Чи можете ви отримати солоні оселедці? ковбаси; R; Форум пошуку
Член з 14 грудня 2007 р
19 повідомлень (ø0/день)
Член з 09/11/2004
10827 повідомлень (1,83/день)
В принципі можна палити майже все, чому б це не працювало, це все питання смаку.
Потрібно врахувати лише одне: вологі речі майже не набувають кольору диму, оселедці повинні почуватися дуже сухими, перш ніж потрапити в коптильню.
Тепер це залежить від того, хочете ви палити їх гарячими чи холодними, при гарячому копченні я б поклав їх на дріт для пирога, бо тоді вони легше готуються і розвалюються.
Наприклад, при холодному копченні через рибу можна просунути шнур або невеликий гачок і повісити.
Я сам нічого подібного не робив, це лише мій хід думок.
"Gut Wurschtel" + LG Hobbyko
Член з 13.02.2008
5 708 повідомлень (ø1,22/день)
Член з 10 грудня 2002 р
4575 повідомлень (ø0,7/день)
Хіба оселедець з лосося не виготовлений із Salzherign?
Член з 30.09.2003
5534 повідомлення (ø0.88/день)
Я не рибалка і не м’ясник. але ЩО знаєте? Я якщо у вас солоні оселедці . неважливо, поливати чи ні. курить; то врешті-решт це СЕРДИНИ СОКОЛА
мій батько був хобі-курцем ., крім м'ясопродуктів, він також палив рибу і особливо солоні оселедці. Оселедець лосося також не був доступний у магазинах ГДР
Теплі привітання з Адвентом
Член з 30.09.2003
5534 повідомлення (ø0.88/день)
ой вибачте . Я, мабуть, зловив клавішу блокування перемикання передач. але ви знаєте, що малося на увазі
ще є що додати: оселедці заздалегідь добре сушать і зазвичай холодного копчення без голови
Теплі привітання з Адвентом
Член з 21 травня 2006 р
1239 дописів (ø0,23/день)
Член з 31 грудня 2003 р
8722 повідомлення (1.41/день)
Член з 14 грудня 2007 р
19 повідомлень (ø0/день)
| Привіт, люди, я не думав, що на це можна відповісти так швидко. Це чудово. Отже, це буде перевірено. Я обов’язково напишу вам про кінцевий результат. Якщо це працює, це чудово, адже завжди можна придбати солону оселедець. Дякуємо за відповіді, LG Dippser |
| Цитата та відповіді |
Член з 10.10.2008
10 повідомлень (ø0/день)
| щоразу, коли ми їдемо на риболовлю в Швеції, оселедці завжди кладуть у сіль - я можу залишати їх у відрі цілий рік і виймати лише ті, які я хочу використати 24 години вода - висушіть, а потім вони потрапляють у гарячий дим смак справді смачний |
| Цитата та відповіді |
Член з 08.09.2006
587 дописів (ø 0,11/день)
поливати, сушити і холодним копченням пару годин = оселедець лосося.
Поливайте, сушіть і диміть гарячим протягом 2 днів = кипери?
вам довелося б спробувати це відразу!
До побачення і хороша ковбаса
Член з 18 травня 2008 р
3989 повідомлень (ø0,87/день)
підійдіть спробувати.
Член з 17 січня 2002 р
2822 повідомлення (ø0.41/день)
кіпер виготовлений із свіжої оселедця, яка не випотрошена.
Член з 30.09.2009
429 дописів (ø 0,11/день)
| Я можу лише погодитися, добре просушені, розміщені на сітці, ви можете палити оселедці. Якщо під рукою немає решітки, не закріплюйте граблями, а петлею навколо основи хвоста. Також важливо переконатися, що оселедець не кладеться в маринад, тобто розсіл зі спеціями І оцтом. Оцет пом’якшує кістки і робить м’ясо ніжним. Якщо був задіяний оцет, як я, оселедці впадуть одна за одною в ложе вуглинок. У вас є можливість розміщення кілочків на решітці. |
| Цитата та відповіді |
Член з 31 жовтня 2007 р
2174 дописів (ø0,45/день)
Привіт,
кіпер виготовляється зі свіжої оселедця, яка не випотрошена.
Привітання
HFis
Член з 28 жовтня 2003 р
13 263 дописів (ø2,12/день)
Нещодавно я купив кіпери на ринку в Ейгельсховені/Нідерланди - вони були недоступними. Інакше я був би дуже розчарований, бо мені найбільше подобається козуля.
