Чи можуть різдвяно-новорічні страви бути здоровими?
Слід визнати, що традиційна кондитерська колода, зазвичай прикрашена масляним кремом, є останньою енергетичною бомбою святкової трапези.
Так, можливо, поки ви змінюєте свої звички і не пов’язуєте будь-яке поняття «дієтична їжа» з надзвичайно простою та обмежувальною кухнею, джерелом неминучого незадоволення.
Однією з труднощів є знання того, як управляти кількостями: святковий контекст, певні регіональні звички та задоволення розважати означають, що ця трапеза завжди надто щедра, тим більше, що великий дружній стіл часто рекомендує заправляти ... раз занадто часто !
Запропонуйте новорічну ніч "Дієтично правильно", зберігаючи приємність та гастрономію цієї святкової трапези, вона полягає, перш за все, у пропонуванні вишуканої кухні з вишуканішими стравами, ніж зазвичай. Вибір продуктів харчування та спосіб їх приготування містять багато порад, щоб зробити цю їжу більш "легкою": Проявіть фантазію !
Як аперитив:
Вітається традиційний келих шампанського, набагато менш алкогольний і більш засвоюваний, ніж міцні алкоголі, коктейлі або комбінації алкоголь-цукор. Щоб супроводжувати його, шукайте оригінальності та уникайте звичайних аперитивних печива, печива з листкового тіста, коктейльних ковбас ... які вибухають через енергію через вміст ліпідів !
Альтернатива проста, оскільки кілька продуктів дозволяють залишатися «легкими», залишаючись оригінальними. Презентація міні-тости або від веррини завжди дуже популярний і додає нотку вишуканості, залишаючись при дуже скромному споживанні калорій. Таким чином, ми можемо запропонувати міні-тост або крекер з тарами, кускові яйця, вершковий сир із зеленню або креветками, копчений лосось, ядра волоських горіхів ... Не забувайте про овочі у вигляді декількох помідорів черрі, оливок.
Розкладіть начинки для канапе на човниках ендівії, уникаючи необхідності підсмаженого хліба або листкового тіста. Для веррин: база овочевий мус, з більш-менш натяком на свіжий козячий сир ...
Гарний початок:
Для цієї новорічної закуски виберіть рибу та морепродукти, які особливо засвоюються та мають низький вміст жиру, як правило, устриці, для розміщення яких достатньо простого вичавлення лимона, або гребінці, приготовані з дрібними овочами. На святкових столах також присутні фуа-гра, білий пудинг, телячий рис, равлики. Багатший і менш засвоюваний, ніж морські продукти, достатньо пом'якшити кількість і уникати презентацій у вигляді листкового тіста або вологості, що продаються під час свят.
Основна страва:
Ще раз, риба часто буде набагато більш “дієтично правильним” у супроводі овочів. Небезпека страв у новорічному меню завжди походить від соусів, які повинні бути помірними. святкова їжа м'ясо також мають хороші харчові якості, починаючи з низького вмісту жиру. Це стосується домашньої птиці (перепелів, капун тощо), дичини (лані, оленини, фазана тощо), екзотичного м’яса (бізони, страуси та ін.), Яловичини (смажена, турнедо тощо) або телятини ( філе, волоські горіхи тощо).
Використання овочів як супроводу пом'якшить споживання енергії, додавши вишукану ноту у вигляді балотину або овочевих пюре ... Незалежно від риби чи м'яса, часто соуси погіршують достоїнства дієтичних страв. Доцільно буде освітлити їх під час їхньої підготовки або не перебільшувати раціони.
Як напій:
Вода залишається фундаментальною для сприяння травленню. вина класично вдячні для супроводу страв. Помірність буде в порядку дня, і не забувайте, що одного напою достатньо, щоб покращити смак страв і задовольнити ваші смакові рецептори! Зосередьтеся на якості !
Сир:
Сир з високим вмістом жиру може зробити їжу більш збалансованою, особливо, оскільки її зазвичай подають з хлібом. Навіть якщо це не є суттєвим, воно залишається добре закріпленим у наших традиціях. Сучасна тенденція стосується тематичної сирної дошки (навколо регіону чи типу молочних продуктів) і обмежується кількома штуками, що обмежує частки.
Інша альтернатива - подавати сир, поданий на тарілку, у супроводі салату, який дозволяє уникнути заправки.
Останній штрих:
Слід визнати, що традиційне кондитерський журнал, як правило, заправлений вершковим кремом, є останньою енергетичною бомбою святкової трапези. Для цього "дієтичного" новорічного меню буде переважно зосередитись на поліні, складеному із фруктових або баварських мусів, набагато світлішого за масляний крем, або до заморожений колода у складі сорбету.