Чи можемо ми їсти в гнізді; бджола Переваги, використання та небезпека
Люди вже тисячоліття вирощують бджіл і їдять їх мед.
Вживання стільників - один із способів насолодитися плодами бджолиної праці. Це може мати сприятливі наслідки для здоров’я, починаючи від меншого ризику зараження і закінчуючи здоровим серцем та печінкою.
Однак вживання меду прямо з гребінця також може представляти певні ризики.
У цій статті розглядається використання, переваги та небезпека стільникових стільників.
Що таке стільник ?
Стільник - це натуральний продукт, виготовлений медоносними бджолами для зберігання меду та пилку або для укриття своїх личинок.
Він складається з ряду шестикутних клітин, побудованих з бджолиного воску, які зазвичай містять сирий мед.
Сирий мед відрізняється від комерційного, оскільки він не пастеризується і не фільтрується.
Стільник також може містити бджолиний пилок, прополіс та маточне молочко - додаткові продукти бджільництва, які можуть мати свої власні переваги для здоров’я. Однак цілком ймовірно, що виявляються лише невеликі кількості (1, 2).
Ви можете з’їсти цілі стільники, включаючи мед і воскові клітини навколо нього.
Сирий мед має більш текстуровану консистенцію, ніж відфільтрований мед. Крім того, воскові клітини можна жувати у вигляді камеді.
Стільник - це натуральний продукт, виготовлений бджолами для зберігання своїх личинок, меду та пилку. Можна їсти всі стільники, включаючи воскові клітини та сирий мед, який вони містять.
Багатий певними поживними речовинами
Стільник багатий вуглеводами та антиоксидантами. Він також містить сліди кількох інших поживних речовин.
Його основним компонентом є сирий мед, який пропонує невелику кількість білка, вітамінів та мінералів, але на 95-99% складає цукор і воду (3, 4).
Оскільки мед не оброблявся, сирий мед містить такі ферменти, як глюкозооксидаза, які надають йому протимікробні та антибактеріальні властивості.
Ці ферменти руйнуються при нагріванні та фільтруванні, що використовується для переробки більшості комерційного меду (5).
Крім того, сирий мед рідше забруднюється підсолоджувачами, такими як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а також, як правило, містить більше антиоксидантів, ніж оброблений мед (6, 7, 8).
Антиоксиданти - це корисні рослинні сполуки, які зміцнюють здоров’я, зменшують запалення та захищають організм від хвороб. Їх концентрації можуть бути в 4,3 рази вищими в сирому меді, ніж у переробленому меді (8, 9, 10, 11).
Поліфеноли - основний тип антиоксидантів у меді. Дослідження показують, що вони можуть допомогти знизити ризик діабету, деменції, серцевих захворювань і навіть деяких видів раку (12).
Стільник також містить бджолиний віск, який забезпечує здорові для серця жирні кислоти та довголанцюгові спирти. Ці сполуки можуть сприяти зниженню рівня холестерину (13, 14).
Сирий мед і бджолиний віск - два основні компоненти стільника. Сирий мед багатий ферментами та антиоксидантами, тоді як бджолиний віск містить довголанцюгові жирні кислоти та спирти - все це може бути корисним для вашого самопочуття.
Може сприяти здоров’ю серцево-судинної системи
Стільник може покращити здоров’я вашого серця.
Дослідження показують, що довголанцюгові жирні кислоти та спирти в бджолиному воску можуть знизити високий рівень холестерину в крові, що є фактором ризику серцевих захворювань.
Наприклад, одне дослідження вказує, що спирти бджолиного воску можуть сприяти зниженню "поганого" холестерину ЛПНЩ до 29%, одночасно збільшуючи "хороший" холестерин ЛПВЩ на 8-15% (14).
Однак дослідження в цьому огляді використовували високий вміст ізольованих спиртів, одержуваних з бджолиного воску, що ускладнює розуміння того, чи мала кількість бджолиного воску в стільниках матиме однакові ефекти.