З повагою Ельщен
Член з 19.07.2006
20611 повідомлень (ø3,93/день)
Член з 22.10.2006
3215 повідомлень (ø0,62/день)
Я був на ринку у вихідні, коли виключили кіперів.
З найкращими побажаннями
Немовля боксер
Член з 14 грудня 2007 р
19 повідомлень (ø0/день)
| Привіт, хлопці, як і обіцяли, я хотів би розповісти вам, що сталося з моєю солоною оселедцем. Після поливу протягом 24 годин і сушіння протягом 6 годин. Їх посадили в коптильню. Повішення не було можливим без голови та хвоста. Після процесу копчення оселедці виглядали чудово, але як склався тест на смак? Перш за все ви могли б це з'їсти. Вони вже солоні. Тож насамперед здійсненно. Якщо ви все ще можете точно налаштувати техніку, і ви точно можете зробити її більше. Я все ще тестую. LG Dippser |
| Цитата та відповіді |
Член з 14 грудня 2007 р
19 повідомлень (ø0/день)
| Вам слід прочитати його вперше, перш ніж припинити. Погана німецька. Але це так, коли палець швидший. Так шкода за поганого німця. |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 січня 2002 р
11532 повідомлення (1.67/день)
Я більше не кладу оселедці в коптильню - зробив це один раз і плюю і сьогодні
Риб’яча кістка.
Член з 2 травня 2008 р
28 дописів (ø0.01/день)
| Привіт Вурстлер, я натрапив на цю тему (?) Під час серфінгу на тему солоних, копчених оселедців і маю сказати вам, якщо ви виймаєте основну, спинну і черевну плавникові кістки копчених солоних оселедців (звичайно, осушували протягом 18 годин), а потім додаєте їх На найвищому рівні в змішувачі ви отримуєте пасту, яка чудово смакує з картоплею куртки з кварком або без, просто міцна, але не солона. З найкращими побажаннями, Деланд |
| Цитата та відповіді |
Учасник з 11.11.2010
225 повідомлень (ø0.06/день)
| Привіт друзі оселедці, Старий муляр один раз повинен був їсти копчену солону оселедець, я не знаю, чи її поливали, ти не давав йому потім нічого пити, це ніколи більше не було болем. LG Юрген |
| Цитата та відповіді |
Член з 13 жовтня 2007 р
805 повідомлень (ø0.17/день)
Член з 17 січня 2002 р
11532 повідомлення (1.67/день)
. У той час я палив заморожені оселедці - вони були хорошими, але безліч маленьких кісточок, які оселедці містять у м’ясі
це не мій випадок - ви навіть не помічаєте їх із смаженою оселедцем .
Член з 27 грудня 2009 р
5 повідомлень (ø0/день)
нитка, якій вже було кілька років, не принесла для мене нічого задовільного. Тож я спробував. У мене було 6 солоних оселедців - готових до приготування - настільки звільнених і без голови (нібито це не можна палити). Поливали протягом доби - вода кілька разів змінювалась.
Для куріння вони повинні бути сухими. Але як отримати їх сухими? Помазав кухонним папером і залишив на деякий час. Вони не висохли. Ретроспективно: Наступного разу я буду сушити їх у холодильнику протягом 2 днів - тому що вони не отримали справді задимленого золота.
Кіппери - гарячого копчення. Тож я поклав їх на сітку і протягом години коптив буковою стружкою у коптильні (каструлі) з температурою від 70 до 60 °.
Відмінний смак - чудово ніжний і соковитий. Придбані кіпери нічого не проти. Як правило, не виключаються придбані кіпери. Але це пов’язано лише з більш простим виробництвом, а зі смаком - нічим. Той факт, що підшлункова залоза повинна залишатися через аромат, є важливим лише для виробництва матежу.
Висновок: Я повторю це незабаром. Можливо, замочіть їх на кілька годин довше - були ще трохи солоними - і спробуйте висушити перед курінням - через золотистий колір.
До речі, `` Вернер '', не псуй мені кілки: якщо ти відкриєш кіпер знизу і витягнеш центральну кістку, то навряд чи у тебе будуть помітні кістки! І велике спасибі за ваш чудовий рецепт пудингу крові! Тож я можу залишитись у BW і не блукати назад до Саксонії.