Чи є веганська дієта небезпечною для здоров’я у „Фокусі в Інтернеті”
Якщо на Октоберфесті це не тільки кишить веганською їжею в соціальних мережах, але й подає на грилі стейки на грилі та веганський м’ясний хліб, то ця дієта нарешті потрапила в загальнодоступне русло.
Збільшується кількість людей, які дотримуються суто рослинної дієти. Однак точно невідомо, скільки людей-веганів живе в Німеччині. Цифри сильно коливаються залежно від методів обстеження. Однак Вегетаріанська асоціація (Vebu) вважає 1,3 мільйона веганів, що становить близько 1,6 відсотка німецького населення.
Але чи вегетаріанська дієта корисніша для організму, чи дієта навіть шкідлива?
Переваги веганської дієти
Вегани, як правило, дуже обережно ставляться до свого здоров’я. Вони часто добре навчені, менше вживають алкоголю, менше курять і цінують багато вправ. Але веган не завжди здоровий. Дослідження показують, що вегетаріанці мають користь для здоров’я, але веганство може бути небезпечним.
Безмісна дієта призводить до зниження рівня цукру та артеріального тиску, а також знижує ризик діабету та злоякісних пухлин. Завдяки більшому споживанню ненасичених замість насичених жирних кислот, вегетаріанська та веганська дієта запобігає серцевим захворюванням.
Не з'їдаючи м'ясо, можна збалансувати з іншими продуктами, але з веганами це досить складно. Ті, хто недостатньо займається веганством, насправді можуть завдати шкоди своєму здоров’ю.
У багатьох веганів з’являються симптоми дефіциту
Найбільшою небезпекою веганської дієти є симптоми дефіциту, такі як недостатня кількість білка, вітамінів, омега-3 жирних кислот та мінералів. Більшість потреб можна задовольнити правильними продуктами, що не містять тварин, але деякі важливі поживні речовини майже виключно містяться в продуктах тваринного походження.
Білок - життєво важливий для організму
Уникаючи м’яса, риби та молочних продуктів, рослинна дієта може призвести до дефіциту білка. Білки складаються з амінокислот, деякі з яких є необхідними і не можуть вироблятися організмом, тому вони повинні потрапляти через їжу. Вегани можуть задовольнити потреби людини в білках, використовуючи рослинні джерела білка, такі як бобові, горіхи, шпинат, гриби або крес-салат.
Дефіцит вітаміну В12 - особливо страждають вегани
Найпоширеніший дефіцит серед веганів - це дефіцит вітаміну В12. Постраждали до 87 відсотків, але наслідки помітні роками. Втома, проблеми з травленням, головний біль або випадання волосся - перші ознаки, які можуть свідчити про нестачу вітамінів групи В12. Крім того, це може призвести навіть до пошкодження нервів та неврологічних розладів у довгостроковій перспективі. В12 міститься майже виключно в продуктах тваринного походження, особливо в яйцях, йогуртах та м’ясі. Для достатнього запасу веганам доводиться вдаватися до харчових добавок у довгостроковій перспективі.
Залізо - для постачання кисню
Залізо частково відповідає за наші показники, а тому є одним з найважливіших поживних речовин. З високим вмістом заліза м’ясо є головним фактором серед продуктів. Але рослинна їжа може також сприяти забезпеченню заліза. Крім усього іншого, горіхи, бобові, цільнозернові страви, овочі, такі як ракета, салат з баранини або кабачків, а також сухофрукти містять відносно велику кількість заліза.
Цинк - для захисної функції організму
Цинк необхідний для метаболізму та імунної системи і засвоюється організмом через багато продуктів тваринного походження. Веганам переважно слід використовувати гарбузове насіння, цільні зерна та горіхи для заповнення цинкового балансу.
Йод - для здорової щитовидної залози
Дефіцит йоду є однією з найбільших проблем зі здоров’ям навіть для людей, які харчуються раціоном, багатим на тварин. Мікроелемент є важливим будівельним матеріалом для утворення гормонів щитовидної залози та запобігає надмірно активній роботі щитовидної залози. Однак соя, капуста та шпинат можуть погіршити засвоєння йоду, тому вегани повинні споживати йодовану сіль і, якщо дефіцит серйозний, вибрати добавку йоду.
Продукти, що замінюють м’ясо, нездорові
Багатьом веганам та вегетаріанцям не вистачає смаку м’яса. Вони часто використовують замінники: ковбасу, шніцель, печінкову ковбасу - все це без м’яса і все одно має мати смак, як оригінал. Ці продукти продаються як натуральні та здорові, проте дослідження показують, що вони містять велику кількість жиру, цукру та солі. Щоб максимально наблизити смак м’яса, ці продукти-замінники містять штучні ароматизатори, а також барвники та консерванти.
В основному, це прогрес у тому, що ми обмежуємо споживання м’яса, але імітація м’яса, як правило, наповнена хімікатами, а тому не є здоровим рішенням. Кращі альтернативи - тофу, сейтан або люпин. Незважаючи на те, що вони не замінюють м’ясний смак, вони наближаються до оригіналу з точки зору варіантів обробки та консистенції.
Веганська дієта може бути ризикованою
Якщо вегани недостатньо займаються темою харчування та не забезпечують організм достатньою кількістю відповідних рослинних продуктів, це може призвести до одностороннього недоїдання. Тому вегани повинні набути дуже хороших знань про їжу, активно навчатись і постійно приймати дієтичні добавки, щоб уникнути шкоди для здоров'я.
Ця стаття написана Раффаелою Херрманн
* Стаття "Чи є веганська дієта небезпечною для вашого здоров'я?" публікується GQ. Зверніться до відповідальної особи тут.