Чи може жир бути здоровим; Практика доктор

Ароматизатори та аромати пов’язані з жиром - тому не дивно, що смажена свиняча скоринка та вершковий соус мають особливо смачний смак. Однак жири та олії ми знову знаходимо у вигляді беконних рулетів на стегнах, оскільки вони забезпечують удвічі більше калорій, ніж вуглеводи та білки.

Однак жир є не лише постачальником енергії у нашому раціоні, але й елементом життєво важливих обмінних процесів у нашому організмі. Тому нам слід звертати увагу на вибір та кількість жирів у сучасній дієті. Те, що раніше було перевагою виживання - створення жирових запасів - у нашому заможному суспільстві більше не є необхідним, а також не є здоровим.

може

Насичені, ненасичені або трансжири?

Жири відрізняються за своєю хімічною структурою. Насичені жири в основному містяться в продуктах тваринного походження, і їх слід вживати дуже економно: вершки, масло, сир, ковбаса або м’ясо не повинні бути в меню.

Ненасичені жирні кислоти важливі для обміну речовин і здорові. Вони повинні складати більшість жирів у нашій їжі. Омега-3 жирні кислоти відомі майже кожному як втілення здорових жирів. Хороші рослинні олії - оливкова, ріпакова або лляна - є простим джерелом омега-3 жирних кислот. Але різні риби також є хорошими постачальниками і вписуються у здорову різноманітну кухню - лосось, скумбрія та інша риба з холодною водою.

Трансжири повинні бути лише мінімальними, а то й краще, анітрохи не в нашій їжі. Вони завжди виготовляються промисловим способом, і передбачається, що вони приносять більше шкоди, ніж користі. Тож краще уникати маргарину, чіпсів та смаженої їжі!

Наша порада:

  • Використовуйте жири та олії лише економно, оскільки вони є "калорійними бомбами"!
  • Завжди віддайте перевагу рослинним оліям.
  • Важливо: Чим рідина олія, тим більше корисних, ненасичених жирних кислот воно містить.
  • Увага: у ковбасі, сирі та харчових продуктах промислового виробництва є багато прихованих жирів, таких як суп-бульйон, заморожена піца тощо.

Рекомендовані путівники доступні у формі книги:

  • Доріс Фрітче, Ібрагім Ельмадфа, хороші жири - погані жири (GU Kompass)
  • Лікар. Йоханна Будвіг, Олійно-білкова дієта

Вичерпну інформацію також можна знайти на веб-сайті Німецького товариства з харчування.