Чи ми їмо краще, ніж до Doctissimo
Що їдять французи сьогодні? Це питання задає INSEE, яка протягом 40 років вивчала еволюцію наших харчових звичок. Однак, якщо ми все більше і більше стурбовані аспектом здоров’я своєї їжі, це не заважає їсти занадто жирне або занадто солодке. Круглий стіл ...
Національний інститут статистики та економічних досліджень (INSEE) протягом 40 років вивчав споживання їжі у Франції. Результати показують, що їжа бере велику участь у витратах Франції. Це становить 14%, відразу за житлом (24%) та транспортом (15,4%). У структурі бюджету INSEE зазначає, що харчування поза домом з 1960 р. Зросло вдвічі, що становить майже чверть витрат на їжу.
Більше немає готових страв
Окрім цих загальних оцінок, INSEE детальніше вивчив нові харчові звички французів. Результат: традиційними продуктами все частіше нехтують. Таким чином, споживання хліба стабільно падає на 1,4% на рік з 1960 року. Для INSEE це наслідок нашого все більш сидячого способу життя: ми споживаємо менше продуктів з високою калорійністю. Але слід також зазначити, що хліб - це їжа, ціна якої зростає швидше, ніж інші продукти ... Ще одна важлива зміна: ми споживаємо все більше і більше готових страв, на шкоду свіжим продуктам.
Знову ж таки, причини численні: розвиток жіночої активності, довший час подорожей, більше часу, присвяченого відпочинку, тощо.
Проблема зі здоров’ям
Кризи здоров’я (хвороба божевільних корів, лістерія ...), рекомендації лікарів, статті про харчування в пресі ... Незалежно від причин, французи все більше стурбовані питанням здоров’я свого раціону. Це впливає на вибір їжі: падіння споживання цукру на 3,1% на рік з 1971 р .; зменшення жирів, заміна вершкового масла маргарином ... INSEE також підкреслює бум "здорової їжі" з середини 1980-х рр. Але слід зазначити, що ця організація включає в це позначення багато продуктів: дієтичну їжу та для дітей, супи і супи, каші для сніданку, вода, фруктовий сік ...
Менше червоного м’яса, більше молока
Ми можемо виділити інші глибокі зміни в харчових звичках. Таким чином, на червоне м’ясо також впливає проблема здоров’я. Його споживання зменшується на користь птиці та риби. Але ця зміна також пов’язана з ціною на різні товари. Таким чином, птиці та свинині сприяла нижча вартість, а також рибні консерви, попит на які зростає. Слід зазначити, що свіжа риба не відчуває цього захоплення, її ціна різко зростає. Молочні продукти також посіли чільне місце у французькому кошику для покупок. Таким чином, ми їмо йогуртів та молочних десертів у 15 разів більше, ніж у 1960-х! Ми також споживаємо в 3,4 рази більше сиру, що, здається, позбавлене проблем здоров'я ... Нарешті, овочі зростають ... принаймні консервовані! Тому що свіжі овочі майже не збільшуються.
Англосаксонська дієта ?
Хоча ці зміни можуть здатися позитивними, у нашій харчовій поведінці є багато чорних плям. Таким чином, INSEE підкреслює зближення з англосаксонськими харчовими звичками. Таким чином, споживання круп на сніданок (замість традиційних бутербродів) або апельсинового соку відзначає цю тенденцію. Але справжня проблема полягає у феноменальному збільшенні кондитерських виробів, тістечок та інших солодких напоїв ... Наприклад, споживання газованих напоїв та лимонадів зросло на 4,5% на рік з 1960 року. Так само, оскільки домогосподарства обладнані морозильними камерами, продаж льоду креми та сорбети вибухнули. Не кажучи вже про перекуси, адже щороку ми ковтаємо на 3% більше випічки, печива та інших солодощів ...
Розрив між поколіннями
Одним із найбільш вражаючих результатів цього дослідження є величезна різниця між звичками молодих людей та звичок людей похилого віку. Вони якраз навпаки! Люди молодше 35 років віддадуть перевагу червоному м’ясу, кондитерським виробам, випічці та солодким напоям, тоді як люди старше 55 років охочіше споживають рибу, біле м’ясо, свіжі фрукти та овочі ... Чи зможуть молоді люди виправити ситуацію та покращити вміст тарілка? Ми можемо сумніватися, коли спостерігаємо збільшення випадків ожиріння у дітей ... Чекаючи наступного дослідження, дотримуйтесь порад Доктісімо щодо харчування.