Тим не менш, сам мед може мати однакову здатність знижувати рівень холестерину (15, 16, 17, 18).
Невелике дослідження дало учасникам 70 грамів цукру або меду на день. Через 30 днів люди з медової групи збільшили свій "хороший" холестерин ЛПВЩ на 3,3%, а "поганий" холестерин ЛПНЩ на 5,8% (19).
Крім того, заміна цукру медом також може допомогти знизити рівень тригліцеридів до 19% (15, 16, 17, 18, 19).
Крім того, антиоксиданти в меді можуть допомогти розширити артерії, що ведуть до вашого серця. У свою чергу, це може збільшити приплив крові та знизити артеріальний тиск, що може зменшити ризик утворення тромбів, інфаркту та інсульту (9, 20).
Стільник може принести користь вашому серцю, збільшуючи кровообіг і "хороший" рівень холестерину ЛПВЩ, одночасно знижуючи кров'яний тиск, тригліцериди та "поганий" холестерин ЛПНЩ.
Може захищати від інфекцій
Стільник може підвищити здатність вашого організму боротися з певними бактеріями та грибками.
Наприклад, дослідження у пробірках показують, що екстракти бджолиного воску можуть забезпечити захист від патогенних грибків та бактерій, зокрема золотистого стафілокока, Candida albicans, Salmonella enterica та E. coli (21, 22, 23).
Мед також відомий своїми антимікробними властивостями. Дослідження показують, що це може допомогти захистити кишечник від кишкового паразита лямблії лямблії (24).
Однак для підтвердження цих ефектів потрібні дослідження на людях.
Стільник може зміцнити захист вашого організму проти грибків та деяких видів патогенних бактерій. Це також може допомогти захистити кишечник від певних паразитів. Однак необхідні додаткові дослідження щодо людей.
Може зменшити кашель у дітей
Стільник також може допомогти зменшити кашель у дітей.
Діти схильні до інфекцій верхніх дихальних шляхів, які можуть спричинити кашель. Дослідження показують, що мед може допомогти придушити цей кашель (25).
В одному дослідженні було виявлено, що споживання всього 2,5 мл (1/2 чайної ложки) гречаного меду за 30 хвилин до сну було більш ефективним, ніж сироп від кашлю, у зменшенні дискомфорту, викликаного кашлем у дітей.
Група дітей, яким давали гречаний мед, також спала краще, ніж ті, хто отримував сироп від кашлю або взагалі нічого (26).
Стільник, ймовірно, пропонує ті самі переваги, оскільки він багатий медом.
Однак мед містить суперечки бактерії C. botulinum, які можуть завдати шкоди маленьким діткам. З цієї причини мед або соти не можна давати дітям віком до 12 місяців (27, 28).
Стільник багатий медом, який може допомогти зменшити кашель у дітей. Однак його не слід давати дітям до року через ризик розвитку ботулізму.
Потенційна альтернатива цукру для людей з діабетом
Стільник може бути гарною альтернативою цукру для людей, які страждають на діабет.
Частково це пов’язано з тим, що мед набагато солодший за цукор, тому для досягнення того ж рівня солодкості потрібні менші кількості. Крім того, схоже, мед підвищує рівень цукру в крові менше, ніж цукор-рафінад (29).
З огляду на це, мед продовжує підвищувати рівень цукру в крові, тому люди, які страждають на діабет, не повинні вживати його занадто багато.
Крім того, спирти в бджолиному воску можуть сприяти зниженню резистентності до інсуліну - стану, що сприяє підвищенню рівня цукру в крові.
Невелике дослідження на людях із жировою безалкогольною гепатопатією (МІІАЛА) - медичним станом, при якому жир накопичується в печінці, часто супроводжується резистентністю до інсуліну - показало, що екстракти спиртового бджолиного воску знижують рівень інсуліну на 37% (30).
Ці низькі рівні інсуліну можуть свідчити про зниження інсулінорезистентності, що також може бути корисним для людей з діабетом.
