Чи містить м’ясо багато жиру?
Кількість жиру в м’ясі надзвичайно різниться. Деякі види м’яса дуже нежирні і містять менше 2% жиру. Інші, такі як м’ясо змішане та готові м’ясні продукти, можуть містити багато жиру. Кожен вид м’яса (свинина, яловичина, баранина) має більш м’які або більше жирних нарізок. Чим менше жиру містить м’ясо, тим менше в ньому калорій і ненасичених жирів. М'ясо в будь-якому випадку менше жиру, ніж приблизно 25 років тому, завдяки великому генетичному відбору та адаптованому корму для тварин.
Тому можна поєднувати м’ясо з дієтою з низьким вмістом жиру. Крім того, якщо ви готуєте пісне м’ясо з усією обережністю, воно забезпечить відносно мало калорій, зберігаючи при цьому хорошу порцію білка, вітамінів та мінералів. Усуваючи видимі жирові краї, ви уникаєте потрапляння більше жиру.
ЩО МИ ЗНАЧАЄМО ПІД МІСОМ ?
Нежирне м’ясо має менше 3 г жиру на 100 г м’яса. Як частина здорового харчування, віддайте перевагу нежирному м’ясу. Бельгійська таблиця продуктів показує нам, що багато видів м’яса напрочуд нежирне.
Є СВИНЕ МЯСО ТУРОМ ?
Свинину часто позначають як жирну і калорійну, але це неправильно, оскільки різні шматки свинини містять так само мало жиру, як шматки інших тварин. Свиняча вирізка та свиняча міньєтка дуже пісні. Їх легко порівняти з нежирною куркою та яловичиною та телятиною (приблизно 2 г жиру на 100 г). Котлета зі свинини, нежирна свиняча тушонка та нежирна свиняча відбивна мають 4 г, 6 г та майже 10 г жиру на 100 г відповідно. Свиняча кисіль, фарш зі свинини та бекону містять більше жиру: відповідно +/- 16 г, 25 г та від 38 до 53 г жиру на 100 г.
Зміни вмісту жиру стосуються також м’яса на основі свинини. Варена шинка містить лише 2,5 г жиру на 100 г. Вміст жиру в ковбасах та паштетах може швидко зрости до 25 г жиру на 100 г. У порівнянні зі свіжим м’ясом вони також містять більше солі. Як частина здорової дієти віддайте перевагу свіжому м’ясу перед обробленим м’ясом.
Є МЯСО М'ЯСА М'ЯСА ?
Найпоширенішою яловичиною в Бельгії є нежирне м’ясо. Вміст жиру в місцевій яловичині значно знизився за останні десятиліття завдяки специфічним програмам розведення та адаптованому корму для тварин. Пісний стейк, турнедо або ростбіф містить менше 3 г жиру на 100 г м’яса. Яловичий фарш та антрекот містять 5 г та 9 г жиру на 100 г відповідно. Інфільтрована жир яловичина, така як антрекот, варена та різні яловичі препарати, може містити більше жиру (до 20 г на 100 г). В рамках здорового харчування віддайте перевагу нежирному м’ясу.
ТІЛЯЧЕ М’ЯСНЕ М’ЯСО ?
Взагалі теля худе. Смажена телятина містить ледь 1 г жиру, а теляча відбивна або котлета ледве 2 г на 100 г. Нежир також означає низьку калорійність: телятина з котлет 100 г забезпечує лише близько 100 ккал. Шматочки телятини, які використовуються для приготування рагу або фрикасе, зазвичай містять трохи більше жиру. Вміст жиру в телячому фарші може сильно відрізнятися залежно від способу його приготування (від 3 до 13 г жиру на 100 г). Хочете переконатися? За додатковою інформацією зверніться до свого м’ясника.