Чи можете ви їсти стільники Що стоїть за тенденцією стільників? Радіо Баварія 1
пошук
Погода в Баварії
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Мінлива хмарність, мінлива хмарність від -2 до +4 градусів
дорожнього руху
зміст
Все частіше можна виявляти цілі стільники в баночках з медом. Але що насправді стоїть за цією тенденцією? Чи можете ви просто їсти мед з воском? І чим стільник відрізняється від звичайного меду?
Медовий мед - це мед, який продають і їдять разом із сотами. Бджоляр не кидає мед і, таким чином, відокремлює рідкий мед і стільники один від одного, а залишає мед у сотах. Стільниковий мед все частіше можна зустріти на полицях органічних та делікатесних магазинів. Там його часто пропонують у вигляді нарізаного меду, оскільки стільники ріжуть тонкими скибочками. Згідно з Медовою постановою, терміни можуть використовуватися як синоніми.
Згідно з Медовим розпорядженням, стільниковий мед - це "мед, що зберігається бджолами у закритих, без розплоду клітинах сот, які вони щойно побудували, або в стільниках, виготовлених із тонких, вафельних воскових аркушів, виготовлених виключно з бджолиного воску, яким торгують цілими або розділеними стільниками". Але що це саме означає?
Медовий або стільниковий мед
Медовий мед - це чистий, натуральний мед.
Різниця між медовим медом та центрифугованим медом починається у вулику. Кожна окрема стільник складається з безлічі окремих стільникових клітин, які злипаються. Бджоли самі виробляють віск для сот. З воску воскової залози на животі створюються тонкі вафельні пластівці. Бджоли замішують цих м’яких ротових апаратів, а потім блокують їх у шестикутні клітини. На початку стінки стільників дуже тонкі, від білуватого до прозорого. Чим старше стільник, тим темніше він стає. Бджоли, які заходять у стільник і виходять з нього, заносять у клітини мед, пилок або розплід. Так осідають жиролюбні частинки, які залишаються прикріпленими до воску, пояснює проф. Вернер фон дер Ое з Інституту пчелярства LAVES у Целле. "По можливості, стільники для стільників повинні виходити з дівочої будівлі і висіти у вулику лише на короткий час, щоб яскравий характер сот залишався", - говорить фон дер Ое.
Коли бджоляр хоче зібрати мед у банку, він завжди перевіряє ступінь стиглості меду. Це походить від вмісту води в меді, оскільки вода і цукор визначають консистенцію та термін зберігання меду. Незрілий мед має високий вміст води. Чим довше мед залишається у вулику, тим менше води в ньому. Згідно з Німецьким постановою про мед, мед не повинен містити більше 20 відсотків води. Німецька бджільницька асоціація навіть встановлює обмеження в 18 відсотків. Як тільки мед досягне своєї вартості, його скидають.
З медовим медом не бджоляр вирішує, коли мед дозріває, а самі бджоли, вони запечатують стільникові клітини тонким шаром воску. Цей процес також називають "прикриттям". Оскільки бджоли самі закривали стиглий мед, ви можете бути абсолютно впевнені, що стільниковий мед не змішували з іншими видами меду. Медовий мед - це чистий, натуральний мед, який має дуже насичений і ароматичний смак.
Гребінець медовий - урожай
Бджолярі використовують так звані фундаментні стінки для меду, який викидають. Вони складаються зі старого бджолиного воску, який був розплавлений і повторно вилитий у шестигранний горіх. Ці середні стінки складають основу для медоносної бджоли. Там вона росте і починає збирати мед. Перевага середніх стінок в тому, що вони дуже стійкі і тому не ламаються при прядінні.
Ви можете просто їсти дуже свіжі та легкі стільники.
Для медового меду пасічнику потрібні дуже свіжі та легкі стільники. Ви можете отримати ці соти лише без розділення стінок. В принципі, згідно з Постановою про мед, використання середніх стінок у виробництві медового меду дозволено з 2001 року, але це не має сенсу, оскільки лише без середньої стінки вміст воску в меді низький, а стінки стільників надзвичайно тонкі, пояснює проф. Д-р. Вернер фон дер Ое. З медовим медом бджоли повинні будувати все повністю самі і з нуля. Бджоляр забирає з вулика свіжі стільникові стільники, розрізає їх і пропонує на продаж. Оскільки стільники дуже липкі і тендітні, вони зазвичай плавають безпосередньо в банку з медом.
Їжте стільниковий мед
Окрім меду, в сотах є ще пилок. Вони покращують смак меду. Свіжий стільник зазвичай ріжуть дуже тонкими скибочками і їдять так само безпосередньо, як рідкий мед на хлібі. Коли стільниковий мед дуже свіжий, віск настільки тонкий, що його можна просто їсти і не сприймають як надокучливий. Вживання необробленого воску абсолютно безпечно. Віск навіть містить цінні ферменти та ферменти, які виділяються при жуванні. Крім того, у стільниках також міститься прополіс, дрібна смола з антибіотичними, противірусними та протигрибковими властивостями. Деякі любителі меду клянуться, що просто жують стільник, як жувальну гумку. Однак це не для всіх, адже віск залишається на зубах.