Чи корисні каші для сприяння схудненню; Epycure
АГ. Зернові культури ... Хліб, макарони, рис ... Вони не завжди мають хорошу репутацію. Незалежно від втрати ваги чи здоров'я, ці продукти іноді заборонені з тарілки. Це справді гарна ідея ?
ZOOM: Людина та злаки
Протягом 99,9% своєї історії люди їли зерно безкоштовно ! Вперше пшеницю спожили лише 10 000 років тому, коли почалося землеробство та вирощування зерна. Ці 10 000 років смішні в людському масштабі.
На думку вчених, люди почали еволюціонувати 3 мільйони років тому. 10000 років за 3 мільйони років, це 0,3% нашої історії. Отже, мікробіота людини не змогла пристосуватися до цієї раптової зміни дієти, коли протягом 99,9% часу людський організм звик до дієти на основі сирих продуктів, а не винайдених людьми.
Більше того, заради продуктивності та врожайності на пшениці було проведено велику кількість генетичних маніпуляцій. Вони є результатом передових генетичних методів. Оригінальні пшениці мали 14 хромосом, тоді як нинішні пшениці мають. 42. З точки зору порівняння, у людини додавання однієї хромосоми має неосяжні ефекти (наприклад, трисомія 21). Тож уявіть, що може статися, помноживши генетичну спадщину на 3 ... Якби пшениця була коровою, сьогодні у неї було б 28 стегон !
Шкідливий вплив глютену на здоров’я
Клейковина, ми багато про це говоримо, це скрізь, то чому ми цього уникаємо ?
Клейковина - це білок міститься в житі, вівсі, пшениці, ячмені, спельти та дрібному спелті.
Клейковина - це клей . Він зв’язує молекули пшениці. Насправді, термін "клейковина" походить від латинського "glutinum", що означає зв'язок або клей. Цей клей осідає на нашому тонкому кишечнику і перешкоджає правильному засвоєнню поживних речовин (ключова роль кишечника).
Багато досліджень довели, що глютен викликає запалення тонкої кишки і підвищує проникність тонкої кишки (розтин щільних з’єднань між ентероцитами).
Нарешті, глютен збільшує кислотно-лужний дисбаланс в організмі.
Видаліть крупи для кращого травлення ?
Для деяких людей клейковина є не єдиною причиною проблем з травленням. У ньому беруть участь ВСІ злакові культури: клейковина, а також усі безглютенові злаки, такі як кукурудза, рис, пшоно ... не кажучи вже про псевдозернові культури, такі як лобода, гречка.
Незважаючи на виведення продуктів на основі глютену, вони все ще мають проблеми з травною системою, ЛОР-системою, нервовою системою або навіть шкірою.
Щоб з’ясувати, чи є непереносимість, тоді цікаво пройти тест, щоб виключити всі крупи зі свого раціону принаймні на 1 місяць і спостерігати, чи проблеми не зникають. Якщо так, то вам доведеться реінтегрувати зерна по одному, щоб знати, які з них насправді викликають проблему. Іноді непереносимість пов'язана з псевдозерновими культурами, оскільки вони відрізняються за поживним складом від сімейства злакових, до складу яких входять злакові культури.
Пройдіть тест! Протягом 1 або 2 тижнів спробуйте нагодувати мисливця-збирача. Він містить:
- Тваринні білки: яйце, риба, м'ясо (досить нежирне)
- Всі види овочів, включаючи бульби, такі як солодка картопля, топінамбур, ріпа ...
- Різні та різноманітні фрукти
- Насіння: волоський, мигдальний, фундук
Коротше кажучи, тому уникайте злаків, а також молочних продуктів, бобових (сочевиця, горох) та продуктів рафінаду.
Видаліть крупи, щоб схуднути ?
Це правда, що для деяких людей видалення злаків на ніч - це простий спосіб схуднути. Полегшуючи і полегшуючи наше травлення, тіло краще відновлюється, краще виводить і менше зберігає.
Однак це потрібно робити без будь-якого розчарування, ризикуючи викликати знамениту «вечірню тріщину». Саме після задоволення нічого, крім супу чи невеликого сирого салату, у вас з’явиться спокуса після цього погризти перед телевізором. Краще їсти крупу на ніч, ніж починати (і закінчувати) пачку тістечок о 22:00.
Якщо ми споживаємо крупи, це також тому, що вони мають певні позитивні моменти: крупи ситні і втішні . Після напруженого і напруженого дня вам знадобиться трохи солодощі, і крупа може бути для цього корисною. Сюди входить запобігання нічній тязі, голодний шлунок серед ночі та надання вам необхідного комфорту та любові. Отже, якщо ви людина в стресі або тривозі, яка харчується одна і має тенденцію переїдати, їдять каші навіть вночі, підтримуйте здорову вагу, заспокоюючи себе і припиняючи цю боротьбу з їжею.
Насправді, питання полягає швидше у тому, що ви ставите під терміном зернові?.
Надавайте перевагу органічним цільним зернам
Цілісні зерна мають набагато кращий харчовий профіль, ніж рафіновані звичайні зерна. Рафінованими зернами ми називаємо всі ті білі зерна без поживних речовин з порожніми калоріями. Наприклад, біла паста - це макарони, виготовлені із злаків, з яких заздалегідь видалено шкірку та зародки, де сконцентрована більша частина поживних речовин. З іншого боку, у цільних зернах ці різні частини збереглися. Тому їх набагато більше багата вітамінами, мінералами, а також клітковиною який буде живити та захищати вашу кишкову флору.
Будьте обережні, залишки пестицидів прилипають до кори. Тому, якщо це можливо, віддайте перевагу органічним цільним зернам.
5 альтернатив пшениці
Щоб зберегти здоров’я та підтримувати стабільну вагу, рівновага є ключовим фактором. Уникайте зайвого і будьте цікаві відкривати нові крупи, щоб інтегрувати їх у своє повсякденне життя.
лобода є псевдо злаком (двоюрідним братом шпинату), він багатий магнієм і білком. Її можна їсти солоною, але також солодкою разом із мигдалем, родзинками та невеликою кількістю рослинного молока.
гречка, ця бретонська гречка також є псевдо злаком (з того ж сімейства, що і ревінь та щавель). В основному він відомий як млинець. Багатий міддю, магнієм, вітамінами групи В, це хороший ремінералізатор.
пшоно, настільки ж поживний, як і засвоюваний, безглютеновий і багатий провітаміном А. Концентрований у фосфорі, бореться з втомою та депресією.
Маленький пишеться та камут, два предки пшениці, з дуже приємним смаком. Перший дуже багатий фосфором, магнієм, калієм і кальцієм. Другий містить селен, який корисний для суглобів, і на 20-40% більше білка, ніж пшениця. Їх горіховий смак ідеально поєднується з приготуванням тортів.
Експериментуйте: видаліть, додайте, подивіться, що вам найбільше підходить. Пам'ятайте, що ніщо не є повністю чорним або абсолютно білим. Те, що відповідає вашому сусідові, не обов'язково відповідає вам. І якщо у вас є сумніви або вам потрібна підтримка, не соромтеся звертатися до натуропата.
Їжте краще. Їжте уважно.