Мій рецепт лаваша - Ансамбль La Cuisine
лаваш Що це ? A кругла і плоска булочка, спочатку ліванська і який може поєднуватися з будь-яким смаком. Для цього рецепту я вирішив ароматизувати їх кмином, я вважаю, це додає їм трохи додаткового смаку! Після того, як ніщо не заважає віддати перевагу кунжуту або маку, це на ваш смак.
Для цього рецепта я припустив, що не у кожного є робот, цілком можливо замісити це тісто вручну, для цього потрібно лише трохи більше зусиль.
Інгредієнти
Для виготовлення цих булочок вам знадобляться:
- 500 г борошна (класичне борошно чудово працює)
- 300 мл теплої води (якщо вона холодна, це заважатиме дріжджам працювати)
- 15 г хлібопекарських дріжджів (я думаю, ви також можете використовувати свіжі дріжджі, але оскільки у мене їх ніколи немає, я вважаю за краще використовувати зневоднені хлібопекарські дріжджі, будьте обережні, щоб не використовувати розпушувач (маленький рожевий пакет) для тортів, які ви бачите?), Що не буде робота).
- 2 чайні ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка кмину (у зерні я віддаю перевагу, це надає більше смаку, ніж порошок)
Підготовка
Для початку вам потрібно перелийте хлібопекарські дріжджі в невелику ємність, вода теплий і оливкова олія, перед тим, як залишити постояти близько десяти хвилин (суміш стане пінистою).
У салатниці, змішуємо борошно, сіль і кмин, потім залийте суміш дріжджами і вимісіть. Цю операцію також можна виконати за допомогою Thermomix TM6, якщо вона у вас є.
Це складна частина, але тісто швидко утворюється, він повинен стати дуже гладким і еластичним. Щоб замісити, як тільки всі інгредієнти будуть більш-менш включені, просто складіть тісто на себе, по одній стороні, як утвориться симпатичний кулька.
Як тільки тісто стане однорідним і еластичним, накриваємо тканиною або харчова плівка, і вона є дайте піднятися в досить теплому місці добру годину. Взимку і коли холодно, я зазвичай розігріваю духовку до 60 ° C, перш ніж ставити салатник, коли він вимкнений, це дозволяє тісту краще підніматися.
Через 1 годину тісто мало б добре набрякнути і збільшити розмір удвічі, тоді ви повинні опустіть його, розчавивши кулаком, і вимісіть 2-3 хвилини. Після того, як тісто впало, його потрібно розділити на кілька невеликих куль. З цією кількістю я зазвичай готую близько десяти, але залежно від розміру або кількості, яку ви хочете отримати, ви можете розділити її на 20 шматочків тіста.
Як тільки ваші кульки будуть зроблені, ви повинні розмістіть їх на присипаній борошном робочій поверхні і дайте відпочити чверть години.
Коли вони добре відпочили, ми розкладаємо їх по колу (близько 5 мм/1 см заввишки) і кладуть на деко, застелене папером для випічки.
Залишаємо його відпочити ще на 1 годину (цей крок не є обов’язковим, я волію дати йому вирости вдруге, тому що хлібці з лаваша більш повітряні та м’які (теж товстіші), але їх можна спекти відразу).
Для приготування їжі, піч попередньо розігріта до 250 ° C за допомогою гарячого повітря. Ви також можете використовувати піч для піци, якщо вона у вас є, щоб зробити їх ще кращими. Безпосередньо перед їх приготуванням обприскайте хліб невеликою кількістю води, а потім покладіть на 5 хвилин. Вони повинні рости і набрякати. Вони світло-золотисто-коричневі, але залишаються досить білими, це нормально. Будьте обережні, вони дуже швидко готуються! Краще триматися поруч із ризиком закінчитися згорілими млинцями.
З печі ми загортаємо їх у чайний рушник, щоб зберегти вологу. Їх їдять теплими, розрізаними навпіл і фаршированими або звичайними, вирішувати вам.
Маленька ідея: фаршируйте їх вершковим сиром, лимонним соком і кропом, це ласощі !
Готування з Ooni 3 або Ooni Koda має значні переваги, оскільки вони можуть досягати температури 500 ° C. У поєднанні з наявністю вогнетривкого каменю тісто з лавашного хліба зовні хрустке, а всередині м’яке. Захоплення !