Чи корисний кокосовий цукор для вас Переваги кокосового цукру - журнал Therapeutes
Користь кокосового цукру
Ми можемо подякувати кокосовій пальмі за безліч продуктів - від кокосової води та висушеного кокоса до кокосового оцту та кокосової олії. Також дуже популярно виготовляти алкогольні напої з кокосового горіха, наприклад, кокосове вино (туба для поціновувачів). Однак саме суцвіття - тобто кокосові цвітіння кокосової пальми (не плутати з пальмою) - пропонує сік, який можна переробити для створення сиропу або медоподібної речовини, який потім сушать до утворення кокосового цукру.
Кокосовий цукор - це натуральний підсолоджувач, який може бути дорожчим за звичайний цукровий пісок, але він того вартий, оскільки він пропонує величезні переваги, які роблять його набагато кращим вибором, ніж більшість інших підсолоджувачів. Наприклад, кокосовий цукор набагато кращий для діабетиків та кишечника, ніж звичайний щоденний цукор, і він містить багато вітамінів та мінералів.
Чи корисний для вас кокосовий цукор ?
Це питання популярне, тим більше, що кокосове масло стало дуже модною тенденцією, воно використовується для відбілювання зубів, але також і як жир на ранкових тостах, але даних про це все ще мало. Відомо лише те, що в кокосовому цукрі було виявлено невелику кількість вітамінів і мінералів, але для того, щоб він дійсно мав значний запас поживних речовин, його потрібно отримувати вдосталь. Вживання занадто великої кількості цукру в будь-якій формі - це не гарна ідея, а кокосовий цукор, калорійність калорій - це те саме, що і звичайний цукровий пісок.
У будь-якому випадку, це, безумовно, найкращий вибір, якщо ви шукаєте інший підсолоджувач або замінник цукру-піску, оскільки він містить мікроелементи, такі як залізо, цинк, кальцій, калій, деякі коротколанцюгові жирні кислоти, поліфеноли та антиоксиданти та волокна, відомі як інулін - все це може принести користь для здоров’я на відміну від звичайного столового цукру.
Користь кокосового цукру
Кокосовий цукор та кокосовий нектар містять клітковину, відому як інулін. Ця клітковина може допомогти уповільнити всмоктування глюкози, вона пропонує альтернативу людям, які страждають на діабет. Деякі дослідження показують, що інулін може допомогти зменшити всмоктування глюкози, тим самим підтримуючи низький рівень глюкози в крові. Справді, одне дослідження, проведене Департаментом біохімії та дієтології Науково-дослідного центру харчування Факультету медичних наук в Тебрізі, свідчить про те, що ця клітковина допомагає жінкам із діабетом 2 типу, покращуючи певні рівні цукру в крові та антиоксидантів при одночасному зниженні рівні малонового діальдегіду, маркера окисного стресу.
З таким смаком, як коричневий цукор, кокосовий цукор (і кокосовий нектар) набуває популярності як підсолоджувач у всьому - від кави та чаю до смачних рецептів приготування. Американська діабетична асоціація наполягає на тому, що, хоча хворим на діабет корисно використовувати кокосовий цукор як підсолоджувач на дієті з діабетом, важливо, щоб вони вживали його однаково, як і звичайний столовий цукор, оскільки в ньому так багато калорій і вуглеводи - близько 15 калорій і чотири грами вуглеводів на чайну ложку. Іншим важливим зауваженням є те, що його часто зустрічають у поєднанні зі столовим цукром, тому перед покупкою подивіться на етикетку.
2. Швидше схвалений для палео-дієт
Якщо ви сидите на палео-дієті, згідно з керівництвом Ultimate Paleo, кокосовий цукор - один із варіантів, який ви можете використати для задоволення своєї тяги до цукру. Деякі послідовники жорсткої палео-дієти все ще уникають її, оскільки цей цукор часто переробляється. Однак, як кажуть, він використовувався ще в часи палеоліту, що сприяє його прийняттю серед шанувальників палео-дієти.
Дослідження приводять нас до думки, що наші предки отримували близько 35% своєї харчової енергії з жиру, 35% з вуглеводів і 30% з білка. Кокосовий цукор підпадає під категорію вуглеводів, але це все ще форма, отримана з кокосового цвіту. Можливо, кокосовий нектар або якась інша рідка форма трохи ближче до палео для тих, хто хоче підтримувати більш суворий стиль палео.
