Чи корисна кава Так багато кави бажано - ÖKO-TEST

Автор: Бріжит Ром | Категорія: Їжа та напої | 10.08.2020

Що стосується споживання кави, є багато плутанини: дослідження часто суперечать одне одному у своїх рекомендаціях. Сучасні дослідження принаймні припускають, що кава не збільшує ризик серцево-судинних захворювань та раку.

Кава може бути корисною для вашого здоров’я, але зворотне не обов’язково стосується кофеїну, який міститься в енергетичних напоях з кофеїном та в закусках.
Кава працює по-різному від людини до людини - лише з цієї причини конкретна рекомендація щодо споживання є проблематичною для широкого загалу.
Вживання кави не викликає серцево-судинних проблем чи раку.

Кава - емоційна тема: ви любите її або ненавидите, і для багатьох людей це частина повсякденного життя. Але чи означає це щось хороше чи погане? Натуральний продукт містить близько 1000 різних інгредієнтів, деякі з яких наука все ще досліджує. А вплив кави на наше здоров’я є предметом численних досліджень, які роблять різні висновки.

Поточні дослідження: чи корисна кава?

Нещодавня оглядова стаття, нещодавно опублікована в New England Journal of Medicine, свідчить про те, що помірне споживання кави може мати навіть користь для здоров’я. При споживанні трьох-п’яти чашок кави на день лікарі навколо проф. Роб М. ван Дам знижує ризик хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, деякі види раку та хвороба Паркінсона.

Ще одне недавнє дослідження, проведене у 2019 році, проводилось Лондонським університетом королеви Мері, яке частково фінансувалось Британським фондом серця. Вона вивчала вплив кави на серце. Позитивним висновком є: Я 25 чашок на день не гірші для артерій, ніж споживання менше чашки на день - тому не шкодять здоров’ю серця.

П’яні алкоголіки також випивали в середньому п’ять чашок на день

У британському дослідженні взяли участь 8412 випробовуваних. Дослідники розділили їх на три групи відповідно до їх звичок споживання: менше однієї чашки на день, від двох до трьох чашок на день і більше трьох чашок на день. Потім вчені сканували серця учасників за допомогою МРТ та інфрачервоного аналізу пульсових хвиль. Дослідники також включили такі фактори, як вік, вага та куріння.

Результат: Люди в третій групі також мали не більше шансів отримати жорсткість артерій (через відкладення кальцію), ніж у суб'єктів першої групи. Напої, які пили, випивали в середньому п’ять чашок на день - лише в декількох випадках насправді випивали 25 чашок кави. "Ми хотіли б уважніше вивчити цих людей, щоб мати можливість дати рекомендацію щодо безпечного обмеження", - сказав Кеннет Фунг, один з авторів дослідження, у заяві університету.

Обмеження безпечної кави: 25 чашок або лише 6 чашок?

Однак багато засобів масової інформації вже інтерпретували результат дослідження як "безпечну межу" - хоча дослідники не дають чіткої рекомендації насправді споживати 25 чашок кави на день. У своїй заяві Фунг визнає, що дослідження не виявляє причинно-наслідкового зв'язку. Але це показує, що "кава не так шкідлива для артерій, як свідчать попередні дослідження".

Одне з цих попередніх досліджень Університету Південної Австралії придумало зовсім іншу "кришку": шість чашок на день. Після цього ризик серцевих захворювань зростає до 22 відсотків - через підвищення артеріального тиску. Дані британського біобанку, що стосується близько 350 000 людей у віці від 37 до 73 років, були включені до великого аналізу, опублікованого в "The American Journal of Clinical Nutrition".

Кавові дослідження, які суперечать одне одному

"Існує кілька суперечливих досліджень, які говорять про каву по-різному, і може бути важко визначити, у що ми повинні, а що не повинні вірити", - каже Метін Авкіран, заступник медичного директора Британського фонду серця. Однак дослідження Великобританії виключає будь-який з можливих негативних наслідків, які кава може мати на наші артерії.

Довгострокове дослідження 2018 року засвідчило, що велике споживання кави має ще більш позитивний ефект: а саме те, що воно знижує ризик раку та серцевих нападів - і що люди, які мають шість і більше чашок на день, мають на 16 відсотків нижчий ризик передчасної смерті.

Кава працює по-різному від людини до людини

Попередні дослідження часто не розглядають нездоровий спосіб життя як фактор ризику. Наприклад, важливо врахувати, чи є кавомани також курцями - що часто буває. Інакше можна помилково приписувати шкідливий вплив кави, який насправді можна віднести до сигарет.

Що не слід забувати при всьому цьому: кава (і кофеїн, який він містить) має різну дію від людини до людини - і лише з цієї причини складно давати конкретні рекомендації для широкої громадськості.

Чи корисна кава для кісток?

Чергові наукові суперечки про каву вже давно ведуться щодо ризику остеопорозу. У 2013 році шведські дослідники дослідили зв'язок у великому довгостроковому дослідженні з 61 433 жінками, народженими між 1914 і 1948 роками. Вони дійшли висновку, що надмірне споживання кави призводить до незначного зниження щільності кісткової тканини. Однак помітно підвищеного ризику остеопорозу немає.

У листопаді 2019 року вчені з Університету Гонконгу опублікували дослідження, яке привело до ще більш позитивного результату: звичайні кавомани навіть мали вищу мінеральну щільність кісток. Однак дослідження з 564 дорослими випробовуваними було порівняно невеликим - і розслідування в основному базувалося на самозвітах учасників.

Лікар. Тим не менше, Чад Діл з клініки Клівленда, який не брав участі у дослідженні, впевнено прокоментував у прес-релізі: "Для тих, хто п'є багато кави і турбується про вплив на здоров'я, це хороша новина. Здається, це виявляється що кава, мабуть, корисна для здоров’я кісток загалом ".

Кава - це не просто кофеїн

Дослідницька група навколо Dr. Роб Ван Дам із Університету Сінгапуру в своєму дослідженні зазначає, що необхідно розрізняти каву та кофеїн. Користь для здоров’я, яку може принести з собою споживання кави, не обов’язково стосується таких напоїв, що містять кофеїн, таких як енергетичні напої або шот. Вони можуть бути небезпечними - особливо разом з алкоголем. Серцево-судинні, психологічні та неврологічні скарги є одними з побічних ефектів та ускладнень напоїв, що містять кофеїн.

Кава може бути частиною здорового харчування

Наш висновок: Öko-Test вже вказував на те, що у кави є ще одна проблема, яка не враховується в дослідженнях: вона містить речовину акриламід, яка є побічним продуктом смаження кави. В експериментах на тваринах акриламід викликає рак і пошкоджує генетичний склад, що, найімовірніше, стосується і людей. Окремі кавові продукти неодноразово привертають увагу підвищеними значеннями - навіть якщо забруднення за останні роки зменшилось.

Якщо забруднювачі були максимально зменшені виробниками, розкішна їжа, безумовно, може бути частиною здорового харчування. Але нам важко встановити конкретне обмеження кількості склянок кави на день. Поточну ситуацію дослідження можна трактувати таким чином, що споживання трохи менше п’яти чашок на день не несе жодних серйозних ризиків - однак, рекомендація не може застосовуватися до всіх людей як таких.