Чи можемо ми їсти сирні скоринки
Чого ми не чули про сирних скоринках? Вони їстівні і навіть корисні для здоров’я. Вони ідеально підходять для приготування компосту. Їх ледве добре викинути. Ну, це все правда, але це залежить від сиру. Це також питання смаку. То ми можемо їсти сирні скоринки чи ні? Це те, що ми побачимо.
Як утворюється кірка ?
Шкірка утворюється під час дозрівання. Насправді при розпаді молока утворюються бактерії та цвіль, які утворюють струпи. Залежно від сиру сировар додає сіль, горіхи, виноград, гриби, вино, золу тощо. Для деяких сирів саме скоринки надають весь свій смак.
Крім того, скоринки наповнені мінералами (цинком та селеном, які є потужними антиоксидантами) та вітамінами, особливо групи В, ефективної у боротьбі з втомою.
На жаль, не всі скоринки є їстівними.
Слід їсти скоринку чи ні ?
Це залежить від сиру, який ви їсте. Деякі скоринки їстівні, інші ні.
Сири, скоринки яких можна їсти
Сири з квітковою шкіркою
Сири з м’якою шкіркою - це сири, які солили і інокулювали пеніцилієм камамбер. Це надає шкірці пухнастий вигляд. Це у випадку з камамбером, Брі, Сен-Марселіном, козячими сирами ... Їсти їх скоринки можна із закритими очима. До того ж вони настільки тонкі, що їх неможливо видалити, якщо у вас не відбулася справжня різанина.
Сири з промитою шкіркою
Якщо ви любите м’які сири з вимитою шкіркою та їх сильний, міцний смак, не соромтеся з’їсти їх шкірку. Весь їх смак у корі. Вони також містять корисні для травної системи та зміцнення імунітету пробіотики (до речі, це стосується всіх м’яких сирів). Мюнстер, Лангрес, Епоас, Кюре Нанта ... є щось для кожного.
Блакитний сир
Все добре та їстівне у блакитному сирі (Fourme d´Ambert, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Termignon та ін.), Включаючи шкірку. Крім того, це невід’ємна частина сиру, тому ...
М'яка шкірка сирих твердих сирів
Сир Raclette, Reblochon та Saint-Nectaire мають дрібну їстівну шкірку. Залишити їх на краю тарілки - це пропустити безліч смаків та фактур. Споживати без помірності! Але все-таки думайте про те, щоб залишити одне для інших.
Сири, шкірку яких можна споживати вкрай мало
Це варені пресовані сири, такі як Груйер, Емменталь, Пармезан ... Їх скоринки дуже цікаві з точки зору смаку, але настільки товсті, що їх вживання є справжньою перешкодою. Щоб насолоджуватися ними до кінця, зберігайте їх і додайте до своїх кулінарних заготовок, таких як супи. Пармезан у мінестроне або емменталь у цибульному супі, мммм справжнє задоволення !
Інші сири твердого віджиму, такі як Конте, Бофор ... мають шкірки, що містять високий вміст бактерій. Тому краще їх не їсти.
Сири, скоринки яких корисні для сміття
Це всі сири, скоринки яких покриті тонким шаром парафіну або воску. Це тверді або напівтверді сири та деякі варені пресовані сири, такі як Гауда, Мімолет, Едам ...
Деякі заходи обережності
Сири з сирого молока мають шкірки з високим вмістом бактерій. Тому ми повинні бути пильними, щоб уникнути харчових отруєнь. Їжте його, але в міру.
Вагітним жінкам будь-якою метою уникайте струпів через певних бактерій, таких як лістерія.
18 коментарів
Здравствуйте,
Я щойно виявив ваш сайт і хотів би дізнатись про наступне:
Я люблю сир, зокрема сухий козячий сир, навіть дуже сухий; вид твердої і міцної скелі, щоб пробити вам мову. З трохи білого для солодкості ...
Само собою зрозуміло, що я залишаю кору.
Кілька днів тому я поставив молодий, напівсухий, з декількома значно старшими, щоб він висох.
Я помітив цього полудня, що під новим сусідом зібрався "пил скоринки", який я регулярно знаходжу на дошці, навколо сирів. !
Тож я виймаю кишеньковий мікроскоп: ціла армія тваринок займається новою дитиною !
Я знав, що на шкірці сирів ходять речі; але це перший раз, коли я думав дивитись крізь мікроскоп. Останній використовував мене біля основи лише для огляду вінілів.
Чи означає це, що всі ці маленькі люди віддають перевагу «свіжим» продуктам? ?
Чи знайдемо ми це на всіх сирах ?
І нарешті, це серйозно, доктор, якщо я його часто їм (з невеликою кількістю білого) ?
Вітаємо з вашим сайтом.
сердечно,
Едвард
Здравствуйте
Ви можете повністю насолодитися дуже зрілими козячими сирами, ми також продаємо їх дуже великим любителям козлів у сироварні dairy
З іншого боку, переважно переробляти його в грудному середовищі, з високою вологістю та температурою від 4 до 12 ° C.
Через кілька днів, а то й тиждень флора стає сірою, червонуватою або синьою.
«Пил» у нечищених сирах називається керонами. Це невеликі кліщі, специфічні для сирних кірок. Це, безсумнівно, те, що ви бачили, і саме ці керони можуть зробити деякі томми виглядають «рудуватими». Я запрошую вас натерти сири чистою тканиною, перш ніж їх споживати, але ви можете продовжувати балувати себе без жодного ризику
Гарного дня
сердечно,
Ребекка
Чи слід мити струпи перед тим, як їх з’їсти ?
їстівна кора пармезану ?