Чи можете ви порівняти яблука з апельсинами Блог Знання проти раку
Посилання на соціальні медіа
Як і яблуко (лат. Malus), груша належить до сімейства фруктових ягід сімейства троянд (Rosaceae). Порівняно з яблуком видів груш є приблизно вдвічі менше [1]. Але це ще багато порід. Однак різноманітність яблук та груш продовжує зменшуватися. У той час, як у 1880 р. У всьому світі було понад 20 000 сортів яблук, сьогодні їх налічується лише близько 4500 сортів. В даний час лише близько 60 сортів є економічно значущими - і тенденція все ще зменшується [2]. З цієї причини були розпочаті програми, такі як «Німецький фруктовий генний банк» для збору та збереження генетичних ресурсів і, таким чином, збереження різноманітності сортів [3]. Найвідомішими сортами груш у Німеччині є Conference, Abate Fétel, Alexander Lucas та Williams Christ.
Груша походить з Анатолії та Кавказу, а зараз є рідною для всієї Європи, Азії та Північної Африки [4]. Латинська назва Pyrus була введена в роботі "Species Plantarum" шведського природознавця Карла фон Лінне, опублікованій у 1753 році (див. Малюнок). Він вважається основоположником наукової номенклатури, що використовується і сьогодні в ботаніці та зоології.
здоров'я та харчування
Через низький вміст кислоти груші часто переносяться краще, ніж інші ягідні фрукти. Тому вони особливо підходять для пацієнтів з проблемами шлунка або подібними скаргами. Як і в багатьох видах вишневих фруктів, більша частина позитивних інгредієнтів груш знаходиться під шкіркою. Якщо можливо, нерозпилені версії слід купувати і їсти разом із оболонкою.
Груша настільки ж низькокалорійна, як яблуко (див. «Яблуко на день тримає лікаря подалі») і містить навіть більше клітковини, ніж ця. Груша також б’є своїх найближчих родичів за вмістом фолієвої кислоти, кальцію та магнію. Але яблуко вражає більшою кількістю вітаміну С, вітаміну В6 і калію [5].
Порівняння яблук та груш вражаюче показує, що кожна їжа має свої важливі інгредієнти. Якщо ви виберете якомога різноманітніше з усього асортименту продуктів, організм буде забезпечений найрізноманітнішими вітамінами та поживними речовинами. Тому вживання різноманітної дієти є першим із 10 правил Німецького товариства з питань харчування (DGE) щодо здорового харчування: «Насолоджуйтесь різноманітністю продуктів» [6]. Жодна їжа не містить усіх поживних речовин і тому не може зберегти нас здоровими самостійно.
Фолієва кислота, що міститься в груші в достатку, відома багатьом жінкам як вітамін, який, приймаючи під час вагітності, захищає від дефектів нервової трубки. Фолієва кислота необхідна для нормального поділу клітин [7]. В онкології фолієва кислота заслуговує на особливу увагу завдяки різним препаратам, які втручаються в метаболізм цієї поживної речовини - наприклад, метотрексату та котримоксазолу. Тривале вживання цих речовин у великих дозах призводить до дефіциту фолієвої кислоти. Це проявляється у посиленому запаленні слизової оболонки порожнини рота та певній формі анемії (гіперхромна макроцитарна анемія), якої можна уникнути, приймаючи відповідну фолієву кислоту [8].
На кухні
Роблячи покупки, слід подбати про те, щоб груші лише трохи піддавали тиску. Для зберігання плоди слід зберігати якомога прохолодніше і сухіше. Готуючи груші, слід зазначити, що вони, як і яблука, дуже швидко окислюються на відкритому повітрі і тому за короткий час стають коричневими. Трохи лимонного соку допоможе цього не статися.
Існує два типи груш: столова і яблучна. Наприклад, сидрова груша переробляється на грушевий бренді. Настільні груші, навпаки, придатні для щоденного споживання. З них також можна готувати компот з груш або пюре, а також смачні десерти. Типовим десертним блюдом є, наприклад, «груша Елена». Груша також може бути добре інтегрована в ситні страви, такі як страви з дичини або риби. Це також робить хороший смаковий компонент в осінніх салатах або як округлення сирної тарілки. Під час Різдвяного сезону з груші випікають знаменитий Клеценброт ("Клецен": сушені груші).
Ви можете з нетерпінням чекати майбутніх статей у блозі та чудового рецепту груші, який був створений ексклюзивно для Мюнхенського центру пухлин Гербертом Хінтнером. Ця стаття в блозі була створена у співпраці з командою онкологічних дієтологічних терапій в Комплексному онкологічному центрі (дієтолог ЛМУ Гросхадерн А. Хопп).