Чи ми повинні давати глютен; B; b
Додати до улюблених IStock
Що таке клейковина ?
Ця макромолекула в основному присутня в деяких злаках, таких як жито, пшениця, ячмінь або спельта. Це суміш кількох білків, включаючи гліадин та глютенін, які дозволяють тісту підніматися під час бродіння. Отже, клейковина надає еластичності та необхідного обсягу всім продуктам, що її містять. Це явище природи яка утворюється при гідратації борошна і яка допомагає продукту жувати.
ДЕ ЗНАЙТИ ?
Клейковина присутня в продукти, виготовлені з борошном отримують із злаків, що містять глютен, найчастіше це пшеничне борошно. Тому макарони, хліб, бріош, манна каша, пластівці для сніданку, печиво та випічка - це більша частина часу стільки продуктів, що містять глютен. Він також зустрічається в промислові препарати такі як піца, панірована риба, кіш і в продуктах, що містять загусники, такі як заморожені страви і деякі соуси та приправи. Важко врятуватися !
ГЛЮТЕН НЕБЕЗПЕЧНО ДИТИНІ ?
Зовсім не! Клейковина - це елемент, який повинен бути споживається щодня. Коли діти маленькі, їм можуть давати безглютенові пластівці для немовлят, але вони повинні швидко ознайомитися з цим білком, оскільки він необхідний для їх правильного розвитку. Його також можна вводити в раціон з 5 місяців. Зняти глютен з тарілки дитини - погана ідея, оскільки їй може бракувати дуже важливих поживних речовин !
ЯКИЙ РИЗИК ДЕФІЦІЄНТУ ГЛЮТЕНУ? ?
Їжа без глютену бідна вітамінами і важливі мінерали. Видалення цього білка спричиняє багато харчові дефіцити і призводить до зниження споживання клітковини. Без зерна ви позбавляєте свою дитину багатьох переваг від цієї групи продуктів харчування, таких як вітамін В. Не вживання глютену може навіть спровокувати запор і збільшення ваги !
ЯКА ПРАВА ДОЗА СПОЖИВАТИ НА ДЕНЬ ?
Кількість клейковини важко визначити, але слід зазначити, що дитина засвоює її 10-12 грамів на день. Хліб та макарони - основні джерела глютену, які споживають малюки.
Добре знати…
Непереносимість глютену, називається целіакією, проявляється у дітей порушеннями травлення, такими як діарея або блювота. У довгостроковій перспективі це може спричинити ризик недоїдання, що призводить до втрата ваги, втома і затримка росту. З іншого боку, обов’язково потрібно проконсультуватися з лікарем перед остаточним припиненням глютену, оскільки деякі симптоми можуть бути ознакою іншого захворювання, такого як харчова алергія, наприклад.