Чи корисний вам арахіс і скільки ви можете з’їсти на день Кулінарія
Франція, як відомо, є великим споживачем арахісу, особливо під час аперитиву. Ми чуємо про нього всіляку суперечливу інформацію, поки не зовсім знаємо, чи справді це маленьке насіння є нашим другом. Ми робимо підсумки з Софі Янв’єр, дієтологом-дієтологом та засновником групи Їжте краще для кращого медичного обслуговування.
Що таке арахіс ?
Арахіс - це насіння, яке походить від арахісу, невеликої рослини, родом з Мексики, що досягає від 40 до 70 см. На відміну від фісташки, воно росте під землею, у стручках, і лише в районах сильної спеки. Дійсно, арахісу потрібен тропічний або субтропічний клімат, щоб мати можливість правильно розвиватися.
У Франції ми в основному дегустуємо арахіс обстріляний, без будь-якої іншої форми підготовки. Меншою мірою також вживається арахісове масло, яке рекомендується для деяких рецептів. У США та Канаді це арахісове масло що б’є всі рекорди популярності.
З поживної точки зору, інформація про це маленьке насіння набагато менш чітка. Справді, це арахісовий плід ? Або навпаки, це бобові культури, як ми можемо бачити тут і там? На це питання важко відповісти, оскільки арахіс має всі характеристики олійні плоди, як мигдаль або фундук, а також бобові. Тому це пояснює, чому енциклопедії та дієтологи не можуть досягти консенсусу щодо її класифікації.
У чому користь арахісу ?
Загальновідомо, що арахіс жирний. Справді, підраховано, що він досягає приголомшливої цифри 600 ккал для порції 100 г. Однак він в основному містить хороші жири, включаючи олеїнову кислоту, мононенасичену жирну кислоту (таку ж, як у оливковій олії). Останнє має позитивний вплив знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень хорошого. Це також корисно для запобігання серцево-судинним ризикам.
Також арахіс містить поліненасичені жирні кислоти. Вони також є хорошими жирами, але у випадку з арахісом це переважно омега 6. Однак західна дієта вже в основному забезпечена омега-6, доцільніше відновити баланс, максимально перетворившись на омега-3, присутній, наприклад, у фундуку. Щоб вибирати між арахісом та фундуком як аперитив, віддайте перевагу секундам !
Арахіс є важливим джерелом білка і є справжньою добавкою для вегетаріанців. Вони також є хорошим джерелом клітковини, яка регулює кишковий транзит і надає ситний ефект.
Які вітаміни містяться в арахісі ? Арахіс містить вітамін В9 (фолат), який відіграє важливу роль в організмі, а також бета-каротин та вітамін Е, відомі своїм ефектом. антиоксидант, що допомагає боротися з передчасним старінням клітин.
Скільки арахісу можна їсти за день ?
Коли арахіс вживають в помірних кількостях, калорійність не надто висока, і ми можемо отримати користь від його достоїнств. Але тоді, скільки ми можемо їсти на день? Рекомендується не вживати ніж невелика жменька олійних культур на день, не перевищуючи 50 г, всі разом (арахіс, фундук, мигдаль тощо).
Які мінуси для здоров'я ?
Як і вся жирна їжа, регулярне і інтенсивне вживання арахісу може призвести до значний приріст ваги, навіть якщо воно в основному складається з жирів, що цікавлять здоров'я.
Краще звернутися до простого арахісу без додавання солі, щоб уникнути серцево-судинних проблем та гіпертонії, пов’язаних із надмірним споживанням натрію. Ідеальний? Вживайте арахіс завжди у своїх стручках: чим довше буде лущитися, це допоможе вам обмежити споживання !
Нарешті, основна проблема арахісу залишається що це потенційний алерген. Якщо ви коли-небудь їли арахіс або інші арахісові продукти, навряд чи у вас буде алергія, але якщо ні, будьте обережні, оскільки ця проблема стосується приблизно 1% дітей та 0, 5% дорослих.
Що ви повинні пам’ятати:
- Арахіс містить хороші жирні кислоти, особливо олеїнову, яка допомагає знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень хорошого холестерину.
- Арахіс є хорошим джерелом рослинного білка, цікавою властивістю особливо для людей, які уникають або забороняють тваринні білки (вегетаріанці та вегани).
- Але будьте обережні, арахіс дуже калорійний: їжте його в міру! Також віддайте перевагу несолоному арахісу, щоб уникнути серцево-судинних проблем та гіпертонії.
У партнерстві з Софі Янв’єр, дієтологом-дієтологом та засновником групи «Їжа краще» для кращого зцілення