Чи можете ви їсти жолуді Що ви повинні знати

5 жовтня 2019 року Паскалем Тіле Категорії: Харчування

«Чи можете ви їсти жолуді?» - таким питанням задається багато людей під час осінньої прогулянки лісом. Насправді: хоч і отруйні у сирому вигляді, жолуді також можна зробити їстівними. Ми пояснимо, як.

Плоди дуба популярні серед осінні прикраси. Майже кожна дитина запитувала, чи можна насправді їсти жолуді. Більшість вважає, що жолуді отруйні - і це правда, принаймні в сирому стані. Зокрема, у повоєнний період жолуді використовувались не тільки для випічки хліба, але і для виготовлення замінників кави без кофеїну.

Чи можете ви їсти жолуді? Так, але не сирим!

У Німеччині ростуть два основні типи дуба: дуб звичайний Quercus robur та дуб сидячий Quercus petraea. Ці листяні дерева утворюють жолуді, які є справжніми горіховими плодами.

Жолуді можуть бути чудовими інгредієнти почекайте, як повідомляє Федеральний центр з питань харчування (BZfE): навколо 100 грамів жолудів 40 грам вуглеводи, шість грамів Білки і 24 грами жиру. Жири переважно такі ненасичені жирні кислоти які вважаються корисними для здоров'я. На жолуді також багато B.-Вітаміни. 100 грам жолудів забезпечують близько 390 кілокалорій.

На додаток до всіх корисних інгредієнтів, жолуді містять і рослинні Дубильні речовини Дубильні речовини у високій концентрації. Через це сирі фрукти мають гіркий смак і не засвоюються: більша кількість жолудів також може стати сильний Шлунково-кишкові скарги вести. Ось чому ви повинні жолуді ніколи не їжте сирим!

Оскільки танін розчинний у воді, можна промити рослинні дубильні речовини і зробити жолуді їстівними. Як саме це працює, ми пояснимо в наступному розділі.

До речі: Дубильні речовини не вважаються нездоровими як такі. У певних кількостях вони також кажуть, що мають оздоровчий ефект. Деякі дубильні речовини навіть мають протиракові властивості. Більше про це:

Таніни - це дубильні речовини, які містяться, наприклад, у вині та чаї. Але рослинні антитіла набагато далі ...

Робимо жолуді їстівними: інструкції

Отже, щоб насолодитися жолудями, потрібно промити рослинні дубильні речовини. Для цього вам потрібні фрукти на день-два промити у воді:

Збирайте лише стиглі, неушкоджені жолуді. Порада: Дайте зібраним жолудям просохнути день-два, після чого ви зможете легше очистити їх від шкірки на наступному кроці.
Розкрийте тверду оболонку жолудів. Найпростіше це зробити за допомогою горіхового горіха. Порада: Якщо під рукою у вас немає горіхового горіха, ви можете Розтріскування горіхів різними способами.
Видаліть коричневу шкірку насіння навколо серцевини.
Помістіть насіння в миску з водою. Дубильні речовини розчиняються у воді протягом наступних кількох годин і днів. Ви можете впізнати це за тим, що вода набуває коричнево-жовтого кольору.
Міняйте воду приблизно кожні дванадцять годин, але принаймні раз на день.
Через день-два всі дубильні речовини повинні бути розчинені. У цьому випадку вода залишатиметься чистою навіть через кілька годин. Тоді жолуді їстівні.

Посуха, бурі та короїди - лісівники у багатьох місцях Німеччини оголошують надзвичайний стан. Страждають наші ліси. Що піде не так і ...

Переробляйте та їжте жолуді: ідеї та можливості

Тепер ви можете змити жолуді наступним чином подальша обробка:

З одного боку, ви можете додати замочені жолуді безпосередньо в Пюре з пасти. Ви можете використовувати їх негайно або заморозити в морозильній камері.
Найпоширеніший варіант - спочатку вирізати жолуді сухий: Помістіть жолуді в сухе повітряне приміщення - наприклад, на сітку або кухонний рушник. Нехай вони сидять там день-два, поки вони повністю не висохнуть. Як варіант, ви можете сушити жолуді в дегідраторі або в духовці.

Висушені жолуді можна багато в чому використовувати на кухні підготувати:

Подрібніть або поріжте жолуді на шматки, а потім обсмажте їх на сковороді без жиру. З невеликою кількістю солі вони такі смачні, більш поживнийзакуска.
Ви також можете подрібнити смажені жолуді тощо, серед іншого Використовуйте як замінник кави без кофеїну.
Ви можете робити їх, не попередньо обсмажуючи жолуді переробити в борошно: Для цього вам потрібно подрібнити сухі жолуді занадто дрібно, наприклад, у блендері або кавомолці (наприклад, з **Магазин авокадо).
Потім ви можете використовувати борошно з жолудів різними способами - наприклад, в тортах, бісквітах, бісквітах або хлібі. До речі: дуби в минулому навіть називали «хлібними деревами», оскільки їх використовували як хлібне борошно.
Ви також можете нарізати жолуді на шматки і використовувати їх у супах або рагу. Нарізані на менші шматочки, ви також можете використовувати їх для заповнення вегетаріанська голубна капуста використання.
Як варіант, ви можете смажити жолуді цілком - на сковороді або на грилі. Підготовлені таким чином, вони використовуються в Іспанії Каштани з'їдені.

Суперпродукти - це лють: вони повинні знижувати артеріальний тиск, допомагати худнути та лікувати хвороби. Але вони часто приходять ...