Чи може харчовий профіль ультрапереробленої їжі викликати у них залежність від Siga
Вас цікавить харчовий профіль ультра-оброблених харчових продуктів? За їх вартість? І як вони можуть викликати звикання? Ви в правильному місці !
У цій статті ми підсумовуємо основні результати трьох наукових досліджень, які описують профіль ультра-оброблених харчових продуктів та їх наслідки для здоров’я.
Характеристика ультра-оброблених харчових продуктів за їх харчовим профілем та вартістю
Дослідження Департаменту епідеміології Вашингтонського університету є одним із перших, хто дослідив харчовий профіль (щільність енергії) та грошові витрати продуктів відповідно до ступеня переробки, згідно з класифікацією NOVA.
Сьогодні ультра-оброблені продукти (AUT) представляють 60% споживання калорій з американських дієт. Подібні цифри ми отримуємо в Канаді та Великобританії. Однак зараз ми знаємо, що вони становлять реальну загрозу для світового здоров'я.
Однією з цілей дослідження є ’Вивчіть цінові тенденції харчові продукти для TUE, перероблені, кулінарні та необроблені або мінімально оброблені харчові продукти.
Для цього для збору даних про дієту учасників використовували опитувальник частоти їжі. 384 харчові компоненти були класифіковані в одному з 4 категорії NOVA, згаданих вище.
Дослідження робить висновок, що необроблена або мінімально оброблена їжа має найвищу щільність поживних речовин (на основі індексу NRF). Крім того, вони мають найнижчу щільність енергії (ккал/г), як TUE.
Дослідники розрахували градієнт витрат на 100 г і 100 ккал на 371 продукт. Вони отримували ціни від місцевих супермаркетів округу Сіетл Кінг протягом 12 років.
Про що говорять результати ?
Результати показують, що TUE коштують приблизно 0,55 дол/100 ккал; оброблені харчові продукти 0,64 дол/100 ккал; кулінарні 0,14 дол/100 ккал і, нарешті, необроблена або мінімально оброблена їжа явно перевершує інші категорії: 1,45 дол/100 ккал.
Епідеміологи додають, що в 12 років середні ціни на їжу зросли приблизно на 37%. Середня ціна TUE зросла на 0,14 дол. США/100 ккал. Проти $ 0,41/100 ккал для необроблених або мінімально оброблених продуктів харчування.
Зосередьтеся на ступінь трансформації продукти харчування та їх харчовий профіль, як видається стратегія ефективний для медичних працівників, які надають дієтичні принципи пацієнтам/споживачам.
Споживання харчових продуктів з надмірною обробкою та вплив на раціон молодих людей
Бразильське дослідження зробило спробу оцінити споживання ультраперероблених харчових продуктів (TUE), їх вплив та вплив на споживання поживних речовин у 4 202 молодих людей.
У звіті за 2008-2009 роки було встановлено, що кожен другий бразилець має надлишкову вагу. Основні причини: малорухливий спосіб життя і неадекватне харчування.
Таким чином, споживання харчових продуктів з надмірною обробкою оцінювали за класифікацією NOVA, запропонованою професором Монтейро, тобто за ступенем переробки: необроблена або мінімально оброблена їжа, оброблена їжа, кулінарні інгредієнти та ультра оброблена їжа.
Результати отримані з анкети, що стосується раціону харчування респондентів. Це стосується частки споживаних АВТ та відсотка споживання калорій мікро- та макроелементів (харчовий профіль).
Крім того, вони демонструють зв'язок між групою, яка споживає найбільш оброблену їжу, та споживанням (особливо) насичених жирів, холестерину, натрію, заліза, кальцію та вищим загальним споживанням калорій.
Які результати ?
В цілому, ті, хто споживає найбільше ультра-оброблених продуктів, споживають в середньому на 1000 ккал більше на день. Крім того, споживання вуглеводів, білків і клітковини нижче для цієї самої групи. На відміну від групи, яка споживає найменше АС.
Середнє добове споживання калорій у досліджуваних становить 3758 ккал. На споживання харчових продуктів, що переробляються ультра, припадає більше половини цього споживання, або близько 51,2%. Ця частка в основному припадає на солодощі та хліб.
Таким чином, дослідження припускає, що обмеження споживання харчових продуктів, що переробляються надмірно, є дуже ефективним способом зменшення натрію, холестерину та насичених жирів, а також збільшення клітковини, білків та вуглеводів. Тому це спосіб боротьби з ожирінням та серцево-судинними захворюваннями .
Суб’єктивні наслідки та втрата контролю: які харчові профілі сприяють розвитку наркоманії ?
Автори цього останнього дослідження розглянули потенціал продуктів, що сприяють розвитку наркоманії. Для цього вони вивчали взаємозв'язок між різними продуктами харчування та можливу пов'язану з цим втрату контролю, а також відчутні ефекти, описані нижче.
До 30 досліджених продуктів харчування належать ультра-оброблені та необроблені або мінімально оброблені продукти.
501 учасник описав п’ять аспектів для кожного з 30 представлених продуктів. Це такі аспекти: смак, відчуте задоволення, бажання, відраза, інтенсивність смаку і, нарешті, втрата контролю.
Про що свідчать результати ?
Результати втрати контролю виділяють дві групи. Перша група, що складається переважно з ультраперероблених харчових продуктів, пов'язана з більшою втратою контролю, ніж друга група, що складається з необроблених або мінімально оброблених харчових продуктів.
Втрата контролю - це показник, пов’язаний із харчовою залежністю та споживанням. Крім того, це також корелює з переїданням, збільшенням ваги та ожирінням.
Що стосується інших оцінюваних параметрів, то ультраоброблена їжа, схоже, асоціюється з більшим смаком, задоволенням, бажанням та інтенсивністю смаку. На відміну від необробленої або мінімально обробленої їжі, пов'язана з вищими показниками відрази.