Чи можна смажити тилапію без кляру
Завдяки легкій текстурі, м’якому смаку та розумній ціні, тилапія є чудовою рибою для швидкого сімейного обіду. Тілапію часто подають замоченою у важкому клярі та смаженою у вазі олії, але існує більше ніж один спосіб смажити рибу. Збивання тилапії є звичною практикою, оскільки низький вміст жиру в рибі робить її неймовірно делікатною. Поміняйте тісто на калорії, що надходять, і надлишок олії для легшого приготування.
Приправлений
Насолоджуйтесь чистим солодким смаком тилапії без додаткового покриття. Оскільки тилапія настільки делікатна, цей спосіб найкраще підходить для філе шкіри. Інакше риба розтрощиться і прилипне до каструлі. За відсутності додаткового покриття техніка є ключовою. Один неправильний хід і ваші прекрасні сітки можуть розсипатися на ваших очах. Посипте обидві сторони філе сіллю, чорним перцем та будь-якими іншими вподобаними сушеними травами або спеціями. Помістіть антипригарну сковороду на середньо-сильний вогонь до нагрівання, приблизно одну-дві хвилини. Покрийте дно каструлі олією, що має високу температуру диму, наприклад, ріпаковою олією. Дайте маслу нагріватися, поки воно не заіскриться, перш ніж акуратно укласти шкіру тилапії стороною вниз у сковороду. Готуйте рибу до тих пір, поки шкіра не стане хрусткою, а нижня плоть не стане непрозорою, приблизно три-п’ять хвилин. Акуратно переверніть рибу і смажте на одну-дві хвилини довше, залежно від бажаного рівня готовності.
Борошно
Легкий борошняний пил - це все, щоб тилапія не прилипала до каструлі. Змішайте сіль, перець та інші приправи безпосередньо з борошном, щоб надати філе добре витриману, хрустку зовнішність. Покрийте тилапію борошняною сумішшю з обох боків, струшуючи надлишки. Нагрійте кілька ложок олії ріпаку у великій сковороді на середньому сильному вогні. Смажте філе тилапії з кожного боку до золотистої скоринки, приблизно дві-три хвилини на кожну сторону. Злийте надлишки олії з готової тилапії, переклавши філе на деко з паперовими рушниками.
Панірована тилапія має структуру, подібну текстурі побитої тилапії, але з меншими зусиллями та меншою калорійністю. Використовуйте попередньо приправлені панірувальні сухарі або додайте сіль, зелень та спеції самостійно. Опустіть тилапію в молоко перед покриттям в панірувальних сухарях, щоб переконатися, що крихти прилипають, а риба залишається вологою. Смажте паніровану рибу на олії або вершковому маслі на середньому вогні до золотистого кольору, приблизно три-п’ять хвилин на сторону. Злийте надлишки олії на тарілку, вистелену паперовим рушником, і негайно подавайте.
Кукурудзяна крупа
Хрустка скоринка, кукурудзяна крупа чудово підходить для дітей та інших прискіпливих їстівних. Посипте кожне філе тилапії сіллю і чорним перцем з двох сторін. Як і у сухарях, тілапії потрібно швидко опустити в молоко або пахта, щоб кукурудзяна крупа прилипла. У великій сковороді розігрійте кілька ложок вершкового масла або олії і додайте підготовлене філе. Смажте тилапію, поки кукурудзяна крупа злегка не підрум'яниться і риба не звариться, приблизно три-п'ять хвилин на сторону.