Пам’ятайте, що необхідні якісніші дослідження.
Стільник має тенденцію підвищувати рівень цукру в крові менше, ніж цукор-рафінад. Крім того, сполуки, що містяться в стільникових сотах, можуть допомогти знизити резистентність до інсуліну, але потрібні додаткові дослідження.
Може покращити роботу печінки
Стільник також може сприяти оздоровленню печінки.
У ході 24-тижневого дослідження, спиртову суміш бджолиного воску давали щодня людям із захворюваннями печінки. Примітно, що 48% людей у групі, що бджолили віск, повідомили про зменшення симптомів - таких як біль у животі, здуття живота і нудота - порівняно з лише 8% у групі плацебо.
Крім того, функція печінки нормалізувалась у 28% людей, які отримували бджолиний віск - порівняно з жодною з групи плацебо (30).
Хоча ці результати виглядають багатообіцяючими, незрозуміло, скільки повітряних елементів потрібно споживати, щоб отримати ті самі переваги. Тому необхідні додаткові дослідження на людях, перш ніж можна буде зробити якісь тверді висновки.
Спирти бджолиного воску, що містяться в стільниках, можуть поліпшити роботу печінки та зменшити симптоми у людей із захворюваннями печінки. Однак необхідні додаткові дослідження.
Як ним користуватися
Стільник можна їсти по-різному.
Хоча ви можете їсти його як є, він робить чудовий спред для теплого хліба або англійських булочок. Стільник також можна використовувати як підсолоджувач у домашніх десертах - або на млинцях, вівсянці або йогурті.
Деякі люди можуть також насолоджуватися шматочком сотового салату поверх салату або як супровід до фруктів, холодного м’яса або зрілих сирів.
Швидше за все, ви знайдете стільник у магазинах здорового харчування або на фермерських ринках у вашому районі, але ви також можете придбати його в Інтернеті.
Вибираючи стільник, майте на увазі, що чим темніше мед, тим він багатший на корисні сполуки, такі як антиоксиданти (31, 32).
Стільник можна тривалий час зберігати при кімнатній температурі. Чим довше ви зберігаєте його, тим більша ймовірність його кристалізації - але його кристалізована форма все ще їстівна.
Стільник можна використовувати як підсолоджувач або подавати як супровід до різноманітних страв. Швидше за все ви знайдете стільник на місцевому фермерському ринку, і ви повинні зберігати його при кімнатній температурі.
Потенційна небезпека
Стільникові, як правило, вважаються безпечними для вживання в їжу.
Однак, оскільки він містить мед, він може бути заражений спорами C. botulinum. Вони особливо шкідливі для вагітних жінок та дітей до 12 місяців (27, 28).
У деяких випадках вживання великої кількості стільника може спричинити закупорку шлунка (33).
Щоб мінімізувати цей ризик, можливо, найкраще уникати вживання великої кількості стільників щодня - або просто випльовування воскових клітин.
Крім того, люди, які страждають алергією на бджолину отруту або бджолиний пилок, повинні бути обережними, вживаючи стільники, оскільки це може викликати алергічну реакцію.
Важливо також зазначити, що, незважаючи на численні потенційні переваги, стільник все ще має багато цукру - тому найкраще споживати його в помірних кількостях.
Вживання в їжу невеликої кількості стільника зазвичай вважається безпечним. Однак не слід давати його немовляті або їсти, якщо ви вагітні через ризик ботулізму. Оскільки в меді багато цукру, також краще не переїдати стільники.
Стільник - це натуральний продукт бджільництва, що складається з воскоподібних шестикутних клітин, що містять сирий мед.
Мед та його гребінець їстівні та пропонують багато переваг для здоров’я, таких як боротьба з інфекціями та покращення здоров’я серця. Стільник також може стимулювати роботу печінки і служити заміною цукру для людей, які страждають на діабет.
Тим не менш, стільник залишається багатим на цукор, і тому його слід вживати в помірних кількостях.