вимагає особливої уваги (наприклад, керування автомобілем)".

Кожен четвертий хліб ?

Однак у своєму звіті те саме агентство зазначає це позитивні результати отримані в 2019 році і які спричинилирозслідування стосуються лише макової палички. Тому справа здавалася дуже обмеженою. Щоб переконатись, французьке агентство придбало 31 зразок у 15 департаментах.

Один бріош, два рогалики та чотири хліби повинні були бути визнані непридатними для вживання.

До аналізу, сюрприз ! Близько'чверть продукції не виконував: один бріош, два рогалики та чотири хліби повинні були бути визнані "непридатними до споживання", а такожмішок маку який був визнаний "незадовільним" через "незначне перевищення цільового значення для морфію".

Яке цільове значення? ?

В даний часЄвропа ще не встановила стандарт з точки зору максимального вмісту алкалоїдів. Вона щойно встановила цільове значення, тобто а рекомендований гол. Ця величина становить один міліграм на кілограм маку та 10 мікрограмів на кілограм ваги споживача. Але експерти з різних агентств продовольчої безпеки в даний час працюють над стандартний ким вона буде прив'язка.

Цей стандарт може набути чинності наступного року.

Говорять про заборону продуктів, що містять більше 1,5 міліграма алкалоїду на випічку та 20 мікрограмів на кілограм споживчої ваги. Цей стандарт може, повідомляють у AFSCA, Федеральне (бельгійське) агентство з безпеки харчового ланцюга, набирають чинності наступного року.

Жодного випадку в Бельгії

На той час AFSCA могла додати цей тест до перевірок, які він вже проводить у пекарнях. "У Бельгії нам ніколи не повідомлялося про жоден випадок, - пояснює представник Агентства Стефані Макуа. Але оскільки у Франції повідомляється про інцидент, і споживачі все частіше просять про цей вид хліба, ми повинні вжити всіх запобіжних заходів для захисту найслабші: діти, люди похилого віку, вагітні жінки ... До цього часу, за відсутності стандарту, ми не могли контролювати ".

Про нас у Бельгії ніколи не повідомлялося про жоден випадок

Ось, ми не надто драматизуємо, навіть якщо повідомляється, що випадки "крайньої втоми" вже були зареєстровані у важких споживачів: "Вам доведеться щодня їсти заражений мак, щоб ризикувати. Якщо насіння обробляти правильно, тобто мити, варити та/або подрібнювати, і що ми поважаємо принципи різноманітної дієти ", боятися не буде чого.

Тож якщо ви любите маковий хліб, можете бути заспокоєний і візьміть його скибочку. Якщо, з іншого боку, ви шукали обґрунтувати позитивний результат опіоїдного тесту, нам доведеться знайти щось ще...

Отримуйте головні новини щоранку.