Чи є риба Баса здоровим харчуванням, перевагами та небезпеками
Баса - різновид білої риби, яка походить із Південно-Східної Азії.
В країнах-імпортерах його часто використовують як дешеву альтернативу тріски або пікші через подібний смак та текстуру.
Однак, незважаючи на свою популярність, він, як кажуть, несе певні ризики для здоров’я.
У цій статті розглядається раціон наземних риб та вказується, чи здоровий він чи ризикований.
Що таке риба Баса ?
Баса - це тип сома, що належить до родини Pangasiidae. Його офіційна наукова назва - Pangasius bocourti, хоча в США його часто називають рибою баса або бокурті.
Можливо, ви також чули про рибу баса, яка називається річковий швець, в'єтнамський швець, пангасіус або сваї.
Її м’якоть має легку, тверду консистенцію та м’який рибний смак, схожий на тріску або пікшу. Насправді його часто продають у вигляді філе риби без кісток і використовують таким же чином.
Риба Баса є рідною для Меконгу і Чао Прайї, які перетинають кілька країн Південно-Східної Азії.
Завдяки своїй популярності та великому експортному попиту, його також культивують у великій кількості у вольєрах, що оточують річку Меконг.
Однією з причин такої популярності Basa є її вартість. Вирощувати та збирати урожай дешево, що робить його конкурентоспроможним навіть при експорті за кордон.
Риба Баса - сом, який походить з Південно-Східної Азії. Низька вартість - навіть при імпорті - робить її популярною рибою у всьому світі.
Таблиця Факти харчування
Як і інші види білої риби, база має низьку калорійність і високу якість білка.
Порція 4,5 грами (126 грам) забезпечує (1):
- Калорії: 158
- Білки: 22,5 грам
- Ліпіди: 7 грам
- Насичених жирів: 2 грами
- Холестерин: 73 мг
- Паливо: 0 грам
- Натрій: 89 мг
Завдяки низькій калорійності та високому вмісту білка, вона може бути корисною їжею для тих, хто дотримується дієти - подібно до інших видів білої риби.
Він також містить 5 грамів ненасичених жирів, включаючи деякі жирні кислоти омега-3.
Омега-3 жирні кислоти - це незамінні жири, які важливі для підтримання оптимального здоров'я вашого тіла та мозку - особливо з віком (2).
Однак база набагато менш багата омега-3 жирними кислотами, ніж жирна риба, така як лосось та скумбрія (1).
Риба Баса - як і інша біла риба - має високий вміст білка і низьку калорійність. Він також містить невелику кількість корисних жирних кислот омега-3.
Користь для здоров'я
Біла риба, така як база, забезпечує високоякісний білок і низьку калорійність.
Вживання риби також пов'язано з низкою переваг для здоров'я, включаючи довголіття та менший ризик серцевих захворювань.
Люди, які їдять рибу, можуть жити довше
Спостережні дослідження показали, що люди, які їдять більше риби, живуть довше, ніж ті, хто цього не робить (3).
Насправді в одному дослідженні ті, хто їв найбільше риби - яку вимірювали за допомогою тестування рівня омега-3 жирних кислот у крові, - жили трохи більше двох років довше, ніж ті, хто їв найбільше. Менше (4).
Хоча жирні кислоти омега-3 містяться у більшій кількості в жирній рибі, більш м’яка риба, як баса, все одно може сприяти вживанню омега-3.
Майте на увазі, що спостережні дослідження не можуть довести причинно-наслідкові зв’язки. Тому ці дослідження не можуть сказати, що саме вживаючи рибу люди живуть довше.
Проте дослідження показують, що риба, як баса, є здоровим доповненням до збалансованого харчування.
Може знизити ризик серцевих захворювань
Люди, які їдять найбільше риби, також вважаються менш схильними до серцевих захворювань (5, 6).
Ця користь часто пов’язана з жирною рибою через високий вміст омега-3 жирних кислот.
Однак навіть вживання нежирної риби пов’язане із зниженням рівня холестерину, що може знизити ризик серцевих захворювань (7, 8, 9).
Це свідчить про те, що можуть бути й інші аспекти вживання цільної риби, які можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань, і що включення білої риби до здорового збалансованого харчування може мати користь для здоров’я. Серцева (10).
Забезпечує високоякісний білок
База - як і інша біла риба - є хорошим джерелом високоякісного білка.
Білок відіграє ряд життєво важливих ролей у вашому організмі, включаючи ріст і відновлення тканин у вашому тілі та вироблення важливих ферментів (11, 12, 13).
Порція бази 4,5 унції (126 грамів) забезпечує 22,5 грама високоякісного повноцінного білка, а це означає, що він містить усі дев’ять необхідних амінокислот, необхідних у вашому раціоні (1).
Низька калорійність
Низька калорійність бази робить її чудовою їжею, якщо ви намагаєтеся скоротити споживання калорій.
Насправді порція, що дорівнює 126 грам, містить лише 160 калорій (1).
Крім того, деякі дослідження показують, що білок з риби може допомогти вам почуватися ситішим довше, ніж інші джерела тваринного білка.
Одне дослідження показало, що білок з риби найбільше впливає на почуття насичення порівняно з куркою та яловичиною (14).
База має низьку калорійність і велику кількість білка. Споживання нежирної риби, такої як баса, пов’язане з довголіттям та зниженням ризику серцевих захворювань. Це говорить про те, що це здорове доповнення до збалансованого харчування.
Чи безпечно його споживати ?
Загалом споживання будь-якого виду риби пов'язане з певними ризиками.
Дійсно, риба може містити забруднені промислові відходи, такі як ртуть та поліхлоровані біфеніли (ПХБ). Ці сполуки можуть накопичуватися у вашому організмі та спричиняти токсичні ефекти (15, 16, 17).
Однак, як вважають, користь від вживання риби перевищує потенційні ризики (18).
Дослідження показали, що залишки важких металів у морських риб знаходяться в безпечних межах (19, 20).
Однак існує припущення, що спосіб вирощування риби баса та середовище, в якому вони живуть, може зробити цю рибу їжею з більшим ризиком.
Водойми, в яких вирощуються соми, такі як баса, сприйнятливі до забруднення. Для боротьби з цим рибоводам часто доводиться використовувати хімікати та препарати для боротьби зі збудниками хвороб та паразитами - ці компоненти можуть впливати на рибу.
Деякі дослідження показали, що соми, імпортовані з В'єтнаму, включаючи рибу баса, не відповідають міжнародним стандартам безпеки.
Насправді риба з В’єтнаму частіше містила сліди ветеринарних препаратів, включаючи антибіотики, у концентраціях, що перевищують допустимі (21).
Дослідження також показало, що 70-80% сомів, що експортуються до європейських країн, Німеччини, Польщі та України, були заражені бактеріями Вібріон - поширеною причиною харчових отруєнь (19).
Щоб мінімізувати ризик харчового отруєння, обов’язково добре готуйте базу і уникайте вживання її в сирому або недостатньо обсмаженому вигляді.
Риба, ввезена з В’єтнаму, як і баса, не відповідає стандартам на залишки наркотиків і містить потенційно патогенні бактерії. Завжди переконайтесь, що баса добре приготована, перш ніж її споживати, щоб мінімізувати ризик харчового отруєння.
Баса - це біла риба в Південно-Східній Азії, яка є чудовим джерелом високоякісного білка і корисних жирів, таких як омега-3 жирні кислоти.
Його дешева вартість, м’який смак та тверда, луската текстура роблять його популярним у всьому світі.
Однак це може становити більший ризик харчового отруєння, тому обов’язково готуйте його ретельно.