Чи може вживання дикорослих рослин бути гарною альтернативою?
Вживання диких рослин може здатися безглуздим. Однак останні мають неабиякі харчові властивості. Вони також забезпечені різноманітними смаками, багатими на вітаміни, мінеральними солями тощо.
Отже, чи може їх включення в наш раціон бути хорошим активом? ?
Їсти дикі рослини: ідея, стара як світ
Відколи людина вперше з’явилася на землі, вона харчується тим, що її оточує. Насправді, сільське господарство, якому лише дванадцять тисяч років, є недавнім явищем порівняно із збиранням, якому кілька мільйонів років. Проте з початку століть урожай у дикій природі практично зник.
І це неправильно, адже дикорослі рослини мають справжні властивості поживна і лікарський. Усвідомлюючи свої достоїнства, такі зіркові кухарі, як Марк Вейрат, Мішель Брас та Олів'є Роллінгер, не соромлячись включають їх у своє меню та пропонують страви з дикорослих рослин.
Різні та різноманітні місця збору врожаю
Якщо ви віддаєте перевагу морю чи горам, є щось для кожного. Літо, в горах, сезон ідеально підходить для збирачів дикорослих рослин.
Вони знаходять там: дикий шпинат, чернець ревінь або бістрорти. І море не є винятком: хрусткий морський кріп, салікорнія, морська капуста або ягоди обліпихи, це деякі рослини, які скручуються під пульверизатором.
Але літо - не єдиний сезон збору врожаю. З кінця зими насолоджуйтесь ніжними, смачними та ніжними молодими пагонами. Серед них найвідомішийспаржа. У період з осені до весни не соромтеся збирати коріння дикорослих рослин: вони наповнені поживні речовини.
І взимку також дикі рослини продовжують рости: вони ідеально підходять для приготування підбадьорливих супів чи інших страв.
Дикорослі рослини, які ви можете приготувати на дозвіллі !
Давайте візьмемо невеликий горизонт дикорослих рослин, які вам можуть сподобатися.
Серед них є деякі, які ви вже знаєте, але про які ви, можливо, і не думали споживати !
- Кропива: крім того, що ви тікаєте від неї, щоб уникнути її укусів, кропива помітна своїм білком і вітаміни А і VS. Він також містить залізо, з діоксид кремнію, з калію, з магнію або навіть кальцію. Як його приготувати? У супі, кіш, песто або солодкий пиріг тощо.
- Кульбаба: минуле переконання "їсти кульбаби змушує вас пописати ліжко", знайте, що в кульбабі все добре! Його коріння готують у гратені, листя - у салаті або як варений овоч, а квіти у желе.
Кульбаба багата вітаміном А, VS і К. а також містить кальцій, залізо, натрію і калію .
- Мак: його пелюстки використовують у варенні та сиропі. Сушені насіння, навпаки, можна додавати в макарони, хліб, а також прикрашати випічку.
- Ромашка: його багато використовують у трав’яних чаях. Але його також можна їсти в салатах і ароматизувати аперитивне вино або інші вершки.
- Дика морква: це предок моркви, якого ми знаємо. Ці молоді листя і квіти їстівні в сирому або вареному вигляді, як овоч або як суп.
- Огуречник: за смаком нагадує огірковий. Її листя та квіти мають приємний смак, який можна виявити в салаті чи супі. Що стосується його квітів, вони можуть ароматизувати напої.
Їсти дикі рослини: ті, про які ви знаєте менше
- Амарант відбиває: його молоді листя помітні в сирому вигляді в салатах або у вареному, як шпинат. З його насіння, відвареного, виходять дуже хороші млинці.
Redroot pigweed багатий на білка, в вітаміни А і VS так добре як мінеральні солі.
- Живокост: дуже популярний серед веганів. Це містить вітамін В12, мало присутній деінде.
- Ягнячі квартали: Його листя готують сирими і варять. Вони багаті на повноцінні білки, вітаміни А і VS, кальцію, залізо і фосфор.
- Біла курча (курча або курча): вона має ніжні листя та стебла. Він багатий на вітамін С, кальцію і магнію.
- Сильвестр ліловий: його листя, квіти та фрукти їдять у салатах або як варений овоч. Вони містять мінеральні солі, вітамін А, B1, В2 і VS. Він також багатий на повноцінні білки, залізо і кальцію.
- Подорожник: його можна використовувати в салатах, омлетах або навіть смузі. Він багатий на білка і в вітамін С.
Тому дикі рослини мають терапевтичні та кулінарні чесноти, які заслуговують на те, щоб їх (повторно) відкрили. Але чи всі дикі рослини їстівні ?
Небезпека: це виглядає добре, але ДУЖЕ токсично !
Недовіра: не всі дикорослі рослини добре їсти !
Перш ніж збиратись і споживати дикорослі рослини, обов’язково потрібно їх познайомити.
Бо справді, деякі дикорослі рослини є токсичний. Увага, наприклад, до Беладонна, дурман або в курка. Кажуть, що вони наділені певними повноваженнями, як транспортування своїх користувачів в інші світи, але краще не випробовувати їх, оскільки вони отруйні рослини. !
Також слід бути обережним з певними рослинами, оскільки мать-і-мачуха листя та квіти якого дозволяють готувати смачні страви, містить алкалоїди може згубно впливати на клітини печінки.
Чи чесноти дикорослих рослин та простота збору врожаю після належного виявлення змушують вас включити їх у свій раціон? ?