Чи можете ви знову заморозити м’ясо з гамбургерів

Продовольче забезпечення Канади вважається одним із найбезпечніших у світі. Однак якщо ви їсте недоварений яловичий фарш, це може призвести до харчового отруєння, широко відомого як хвороба гамбургера. Ви можете мінімізувати свій ризик, правильно обробляючи та готуючи сирий яловичий фарш.

На цій сторінці:

Ризики для здоров’я

Деякі люди також можуть захворіти на харчову хворобу, відому як "харчове отруєння", і навіть не підозрюючи, що вони хворіють на неї. Харчове отруєння викликане вживанням зараженої їжі. Яловичий сирий фарш може бути заражений такими бактеріями, як кишкова паличка. Два найпоширеніші способи зараження E coli - це обробка сирого яловичого фаршу без миття рук та вживання яловичого фаршу, який не готується належним чином.

Захворювання на кишкову паличку зазвичай триває п’ять-десять днів. Більшість людей повністю одужує, але в рідкісних випадках певні люди можуть мати більш серйозні наслідки. До груп, що мають підвищений ризик серйозних наслідків для здоров'я, належать вагітні жінки, діти до 5 років, дорослі старше 60 років та люди з порушеною імунною системою. Вам слід звернутися до лікаря та якомога швидше зв’язатися з місцевим відділом охорони здоров’я, якщо ви вважаєте, що страждаєте на харчову хворобу.

Ти знав?

Ви не можете сказати, чи забруднений яловичий фарш за зовнішнім виглядом, запахом або смаком.

Поради щодо безпеки

Приготування їжі при високій температурі зазвичай вбиває бактерії у вашій їжі. Однак це не допомагає контролювати бактерії, які поширились у вашому холодильнику, прилавках чи посуді, поки їжа зберігається або готується. Дотримуйтесь цих порад щодо безпеки, щоб захистити свою сім’ю.

покупки

В кінці покупки купуйте холодну або заморожену їжу.
Перевірте найкраще до дати гамбургери та інші м’ясні продукти. Ці дані не гарантують безпеку продукції, але вони дають вам інформацію про свіжість та можливий термін зберігання невідкритих продуктів, які ви купуєте.
Помістіть яловичину в окремий поліетиленовий пакет на дні кошика, щоб запобігти контакту його або його соків з іншими предметами кошика.
Якщо ви використовуєте продуктові мішки чи контейнери багаторазового використання, переконайтеся, що використовуєте певний пакет або контейнер для м’яса, птиці чи морепродуктів. Позначте мішок або контейнер типом їжі, яку ви перевозите.
Часто мийте продуктові пакети багаторазового використання, особливо якщо ви везете сире м’ясо.

Розслабтесь

Надзвичайно важливо зберігати гарячу і холодну їжу в теплі, щоб ваша їжа ніколи не потрапляла в "температурну зону небезпеки", де бактерії можуть швидко рости і викликати харчові захворювання.

Тримайте сире м’ясо холодним. Бактерії швидко ростуть при кімнатній температурі. Купуючи м’ясо, не залишайте його в машині чи на прилавку, коли повертаєтесь додому. Остудіть або заморозьте негайно.
Переконайтеся, що ваш холодильник встановлений на 4 ° C (40 ° F) або нижче, а морозильна камера встановлена на -18 ° C (0 ° F) або нижче. Це утримує вашу їжу поза зоною небезпечної температури від 4 ° C до 60 ° C, де бактерії можуть швидко рости.
Помістіть яловичину в чистий контейнер або поліетиленовий пакет, в який будуть потрапляти негерметичні соки.
Завжди маринуйте м’ясо в холодильнику, ніколи не при кімнатній температурі.
Приготуйте свіжий сирий яловичий фарш протягом дня-двох після придбання. Якщо ви не збираєтеся готувати його протягом цього часу, його слід заморозити.

прибирання

Приготування гамбургерів та іншої яловичини для духовки, каструлі або гриля може поширити бактерії на інші продукти, поверхні або людей. Дотримуйтесь наведених нижче вказівок, щоб не захворіти.

розморожування

Найбезпечніший спосіб розморозити яловичину - в холодильнику. Завжди розморожуйте яловичину в холодильнику або мікрохвильовці - ніколи при кімнатній температурі.

холодильник

Щоб розморозити яловичину, покладіть її в чисту ємність або блюдо, де можуть просочуватися сирі соки.
Помістіть цей контейнер або тарілку на нижню полицю холодильника, щоб уникнути забруднення інших продуктів у холодильнику.

мікрохвильова піч

Пам’ятайте, щоб уникнути перехресного забруднення, ретельно мийте руки, чистіть та дезінфікуйте раковину та весь інший посуд, посуд та поверхні, які контактували з сирою яловичиною та її соками.

Ти знав?

Колір не завжди підказує, чи гамбургери безпечно їсти. Готуйте яловичий фарш, поки найтовстіша частина не буде 71 ° C (160 ° F)!

Кухар

Зробіть пиріжки з гамбургерів тонкими, щоб вони варились до кінця.
Ретельно готуйте гамбургери та інший фарш. Яловичий фарш може набути коричневий колір до того, як хвороботворні бактерії загинуть.
Дістаньте гамбургер з гриля, каструлі або духовки та використовуйте цифровий термометр для вимірювання температури в найтовстішій частині м’яса. Готуйте, поки термометр не покаже щонайменше 71 ° C.
Дотримуйтесь інструкцій виробника щодо правильного використання вашого термометра для їжі. Мерсні термометри, що безпечні для духовки, для тестування цілої птиці та смажених страв під час варіння не підходять для тестування яловичих котлеток.
Переконайтесь, що всі гамбургери готові! Якщо ви готуєте більше одного, виміряйте температуру в декількох найгустіших котлетках.
При 160 ° F (71 ° C) безпечно приготований пиріг з яловичого фаршу може варіюватися від злегка рожевого до коричневого, залежно від того, свіжий чи заморожений яловичий фарш і як він розморожувався.
Ніколи не кладіть приготовлену їжу на ту ж тарілку або обробну дошку, що раніше - люди часто роблять таку помилку, готуючи їжу на грилі.
Не допускайте контакту готових продуктів, таких як салат, помідори, сир тощо, із сирим м’ясом або його соками.
Ніколи не використовуйте залишки маринаду для запікання або як соус, якщо тільки ви не приготуєте його спочатку для знищення бактерій.
Завжди мийте харчовий термометр та інший посуд та посуд, який використовували на сирому або частково приготованому яловичому фарші, перш ніж використовувати їх знову.

Якщо у вас є залишки їжі, не забудьте охолодити їх або заморозити протягом двох годин, щоб мінімізувати ймовірність розмноження бактерій. Використовуйте залишки в холодильнику протягом двох-чотирьох днів. Під час повторного нагрівання переконайтесь, що їжа готується до температури 74 ° C (165 ° F). Загалом, не слід повторно розігрівати ті самі залишки їжі більше одного разу.

Як канадський уряд захищає вас

Уряд Канади прагне до безпеки харчових продуктів. Health Canada встановлює правила та стандарти, що стосуються безпеки та харчової якості продуктів харчування, що продаються в Канаді. Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами використовує заходи перевірки та контролю, щоб перевірити, чи відповідають харчові продукти, що продаються в Канаді, вимогам Health Canada.