Чи можна ще їсти помідори зі смаком
Все більше і більше з нас скаржиться на їх занадто бліду м’якоть і несмачний смак. Чи можна ще знайти якісні помідори? Відповіді та поради головного садівника Бурдаїзьєра.
Опубліковано 18.06.2019 о 17:00, оновлено 18.06.2019 о 18:37
"Цілком можна їсти хороші помідори", - вигукує Ніколя Тутен, садівник, який відповідає за город у домі Бурдаєр (1), розплідник, створений тим, кого прозвали "садівником принца" Луї Альбертом де Бройлем. Дійсно, у 1998 році аристократ, закоханий у червоні фрукти, створив Національну консерваторію томатів, унікальну колекцію у світі, яка наразі налічує майже 700 сортів і яка повертає фруктам, що вважаються овочами, всю свою благородність. Ніколас Тутен запевняє його: "помідор все-таки благородний продукт". Але як розпізнати смачні? Роблячи різницю між несмачним промисловим продуктом та якісними сезонними фруктами. Розшифровка.
Споживайте місцеві та сезонні
Їжте помідори з червня по вересень
Почнемо з початку. Багато людей забувають, що у помідорів теж сезон, тому на полицях супермаркетів їх цілий рік багато. "Сезон томатів починається в червні і закінчується у вересні", - пояснює головний садівник, перш ніж додати: "якщо погода була хорошою, ми можемо знайти його в кінці травня і до середини жовтня, але це максимум". Тож для всіх, хто любить готувати салат з помідорів з моцарелою в середині грудня напередодні Різдва, він пропущений. "Дійсно, ви можете відмовитись від ідеї насолоджуватися смаком своїх помідорів, якщо скуштуєте їх взимку", вказує Ніколя Тутен.
Зверніть увагу на умови вирощування
Чи містить промисловий помідор стільки вітамінів? ?
"Ні. Очевидно, що промислові помідори містять менше вітамінів, ніж помідори, зібрані в останній момент, які зі свого боку встигли заповнити поживними речовинами", пояснює Ніколас Тутен.
Їжте сезонні помідори, так, але не з будь-яких культур. "Ми повинні уникати технічних культур, без ґрунту чи теплиць", - попереджає керівник городу Бурдаїзер. Промислові помідори упаковують, щоб краще протистояти хворобам та шокам. Крім того, фрукти збирають за три тижні до того, як вони будуть продані, і все це, на шкоду їхньому смаку ", - запевняє експерт. Його рішення?" Тому ми віддаємо перевагу невеликим виробництвам та органічним та відповідальним секторам ".
Зверніть увагу на виробничі площі
За даними Interfel (взаємодія зі свіжими фруктами та овочами) (2), Бретань, регіон Луара, Аквітанія та регіон Прованс-Альпи-Лазурний берег є основними районами виробництва томатів. Ніколя Тутена, спеціаліста з цього питання, фрукти можна вирощувати де завгодно. "Виробники томатів є по всій Франції", - говорить він. "І навіть якщо деякі супермаркети докладають зусиль з точки зору підходів до якості, необхідно віддавати перевагу виробникам, найближчим до дому, тобто найкоротшим контурам", рекомендує він. Ще раз "помідори, що перевозяться з Іспанії, Марокко і навіть з півдня Франції, упаковуються для транспортування", - згадує професіонал.