Чи можете ви приймати лактазу щодня? Їжте з почуттям
Для того, щоб зрозуміти, чому постійне вживання лактази не рекомендується людям з непереносимістю лактози, спочатку слід зрозуміти, як діє та використовується лактаза.
Непереносимість лактази та лактози
Лактаза - це фермент у тонкому кишечнику людини, який здатний розщеплювати подвійну кількість молочного цукру, тобто лактози, на окремі компоненти цукру - галактозу та глюкозу. Тільки тоді ми, люди, можемо переварювати молочні продукти взагалі, навіть після того, як вони молоді. Це відносно нова генна мутація (віком приблизно 6000 років), яка переважає, перш за все, у більш холодних регіонах, таких як Центральна та Північна Європа, а також північна Індія та Тибет.
У разі непереносимості лактози, з іншого боку, втрачається здатність розщеплювати молочний цукор, оскільки виробництво лактази порушується залежно від причини непереносимості лактози, наприклад, тому, що генна мутація відсутня.
Лактазу можна використовувати, щоб молоко знову стало стерпним. Або ви приймаєте лактазу у формі таблеток, або купуєте продукти без лактози безпосередньо. Лактазу додають до більшості безлактозних молочних продуктів, оскільки, крім сиру, немає іншого способу зробити молоко та молочні продукти безлактозними. Тож ви можете подумати, що не має значення, чи ви приймаєте таблетки, чи їсте продукти без лактози. На жаль, різниця дуже велика.
Різниця між продуктами без лактози та таблетками лактази
При виготовленні безлактозного молока додана лактаза залишається в молоці до 24 годин, щоб розщепити якомога більше лактози. Це єдиний спосіб отримати безлактозне молоко до значення 0,1 г лактози на 100 мл молока - і це значення часто навіть падає нижче. Тривалий час дії лактази гарантує, що вона дійсно може працювати.
Якщо ви приймаєте таблетки лактази до або під час споживання, ви можете покластися на той факт, що лактаза має достатньо часу, щоб реально вловити всю лактозу. Однак у лактази є лише кілька секунд або хвилин, щоб зробити це замість годин, як у продуктах без лактози. Отже, дуже висока ймовірність того, що не вся лактоза розщеплюється. Навіть якщо ви приймаєте високу дозу лактази, кілька молекул можуть прослизнути. Потім вони дратують тонкий і товстий кишечник, навіть якщо ви не відчуваєте негативних наслідків. Якщо тоді врахувати, що поодинці тонка кишка має довжину 3-6 метрів, стає зрозумілим, що лактаза не має можливості в короткий час охопити всю "площу".
Якщо ви періодично приймаєте лише таблетки з лактазою, це не повинно бути проблемою. Однак якщо ви робите це щодня або навіть під час кожного прийому їжі, кишечник буде неодноразово - без потреби - дратуватися. А подразнений кишечник не може нормально функціонувати. Потім він відмовляється приймати поживні речовини, наприклад, що може призвести до подальших проблем в організмі.
Не хвилюйся, я не хочу зіпсувати тобі шматок кремового торта або кулькою морозива. Між тим, як виняток, таблетки лактази дуже допомагають та полегшують життя, особливо коли ви в русі. Але особливо вдома у вас є можливість переконатися, що ви їсте по-справжньому без лактози - ваш кишечник вам за це вдячний!