Чи є соління здоровими здоровими від сьогодні!
Загальна інформація про соління
Мариновані фрукти та овочі дуже щадять шлунково-кишковий тракт людини. Однак консервування в солі та оцті збільшує вміст натрію.
Консервувати соління просто. Огірки чистять і поміщають сирими у склянку із сумішшю води, оцту та солі. Є також різні спеції, залежно від того, що вам подобається. Часник, цибуля та кріп - популярні інгредієнти на вибір. Тоді дайте їм замочитися протягом трьох днів, і ваші соління перетвориться на красиві соління.
Тепер ви можете використовувати їх як закуску або як гарнір до їжі. Звичайно, ви також можете замаринувати інші овочі, крім огірків. Великою популярністю користуються перець, помідори та буряк. Культурні або мариновані овочі в основному відомі своїми пробіотиками. Вітамін С втрачається при нагріванні, але інші поживні речовини, такі як вітаміни групи В, можуть бути збагачені. Жиророзчинні вітаміни в оригінальних овочах (наприклад, вітамін А в моркві) зберігаються. Харчові волокна залишаються цілими.
Виробництво солінь
Культивовані овочі, такі як соління, виготовляються в процесі консервації їжі шляхом бродіння і виготовляються з розсолом або оцтом. Ферментація не тільки запобігає псуванню їжі, вона також виробляє пробіотичні бактерії як побічний продукт процесу, які мають ряд позитивних ефектів на урізноманітнення кишкової флори та поліпшення вашого здоров’я.
Дослідження показують, що пробіотики можуть сприяти очищенню шкіри, поліпшенню імунних функцій, поліпшенню здоров’я шлунково-кишкового тракту і навіть зменшенню депресії, хоча для всіх цих висновків необхідні подальші дослідження.
В основному, процес бродіння оживляє хороші бактерії, а усуває шкідливі, саме тому він так поширений у багатьох традиційних техніках приготування їжі. Раніше люди не мали можливості заморожувати їжу. Їм довелося зберігати їжу по-іншому. Але чи корисні зараз соління для нас та нашого здоров’я? Переваги та недоліки солінь більш детально пояснюються нижче.
Користь солінь
Здоров'я кишечника
Ферментовані продукти зберігаються за допомогою багатовікового процесу, який не тільки збільшує термін придатності та харчову цінність їжі, але й дає вашому тілу дозу здорових пробіотиків, живих мікроорганізмів, життєво важливих для здорового травлення.
Процес бродіння, при якому огірки багато днів відпочивають у воді та солі та ферментуються бактеріями Lactobacillus, надає огіркам кислуватий смак. Банки з соліннями, які ви можете придбати в супермаркеті, іноді маринують оцтом, а не живими організмами, тобто вони не містять пробіотиків. Щоб переконатися, що вибрані вами ферментовані продукти містять пробіотики, знайдіть на етикетці слова, які ферментовані природним шляхом.
Отже, вони пробіотичні: як уже згадувалося раніше, соління - це ферментовані продукти. Тож вони дуже здорові для травного тракту. При бродінні цукор перетворюється на молочну кислоту. Ця молочна кислота щадно впливає на травлення.