3. Містить вітаміни, мінерали та фітонутрієнти
Кокосовий цукор містить вітаміни, мінерали та фітонутрієнти, але в невеликій кількості. Наприклад, залізо і цинк містяться в кокосовому цукрі, кількість приблизно вдвічі більше, ніж у цукровому піску, за даними Американського інституту харчових продуктів та харчування (FNRI).
FNRI також зазначає, що він містить велику кількість фітонутрієнтів, особливо поліфенолів, флавоноїдів та антоціанідинів. Ці фітонутрієнти допомагають знизити рівень цукру в крові, запалення та холестерин, що робить кокосовий цукор кращим варіантом, ніж багато інших підсолоджувачів. Американське онкологічне товариство пояснює, що рослинні фітонутрієнти надають багато переваг для здоров’я та є кращим вибором, ніж добавки або таблетки.
4. Корисно для кишечника
Як вже згадувалося раніше, кокосовий цукор містить інулін. Інулін має здатність стимулювати ріст кишкових біфідобактерій, які зазвичай містяться в пробіотиках, які загалом можуть підсилити імунну систему. Хоча біфідобактерії - це група бактерій, яка зазвичай живе в кишечнику, вони можуть рости поза організмом і приймати всередину як ліки. Відомо, що біфідобактерії допомагають відновити хороші бактерії в кишечнику, які могли бути знищені хіміотерапією, антибіотиками та ін.
Ці бактерії допомагають лікувати безліч проблем, які можуть вплинути на кишечник, таких як діарея, виразковий коліт та пухіт, і їх навіть застосовували для профілактики певної кишкової інфекції у немовлят, яку називають некротизуючим ентероколітом.
Як використовувати кокосовий цукор ?
Кокосовий цукор можна використовувати так само, як звичайний цукор, але можна починати з половини кількості, поки не буде досягнута бажана солодкість.
Ось приклад рецепта:
/ на 8 осіб
170 г борошна
170 г цукру з кокосового цвіту (від торгової марки Ecoidée) + 1 чайна ложка для прикраси
170 г м’якого вершкового масла
1/2 чайної ложки розпушувача
3 щіпки ванільного порошку (або зішкребаного стручка ванілі)
тертий кокос для прикраси
шоколадна стружка для прикраси
1 Розігрійте духовку до 180 ° C. Відокремте білі від жовтих. У мисці кухонного комбайна збийте жовтки з маслом, цукром та ваніліном. Потім додайте борошно і дріжджі.
2 Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Акуратно включіть їх у своє тісто за допомогою лопатки.
На завершення: Вершкове масло і борошняну форму застеліть папером для випічки. Влийте тісто і посипте цукром (хоп-хоп-хоп не надто багато, еквівалентно столовій ложці). Випікайте 20 хв. Дайте охолонути. Посипте тертим кокосовим горіхом та шоколадною стружкою, щоб отримати ще більше ласощів.
Потенційні побічні ефекти/запобіжні заходи з кокосовим цукром
Здається, мало інформації щодо запобіжних заходів, крім того, що кокосовий цукор має ті самі калорії, що і звичайний цукор, тому споживання в помірних кількостях є ключовим. Занадто багато цукру будь-якого виду може призвести до збільшення ваги, запалення в організмі і навіть може збільшити ризик серцево-судинних захворювань.
Крім того, Американська діабетична асоціація зазначає, що багато продуктів на полицях додають звичайний цукор до кокосового цукру, тому важливо пильно стежити за маркуванням.
Остання інформація про кокосовий цукор
Кокосовий цукор може стати чудовою альтернативою цукру, особливо для діабетиків. Однак, хоча кокосовий цукор має багато переваг, яких ви не знайдете у звичайному цукрі, для досягнення сильного ефекту потрібно багато. У будь-якому випадку, це набагато кращий варіант, ніж звичайний цукровий пісок, але майте на увазі, що в загальному раціоні завжди рекомендується вживати невелику кількість цукру.
Однак, якщо ви вибрали цей підсолоджувач, кокосовий цукор є одним з найкращих природних підсолоджувачів.