Чи мало вуглеводів Дієта вчорашніх вуглеводів краща за їхню репутацію

Цільнозерновий хліб також багатий вуглеводами.

Незважаючи на те, що вони популярні на тарілці, вони горезвісні для відгодівлі: вуглеводи. Зараз дослідники хочуть довести, що вони є чим завгодно, але нездоровими. Вони розробляють плани харчування та вивчають джерело гормону молодості.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів, Аткінса або Палео: всі вони отримують мінімум вуглеводів і таким чином обіцяють швидке зниження ваги. Дослідники з Університету Сіднея використовують складні дієти для мишей, щоб перевірити, чи дійсно вуглеводи застаріли в харчуванні сучасних людей.

Маючи загалом 25 різних планів годівлі для досліджуваних тварин, у яких пропорції вуглеводів, білків і жирів змінювалися, дослідники в першу чергу вивчали вироблення певного гормону. Так званий фактор росту фібробластів 21, або коротше FGF21, вважається джерелом гормону молодості. Також передбачається приборкати апетит, пом'якшити обмін речовин, підтримати імунну систему і просто продовжити життя. FGF21 вже використовується для лікування діабету. Сьогодні про FGF21 відомо не набагато більше.

Багато вуглеводів, багато FGF21

Дослідники виявили, що дієта з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом білка призводила до найвищих рівнів FGF21 у тварин, незалежно від того, чи були тварини раніше недоїданими або перегодованими. Отже, вчені дотримуються думки, що склад вмісту поживних речовин та пов'язаний з ними баланс між білковими та вуглеводними компонентами призводять до посиленого вивільнення джерела гормону молодості та супутніх ефектів, які вже були продемонстровані.

Крім того, активація гормону може стати корисним варіантом терапії хронічних метаболічних захворювань, таких як діабет. Але спочатку слід дослідити точний шлях передачі сигналу FGF21, щоб мати можливість точно регулювати дієту. Вчені опублікували свої результати в журналі "Клітинний метаболізм".