Чи консервовані помідори корисніші за свіжі помідори
Країна походження часто приховується
Чи консервовані помідори корисніші за свіжі помідори?
6 березня 2020 р., 10:39 ранку | jb, t-online
Відкрийте консервовані помідори з очищеними помідорами: консервовані помідори стигліші за свіжі - і тому містять більш багаті інгредієнти. (Джерело: etiennevoss/Getty Images)
Це звучить як суперечність, але результат ясний. Однак, з обробленими томатними продуктами слід уважно стежити за тим, звідки беруться інгредієнти. Тому що те, що виглядає італійською, частково походить з Китаю.
Що стосується помідорів, то ви балуєтеся вибором - як свіжі помідори, так і консервовані помідори ароматні та універсальні. Однак є кілька речей, які слід враховувати, коли мова заходить про овочеві консерви.
Чи консервовані помідори кориснішими за свіжі помідори?
Спочатку це звучить як суперечність: консервовані овочі не можуть бути кориснішими за свіжий сорт? Але з помідорами в пюре, консервованими помідорами та томатною пастою це насправді так.
Найбільші помилки щодо харчування
Харчова помилка: Морква корисна для очей (Джерело: Westend61/imago images)
Помилка в харчуванні: Багато вітамінів корисні для здоров'я (джерело: imagebroker/begsteiger/imago images)
Помилка в харчуванні: свіжі овочі корисніші за заморожені (джерело: зображення Insadco/imago)
Харчова помилка: Не пийте воду на кісточкових фруктах (Джерело: Westend61/imago images)
Харчова помилка: Полуничний йогурт промислового виробництва виготовляється з полуниці (Джерело: Heike Bauer/imago images)
Харчова помилка: легкі продукти роблять вас стрункими (Джерело: зображення STPP/imago)
Помилка в харчуванні: маргарин корисніший за масло (джерело: зображення на хроморанжі/імаго)
Харчова помилка: пиво на вині, залиште це в спокої! (Джерело: View Stock/Getty Images)
Помилка в харчуванні: Завжди випивайте склянку води разом із кавою (Джерело: JuNiArt/imago images)
Причина: Помідори, які продаються у цій країні у свіжому вигляді, часто мають довгі транспортні шляхи за спиною. Щоб пережити їх, не стаючи кашоподібними, їх часто збирають недозрілими. Натомість консервовані помідори фасують лише тоді, коли вони повністю дозріли. Потім вони негайно обробляються і майже не втрачають жодних цінних інгредієнтів, як це не уникнути зі свіжими помідорами з часом.
Більш тривалий час дозрівання призводить до отримання більш корисних інгредієнтів
Завдяки більш тривалому часу дозрівання безпосередньо на рослині, перероблені в консервовані помідори плоди краще здатні виробляти так звані вторинні рослинні речовини, такі як лікопін, який відповідає за червоний колір плодів. Інгредієнти також можуть знизити ризик раку в простаті та легенях та зміцнити клітини організму. Якщо ви страждаєте на сечокам’яну хворобу або схильні до неї, вам слід вживати помідори помірно. Щавлева кислота, що міститься у фруктових овочах, може сприяти утворенню каменів у нирках.
Ще один плюс: при нагріванні плодів лікопен стає більш доступним, оскільки клітини плода розщеплюються. 100 грам консервованих помідорів містять від десяти до 15 міліграмів лікопіну, тоді як свіжі помідори часто містять менше шести міліграмів на 100 грам.
порада
Якщо ви обробляєте помідори, додайте трохи олії. Таким чином, здорові жиророзчинні рослинні речовини, такі як лікопін, краще використовуються.
Не тільки здоровий, але і дуже ароматний
Оскільки помідори для консервованих продуктів можуть залишатися на рослині, поки вони не дозріють, вони не тільки здорові, але й часто мають особливо ароматний смак. Плоди Іспанії та Італії часто використовують для консервування томатів. Тут вони дозрівають під великою кількістю сонця і можуть розвинути свій повний аромат. Використовувані сорти також підтримують смак: наприклад, помідори в пляшках дуже часто використовують для банок, які мають дуже інтенсивний смак і містять мало насіння.
Ще одна перевага консервованих помідорів: плоди вже очищені від шкірки, попередньо приготовлені та доступні цільним шматком, розрізані на шматки або пюре, і тому їх можна негайно переробити. І так само, як і свіжі фрукти, консервовані помідори мають низьку калорійність, лише близько 18 калорій на 100 грамів вони навряд чи мають значення.
Консервовані томати часто походять з Китаю
Навіть якщо упаковка консервованих томатів, томатної пасти та томатного соусу свідчить про те, що ці продукти рідко надходять з Італії. Це з’ясували, зокрема, репортери ZDF. Все частіше і частіше продукція надходить з Азії чи Китаю - країна хоче стати лідером ринку томатної промисловості.
Томатний концентрат отримують безпосередньо на місці з помідорів, вирощених у Китаї. Потім китайський продукт продається по всьому світу і переробляється в "типові італійські томатні продукти" в інших країнах, наприклад, в Італії чи Німеччині, для виготовлення томатного концентрату, томатного соусу або кетчупу. Однак це обходить вказівку на те, що основний інгредієнт походить з Китаю. Споживач нічого не дізнається про походження помідорів.
Окрім введення споживачів в оману, це також призводить до інших проблем: в Азії хімікати, заборонені в ЄС, можуть використовуватися для боротьби зі шкідниками та хворобами рослин, а також для запліднення, згідно з документацією SWR. Крім того, репортер ZDF виявив, що деякі китайські виробники додають до томатного концентрату певні добавки, такі як загусник, виготовлений із соєвого шроту. На один кілограм томатної пасти потрібно набагато менше помідорів. Оскільки добавки набагато дешевші за фруктові овочі, цей захід також зменшує виробничі витрати.
Якщо концентрат виробляється та переробляється за відповідних обставин, томатні продукти не обов'язково корисніші за свіжі помідори.
Чи можете ви визначити походження оброблених помідорів?
Хоча країна походження вимагається для овочів та фруктів з 2008 року, це зобов'язання стосується лише свіжих продуктів. Консервовані або заморожені продукти звільняються від цієї вимоги щодо маркування, пояснює Баварський споживчий центр. З обробленими томатними продуктами споживач не може визначити, звідки беруться помідори для концентрату. "Деякі виробники рекламують із заявами, такими як" 100% італійські помідори ". Тоді це твердження повинно бути правильним", - радять захисники споживачів.
- Десять порад для ідеальних фруктів:Свіжі помідори з власного врожаю
- Роми, закуски або виноградні томати:Які з них найкращі на смак?
- Саморобництво:Витягайте помідори самостійно - так це працює
Якщо ви хочете бути в безпеці, найкраще використовувати томатні продукти від регіональних постачальників, рекомендує центр консультування споживачів. Тут споживачі можуть також запитати безпосередньо, звідки беруться інгредієнти для їжі. Ви також можете використовувати продукти, в яких овочі все ще впізнаються: наприклад, очищені або нарізані помідори з банки.