Чи корисні для вас підсолоджувачі DUX
Цукор сприяє текстурі, кольору та смаку їжі. Подобається це нам чи ні, це важливо на кухні. Звідси бажання деяких людей замінити його підсолоджувачами. Але чи справді ці замінники хороші альтернативи? Природні чи штучні, вони не одностайні, але для того, щоб судити про них, потрібно поглянути на дві сторони медалі.
ЩО ТАКЕ ОСОЛОДНИК?
Термін "підсолоджувач" відноситься до речовини, яка надає їжі м'який смак. Це може бути цукор, кукурудзяний сироп, мед, аспартам, сукралоза, сорбіт тощо. Однак частіше говорять про інгредієнт, який надає солодкий смак, але який забезпечує менше калорій, ніж цукор (або зовсім не).
ПЕРЕВАГИ ЗАСОЛОДУВАЧІВ
Підсолоджувачі, такі як аспартам та сукралоза, мають до 600 разів солодший від звичайного цукру. Вони не дають калорій. Чому? Або тому, що крихітної кількості достатньо, або тому, що наш організм не може їх перетравити. Поліоли, або цукрові спирти, такі як сорбіт, мальтит і ксиліт, у свою чергу, мають підсолоджувальну здатність, дуже подібну до цукру. Чому вони тоді цікаві? Оскільки вони забезпечують менше калорій і підвищують рівень цукру в крові менше, ніж останні. Вони також не сприяють карієсу.
НЕБЕЗПЕЧНО ДЛЯ ВАШОГО ЗДОРОВ'Я?
Ви повинні знати, що у всьому світі існує кілька синтетичних підсолоджувачів. Але лише ті, які схвалені Health Canada, можуть перетнути наші кордони. Щоб отримати схвалення, вони повинні накопичити достатньо доказів своєї безпеки.
Health Canada також відповідає за встановлення допустимого щоденного споживання (ADI) для різних підсолоджувачів. Це кількість на кілограм ваги тіла, яку людина могла вживати щодня протягом усього життя, не відчуваючи побічних ефектів. Давайте подивимось приклад для аспартаму. Дорослий 70 кг (154 фунтів) міг споживати приблизно 18 банок дієтичної газованої води до досягнення ADI. Незважаючи на те, що він споживає кілька продуктів, підсолоджених аспартамом, і готує з рівним, аспартам дійсно повинен бути повсюдним на його тарілці, щоб наблизитися до ADI. Тому споживається помірно, тому він видається нешкідливим.
ПОБОЧНІ ЕФЕКТИ АСПАРТАМИ
Тим не менше, сотні людей щороку скаржиться в Health Canada та Американській адміністрації з контролю за продуктами та ліками (FDA) на аспартам. Вони приписують головний біль, запаморочення, затуманення зору, тремор, хронічну втому та багато інших недуг. Однак, за даними двох організацій, причинно-наслідкових зв’язків не встановлено. Незважаючи на те, що між людьми є мінливість, є фундаментальний принцип, який слід пам’ятати. Зазвичай доза робить отруту.
АСПАРТАМ, КАРЦИНОГЕН?
Експерти оцінили наукову літературу в 1980 р. Вони дійшли висновку, що вона не є канцерогенною. Однак регулярно дослідники повертаються в центр уваги. Вони стверджують, що цей замінник цукру збільшує ризик раку мозку. Кожного разу їхні претензії спростовуються.
Хоча статус аспартаму залишається суперечливим, статус сахарину та цикламату є однозначним. Будьте обережні, це не позитивно! Ці два підсолоджувачі заборонені в їжі через їх канцерогенний потенціал. Вони можуть продаватися лише як настільні підсолоджувачі, оскільки менше ризику передозування. Порада: утримайтеся від його споживання.
НАЙКРАЩЕ РІШЕННЯ: ЗНИЖІТЬ СПОЖИВАННЯ ЦУКРУ
Можливо, замінники цукру корисні людям, які хочуть пригостити себе безтурботними маленькими ласощами. Однак вони не "здорові". Вони допомагають підтримувати нашу тягу до солодкого. Зазвичай вони містяться в продуктах, що викликають сумнів у харчовій цінності. Корисні підсолоджувачі? Іноді. Незамінний? Особливо ні !
З іншого боку, хоча деякі цукру, такі як мед або кленовий сироп, містять більше вітамінів і мінералів, це не є важливим внеском у загальний раціон. Цукор - це цукор, і найкращим варіантом буде більше вживати його в помірних кількостях.