Чи можемо ми замінити пшеничне борошно; від гречки Марі Клер
Додати до вибраного Getty Images ®
Гречане борошно: борошно з характером
Гречка славиться своїм дуже яскраво вираженим горіховим смаком. Видобуте з нього борошно також має характер: його смак явно гірший, ніж у пшеничного ... Звідси певна складність у використанні гречаного борошна як замінника пшеничного борошна у багатьох рецептах! Насправді ми частіше використовуємо інше безглютенове борошно з більш витонченим смаком для заміни пшеничного борошна: рисове !
Використання гречаного борошна
Хоча гречане борошно насправді не можна використовувати як чистий замінник пшеничного борошна, воно все одно може бути включене у ваші рецепти. Просто використовуйте його економно, щоб надати незрівнянний смак своєму хлібу, млинцям та іншій випічці! Найпростіший спосіб - приготувати власну суміш безглютенового борошна, використовуючи рисове борошно як основний продукт. Щоб зробити кілограм безглютенового борошна, ви можете випробувати таку суміш: змішайте 450 г рисового борошна, 300 г кукурудзяного крохмалю, 150 г гречаного борошна і 100 г соєвого борошна. Щоб варіювати смаки, замість гречаного борошна можна також використовувати каштанове борошно (також без глютену).
Попередження: вибирайте гречане борошно високої якості
Зазвичай гречане борошно ніколи не повинно містити клейковини. На жаль, це далеко не так: багато комерційні гречані борошна містять сліди клейковини. Тому люди, які дотримуються безглютенової дієти через алергію або непереносимість, усі зацікавлені у використанні тільки гречаного борошна хорошої якості, такого як те, що продається в органічних магазинах.