Кава та чай є основними джерелами поліфенолів - NutriNet-Santé-Doctissimo

Серцево-судинні захворювання, рак, старіння головного мозку ... Передбачувані достоїнства поліфенолів численні. До того, що їх присутність у вині вже давно підтримує тезу французького Парадоксу (менше інфаркту на південному заході, незважаючи на більш жирну дієту). Але згідно з дослідженням NutriNet-Santé, саме кава та чай забезпечують більшість цих антиоксидантів.

Розпочате в травні 2009 року дослідження NutriNet-Santé поставило собі за мету набрати 500 000 добровольців-користувачів Інтернету протягом 5 років для вивчення дієтичної поведінки та взаємозв'язку між харчуванням та здоров'ям. Цей досвід унікальний за своїм обсягом. На його чолі ми знаходимо пр. Сержа Геркберга, директора з досліджень Inserm і професора харчування в Університеті медицини Париж 13, який уже є кермом Національної програми з харчування та здоров'я (PNNS).

Перша річниця свідчить про її успіх: вже визначено понад 130 000 добровольців-користувачів Інтернету (які називаються нутринатами), з них 75,5% - жінки 1. Трохи менше половини з них (46%) - старші 45 років. Перші результати дозволяють оцінити кількісний внесок у споживання поліфенолів з результатами за віком, статтю, регіоном та соціально-професійною категорією.

Інтерес до поліфенолів

Поліфеноли належать до сімейства антиоксидантів, як каротиноїди, вітамін С та вітамін Е. Вони мають корисні властивості, продемонстровані у тварин 2,3. Вони борються проти вільних радикалів і, отже, окисного стресу, вони мають протизапальні, антиканцерогенні та захисні властивості щодо серцево-судинної системи. Навіть якщо дослідження надто недавні, щоб надати будь-яку впевненість, їх корисна дія на здоров’я є більш ніж підозрюваною.

Близько 48,3% загального споживання антиоксидантів надходить з поліфенолів. Основними джерелами є кава (36,9%), чай (33,6%), шоколад (10,4%), вино (7,2%) та фрукти (6,7%), а потім олійні культури, соя та пиво.

Кількісний внесок поліфенолу

Пов’язавши дані користувачів Інтернету NutriNet-santé з базою даних про вміст поліфенолу 4 у продуктах харчування, можна було визначити загальний прийом французів. Загалом в середньому 835 мг на добу. Існують відмінності в споживанні в залежності від регіону, віку та соціально-економічного рівня:

На півночі ми п’ємо більше кави;
Люди з вищими доходами споживають більше чаю. Люди з низьким рівнем доходу споживають з чаю 236 мг поліфенолів щодня проти 320 мг найвищого;
Споживання фруктів, багатих антиоксидантами, у 3 рази важливіше (61 мг на день) серед найбільш забезпечених, ніж серед людей з низьким рівнем доходу.

Еквівалент споживання між чоловіками та жінками

Що стосується поліфенолів, це майже ідеальна рівність статей: споживання поліфенолів становить 816,5 мг/добу у жінок та 855,4 мг/добу у чоловіків. В обох випадках основними джерелами є чай і кава, жіноча схильність до чаю (300 мг/день). Чоловіки віддають перевагу каві (317 мг/добу), чаю (244 мг/добу), шоколаду (93 мг/добу) та вину (79 мг/добу). На противагу цьому, чоловіки та жінки споживають приблизно однакову кількість фруктів та олійних культур.

Французи отримують більшість своїх поліфенолів із дуже низькокалорійних продуктів, чаю та кави. Очевидно, це не так у випадку з шоколадом, яким також не слід зловживати. А коли йдеться про вино, офіційні рекомендації обмежують щоденне споживання до 2 склянок на день для чоловіків та однієї для жінок. Ці рекомендації багато обговорюються через можливий канцерогенний ризик навіть помірного вживання алкоголю. У липні минулого року ця гіпотеза була предметом дискусії між Національним інститутом раку та Вищою радою громадського здоров'я.

Перспективний вплив на хронічні захворювання

Поліфеноли мають гарну репутацію, і їх користь доведена на тваринах. Але сумнів залишається в людині. Для професора Сержа Геркберга: "Поліфеноли дають багато обіцянок, особливо щодо профілактики багатьох хронічних захворювань. Але на даний момент у нас немає впевненості". Що стосується оцінки ідеального щоденного споживання, це неможливо: "Ми ще не знаємо рекомендованих доз", додає він. Але завдяки моніторингу, проведеному за допомогою Nutrinet-Santé на додаток до інших досліджень, має бути можливо визначити рекомендовані споживання.

Жертви власного успіху, поліфеноли та їх антиоксидантні властивості стають маркетинговим аргументом. Для професора Геркберга прийом харчових добавок або споживання нових надконцентрованих соків (ноні, гранатовий сік тощо) не представляє інтересу: "Поки ми не маємо конкретних рекомендацій або даних. Вчені, це абсолютно не виправдано". Замість того, щоб споживати цей вид продуктів, віддайте перевагу фруктам та овочам. Вживаючи принаймні 400 г фруктів та овочів, ви сповнені антиоксидантів, клітковини, вітамінів та мінералів !