Чи є марципан здоровими світами їжі - Кулінарні рецепти Кухня Поради Дієта Здорове харчування для гурманів
Марципан можна знайти майже на кожній тарілці з печивом у Адвенті. Однак багато хто почувається винним, коли думає про кількість калорій і вважає за краще обійтися без нього. Але чи справді марципан такий нездоровий?
Що таке марципан
Ви можете просто скуштувати, що марципан значною мірою складається з цукру, в даному випадку цукрової пудри. Інші інгредієнти - мигдаль та рожева вода. Розрізняють марципан та марципанову сиру масу. Хоча марципан є готовим продуктом, до сирої суміші додають інші інгредієнти, зазвичай цукрову пудру включають до створення готового продукту. Отже, сира маса є основною речовиною для продуктів з марципану.
Через високий вміст цукру не можна сказати, що марципан є здоровим продуктом. 100 грамів мають близько 460 ккал. Це майже стільки, скільки шоколад. Тим не менш, ви вже можете звертати увагу на продукти вищої якості з меншим вмістом цукру під час покупок. Співвідношення цукру та сирої маси є визначальним. І чим менше в ньому цукру, тим якісніший продукт. Хороший до дуже хороший марципан повинен мати масову частку сировини 70-90 відсотків. Щоб його в першу чергу називали марципаном, співвідношення сирої маси: цукру має бути не менше 50:50. Хороший марципан часто можна побачити неозброєним оком. Якщо маса жовтувата, вміст мигдалю вище, а якість краща. Чим світліша сировинна суміш, тим більше було додано цукру і якість знижується. Тому високоякісний марципан також має нижчий вміст калорій.
Перекусити здоровим
Окрім цукру, мигдаль є основним інгредієнтом марципану. А мигдаль корисний, якщо його не їсти занадто багато. Мигдаль відрізняється високою калорійністю та високим вмістом жиру. Однак багато жирів складаються із здорових, незамінних жирних кислот, важливих для організму. Вже були дослідження, які показали, що регулярне вживання мигдалю може зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Рівень холестерину також знижується через помірне споживання мигдалю.
З марципаном це знову залежить від того, скільки ви споживаєте. Час від часу доміно чи картопля з марципану не завадять. Тільки не перестарайтеся. Ще краще, якщо ви зробите марципан самостійно. Ви також можете самостійно визначити вміст цукру.
Щоб зробити марципан самому, вам потрібно лише
250 грам мигдалю
250 грам цукрової пудри
½ пляшка аромату гіркого мигдалю
30 мілілітрів рожевої води
Коли мигдаль очиститься від шкірки, покладіть його в миску і залийте гарячою водою. Дайте попрацювати кілька хвилин. Тоді можна просто зняти шкіру. Дайте мигдалю висохнути і подрібніть його дуже дрібно. Тепер додайте решту інгредієнтів і добре вимісіть їх. Накрийте сиру суміш герметично і дайте їй охолонути в холодильнику.