Алергія на сульфіти симптоми; мої процедури, що їсти

Сульфіти - це хімічні сполуки, отримані з сірки, що містяться в багатьох продуктах харчування та ліках, але часто погано переносяться. Які симптоми алергії? Відповіді з доктором Жюльєном Котте, лікарем-алергологом.

симптоми

  • Для чого використовуються сульфіти ?
  • Непереносимість або алергія ?
  • Назви на продукти харчування
  • E220
  • E221
  • E222
  • E223
  • E227
  • Симптоми
  • Сульфіти та поліпоз носа
  • Перевірте, чи немає у вас алергії
  • Сульфіти та екзема або вулики
  • Сульфіти та алкоголь
  • Обережність у астматиків
  • Сульфіти та аспірин
  • Що їсти ?
  • Зцілення

Для чого використовуються сульфіти ?

Сульфіти - це хімічні сполуки, отримані з сірки. "Вони є, природно, у певних продуктах харчування, але найчастіше додаються харчовою промисловістю завдяки своїй антиоксидантній та консервуючій ролі", - пояснює д-р Жульєн Коттет, лікар-алерголог. Консерванти - це харчові добавки, які допомагають продовжити термін зберігання продуктів. Сульфіти містяться в багатьох продуктах харчування такі як риба, молюски, сухофрукти, гірчиця. Вони також широко присутні в алкогольних напоях, зокрема білих винах та шампанському, а також у пиві та міцних алкогольних напоях. Вони дозволені в певних продуктах харчування до встановленої максимальної кількості. Сульфіти також є в Росії кілька препаратів.

Непереносимість або алергія ?

Як уточнює доктор Коттет, ми говоримо про непереносимість сульфітів, а не про алергію: "Це справді дратівлива реакція, і на сьогоднішній день жодне дослідження не довело і не виявило механізму, залежного від IgE. IgE, специфічний для сульфітів, що стосується алергії Отже, для пацієнтів з непереносимістю існує поняття "доза": чим більша кількість споживаного, тим сильніша реакція ".

Сульфіти не обов'язково згадуються як такі на упаковці харчових продуктів.

Імена на етикетках

Зверніть увагу, сульфіти не обов'язково згадуються як такі на упаковці харчових продуктів. Таким чином, вони зустрічаються під різними назвами: E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E228. Їх також можна назвати: Сірчана кислота (E220), Сульфіт натрію (E221), Сульфіт натрієвої кислоти (E222), дисульфіт натрію (E223), дисульфіт калію (E224), сульфіт кальцію (E25), кислота сульфіт кальцію (E226), Сульфіт кальцієвої кислоти (E227) та кислотний сульфіт калію (E228).

Також її називають сірчаною кислотою, вона посилює аромат, відбілює та стабілізує.

Або сульфіт натрію, це протимікробний засіб та антиоксидант

Або сульфіт натрієвої кислоти. Це консервант, що дозволяє відбілювати.

Або дисульфіт натрію. Це одночасно дезінфікуючий засіб, антиоксидант і консервант.

Або сульфіт кальцієвої кислоти. Він діє як загусник і запобігає бродінню.

Симптоми

Прояви, спричинені непереносимістю сульфіту, рідко бувають серйозними і проявляються більшу частину часу незабаром після прийому їжі розглянутий. Симптоми можуть виникати окремо або в поєднанні: чхання, нежить, свербіж, кропив'янка, біль у животі або напад астми. Як вказує алерголог, "реакція на сульфіти залежить від природи їжі, її залишкового рівня сульфіту та чутливості пацієнта - порогова доза введення різна для кожної людини".

Сульфіти та поліпоз носа

Люди з Синдром Фернана-Відаля (поліпи в носі + астма + непереносимість аспірину) більш чутливі до подразнюючої дії сульфітів. "За підрахунками досліджень, 5-20% пацієнтів, які страждають цим синдромом, не переносять сульфіти", - пояснює д-р Коттет. Тому існує часта зв'язок між поліпозом носа та непереносимістю сульфітів, але без причинно-наслідкових зв'язків.

Перевірте, чи немає у вас алергії на сульфіти

"Жоден шкірний чи біологічний тест не був науково підтверджений, наполягає алерголог. Діагноз повинен поставити компетентний алерголог, який переходить до ретельного обстеження страв/симптомів/доз введеного сульфіту". У разі сумнівів щодо діагнозу або якщо ми хочемо визначити порогову дозу, яку не слід перевищувати у пацієнта, ми можемо запропонувати короткочасну госпіталізацію в відділення, що спеціалізується на алергології, для проведення орального провокаційного тесту: вводять прогресивні дози сульфітів усно. Якщо реакція відсутня, вищу дозу приймають максимум до 100 мг. Якщо виникає реакція, діагностується непереносимість і визначається ініціююча доза, "що може бути дуже корисним для повсякденного життя пацієнта, який, таким чином, зможе адаптувати свій раціон", додає фахівець.

Сульфіти та екзема або вулики

Як і всі харчові непереносимості, непереносимість сульфіту може спричинити такі шкірні прояви, як екзема, атопічний дерматит, псоріаз, свербіж або кропив'янка.

Майже всі вина містять сульфіти.

Сульфіти та алкоголь

Майже всі вина містять сульфіти. У Франції на пляшках, маркованих 25.11.2005, повинно бути зазначено наявність сульфітів, якщо вона перевищує 10 мг/літр. Біодинамічні вина містять менше сульфітів, ніж звичайні вина, а натуральні вина ще менше. Пиво та сидр також містять сульфіти у дуже різних кількостях залежно від марок та кюве. Зрештою, це міцні спирти, такі як ром, джин або горілка, які містять найменше.

Обережність у астматиків

Непереносимість сульфітів може викликати бурхливі реакції у астматиків та у людей із синдромом Фернана-Відаля (поліпоз носа, астма, непереносимість аспірину).

Сульфіти та аспірин

"Якщо люди з астмою або синдромом Фернанда-Відаля більш чутливі до подразнюючої дії сульфітів, це не є загальним правилом, і немає жодної вагомої причини уникати аспірину для профілактики", - пояснює лікар-алерголог. Таким чином, елімінація аспірину проводиться лише в тому випадку, якщо реакція на аспірин доведена.

Що їсти, якщо у вас алергія на сульфіти ?

У пацієнтів з непереносимістю необхідно уважно читати допоміжні речовини препарату, а також перелік інгредієнтів на етикетках продуктів. Список продуктів і ліків, що містять сульфіти, дуже важливий. "Настійно рекомендується проконсультуватися з компетентним фахівцем і в кращому випадку провести тест на провокацію в ротовій порожнині в лікарняних умовах, щоб не приступати до необгрунтованого виселення пацієнта, який не переносить нетерпимість, що може змінити якість життя та створити недоліки, без поважних причин »наполягає фахівець.

Як зцілити ?

Інформаційний бюлетень

"На жаль, базового лікування непереносимості сульфітів не існує, можливе лише виселення", - пояснює доктор Коттет. У разі виникнення кризи можна порадити прийом антигістамінних препаратів, бронходилататорів або кортикостероїдів у більш важких формах для лікування симптомів.

Дякую доктору Жульєну Котте, лікар-алерголог.