Чи корисні гриби для людей з діабетом

Гриби мають низький вміст вуглеводів і цукру, і вони, як вважають, мають протидіабетичні властивості.

діабетом

Ця стаття пояснює, чому гриби - чудовий вибір, якщо у вас діабет.

Харчування

Існує багато видів грибів, серед яких традиційні гриби або білі гриби, портобелло та гливи.

Незважаючи на різний зовнішній вигляд та смак, усі вони мають однакові харчові профілі, що характеризуються низьким вмістом цукру та жиру.

Одна чашка (70 грам) сирих грибів забезпечує наступне ():

  • Калорії: 15
  • Вуглеводи: 2 грами
  • Цукор: 1 грам
  • Білок: 2 грами
  • Жир: 0 грам
  • Вітамін В2, або рибофлавін: 22% від денної норми (DV)
  • Вітамін В3 або ніацин: 16% від DV
  • Селен: 12% від DV
  • Фосфор: 5% від DV

Гриби багаті на деякі вітаміни групи В. Вітаміни групи В - це група з восьми водорозчинних вітамінів, які тісно пов’язані з поліпшенням роботи мозку. Тим часом селен є потужним антиоксидантом, який відіграє ключову роль у роботі щитовидної залози (,).

резюме

Гриби - це низькокалорійна їжа з низьким вмістом вуглеводів, яку можна вживати як частину дієти, сприятливої ​​для діабету. Вони також забезпечують велику кількість селену та деяких вітамінів групи В.

Глікемічний індекс та глікемічне навантаження грибів

(GI) та глікемічне навантаження (GL) - це дві класифікаційні системи, які допомагають оцінити, як продукти, що містять вуглеводи, впливають на рівень цукру в крові.

Це як популярні, так і широко використовувані стратегії лікування хронічних захворювань, таких як діабет (,).

Метод ГІ класифікує продукти за шкалою від 0 до 100 і розповідає, якими вони можуть бути, поділяючи їх на три категорії ():

  • Низький ГІ: 1–55
  • Середній ГІ: 56–69
  • Високий ГІ: 70-100

Їжа з низьким вмістом ГІ, швидше за все, підвищуватиме рівень цукру в крові повільніше. З іншого боку, ті, хто має високий ГІ, спричинять їх.

Крім того, продукти можна класифікувати за їх вмістом вмісту, який враховує ГІ харчового продукту, а також вміст вуглеводів та розмір порції. Це визначається множенням ГІ на вміст вуглеводів у певній порції та діленням результату на 100 ().

Система GL також класифікує продукти харчування на три категорії ():

  • GL низький: 10 років і менше
  • Середній GL: 11-19
  • GL високий: 20 і більше

Як і у випадку з ШКТ, низький рівень ГЛ говорить вам, що їжа лише незначно впливає на рівень цукру в крові, тоді як високий рівень ГЛ свідчить про більш значний ефект.

Хоча гриби технічно є грибами, вони вважаються білими, як цибуля та часник, з низьким ГІ від 10 до 15 та ГЛ менше 1 на склянку (70 грам), що означає, що вони не підвищать рівень цукру в крові ().

резюме

Гриби вважаються їжею з низьким GI та низьким вмістом GL, що означає, що вони не підвищать рівень цукру в крові.

Потенційні переваги для людей з діабетом

Гриби можуть принести користь певним типам діабету.

Дослідження показують, що споживання дієти, багатої на овочі, такі як гриби та інші продукти, багаті вітамінами, може допомогти захистити від гестаційного діабету, який зачіпає близько 14% вагітностей у всьому світі і впливає як на матір, так і на дитину.

Завдяки високому вмісту вітаміну B, гриби також можуть захищати від зниження психічної функції та деменції у людей похилого віку з дефіцитом вітаміну B, а також у тих, хто страждає на діабет, які приймають препарат для контролю рівня цукру в крові (,).

На додаток до вітамінів групи В, основні біоактивні сполуки в грибах - полісахариди - можуть мати протидіабетичні властивості.

Дослідження на тваринах з діабетом 2 типу показують, що полісахариди можуть знижувати рівень цукру в крові, покращувати резистентність до інсуліну та зменшувати пошкодження тканин підшлункової залози (.).

Крім того, розчинна клітковина - один із видів полісахаридів, що містяться в грибах - уповільнює травлення та затримує всмоктування цукрів, тим самим контролюючи рівень цукру в крові після їжі (,).

Полісахариди також можуть, що, в свою чергу, може зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту, пов'язаних з некерованим діабетом (,).

Тим не менш, необхідні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як вітаміни групи В та полісахариди в грибках можуть принести користь людям з діабетом.

резюме

Вітаміни групи В та полісахариди від грибків можуть допомогти у лікуванні та профілактиці діабету та його ускладнень. Однак для підтвердження цього потрібні додаткові людські дослідження.

Додайте гриби у свій раціон

З огляду на широкий вибір грибів, існує багато способів додати їх до свого раціону, включаючи вживання їх сирими, смаженими, смаженими, соте або в соусі чи супі.

Якщо ви шукаєте нові смачні способи, спробуйте цей низьковуглеводний гриб та рисову сковороду з цвітної капусти.

Для цього рецепта вам знадобиться наступне:

  • 1,5 склянки (105 грам) грибів, нарізаних скибочками
  • 1,5 склянки (200 грам) рису цвітної капусти
  • 1 склянка (30 грам) шпинату
  • 1/4 склянки (40 грам) цибулі, подрібненої
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 стебло селери, нарізаний скибочками
  • 1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
  • 3 ст. Столова ложка (45 мл) овочевого бульйону
  • Сіль, перець та соєвий соус за смаком

Помістіть велику сковороду на середній вогонь і додайте оливкову олію. Додати цибулю та селеру і варити 5 хвилин. Потім додайте часник і варіть кілька секунд.

Потім додайте гриби і тушкуйте до готовності. Потім додайте рис цвітної капусти та решту інгредієнтів - мінус шпинат - і варіть до готовності. Нарешті, перед подачею додайте шпинат і сіль, перець.

Цей рецепт подає на двох і чудово доповнює ваш обід або вечерю.

резюме

Гриби - це універсальний та смачний інгредієнт, і додавання їх до їжі дозволяє насолоджуватися їхніми перевагами.

Суттєве

Гриби безпечно їсти, якщо у вас діабет, оскільки їх низький вміст ГІ та ГЛ не підвищить рівень цукру в крові.

Крім того, вміст у них вітаміну В та полісахаридів може забезпечити додаткові переваги, особливо актуальні для людей із діабетом, включаючи покращений контроль рівня цукру та холестерину в крові.

Окрім своїх протидіабетичних властивостей, гриби можуть додати смаку вашим стравам без зайвих вуглеводів та калорій.