Чи надійні сайти та додатки, які оцінюють продукти харчування?

Кілька сайтів та додатків дають рейтинги, призначені для надання інформації про харчову якість продуктів. Ось чому більшість ненадійні.

За останні роки було запущено декілька сайтів та додатків, метою яких є оцінка продуктів, щоб допомогти споживачам зробити кращий вибір харчування. На нашому боці, з 2010 року ми маємо досвід аналізу та оцінки товарів, що продаються в супермаркетах, з останніх наукових даних про оброблені харчові продукти. Харчування склалося історично перші засоби масової інформації, які класифікували продукти, що продаються в магазинах, відповідно до їх харчових якостей, а також перші, хто популяризував поняття ультра-обробки та пояснив його наслідки для здоров’я. Тому було цікаво порівняти наші результати з результатами цих веб-сайтів та додатків, тим більше, що деякі з цих додатків заявляють або заявляють про нашу роботу.

Чи співпрацює LaNutrition.fr на таких сайтах або в додатках?

Ні. LaNutrition.fr не співпрацює з жодним сайтом або додатком з рейтингу продуктів, окрім Siga. Деякі сайти або додатки, такі як Yuka, посилаються на LaNutrition.fr, зокрема тому, що вони використовують у своїх алгоритмах дані, що містяться в наших книгах, зокрема наш "Новий посібник з добавок". Використання вмісту наших книг або посилання на LaNutrition.fr було зроблено або робиться без нашого відома, без надання дозволу LaNutrition. Коли нам стало відомо про цю практику, ми попросили відповідні сайти та програми припинити будь-яке використання нашого імені та нашої роботи.

На чому базуються ці сайти та програми? ?

Більшість із цих сайтів та додатків оцінюють продукти на основі алгоритму Нутрі-бал.

Nutri-Score - це бальний процес, розроблений групою французьких дослідників, які також беруть участь у Національній програмі харчування у галузі охорони здоров’я. Показник Nutri-Score повинен допомагати споживачам вибирати перероблені продукти харчування, призначаючи їм оцінку за шкалою від 5 рівнів від А до Е, що теоретично визначає харчову якість продукту.

Він базується на оцінці, розробленій у 2005 році у Великобританії для регулювання реклами продуктів харчування, спрямованої на дітей, та запобігання ожирінню; цей редукціоністський рейтинг Великобританії ігнорує багато останніх подій у галузі харчування, починаючи з поняття трансформації. Навіть якщо детермінант ожиріння багато, британські ініціативи до того ж виявилися безсильними зупинити погіршення ситуації серед дітей: згідно з доповіддю, опублікованою в 2019 році, рівень захворюваності на ожиріння у Сполученому Королівстві серед дітей 10-11 років досяг рекорди четвертого року поспіль: 4,4% дітей віком від 10 до 11 років постраждали проти лише 2,4% у 2006 році. Британські органи охорони здоров'я також визнають, що цілі зменшення ожиріння серед дітей, деталізовані на початку 2000-х років, в даний час "недосяжні".

Деякі сайти та додатки використовують Nutri-Score лише для оцінки продуктів. Інші програми оцінюють продукти від 1 до 100 завдяки розробленим ними алгоритмам, використовуючи Nutri-Score для врахування харчових якостей (калорій, білків, ліпідів, вуглеводів, солі, клітковини), але модулюючи оцінку, присвоєну продукту за іншими критеріями, такими як наявність добавок та походження продукту (органічний, червоний ярлик тощо). Це, наприклад, справа Юки. Але навіть модулюючи оцінку за цими іншими критеріями, результати наближаються до результатів, отриманих лише за допомогою Nutri-Score, особливо для продуктів з високою оцінкою та продуктів з низькою оцінкою.

Що таке Nutri-Score, на якому базуються ці сайти та програми? ?

Ми вже викривали межі нутрі-балу що є недосконалим, оскільки засноване на принципах харчування, які для багатьох є застарілими або оскаржуваними; він не враховує наступні критерії:

Ступінь переробки їжі
Глікемічний індекс їжі (що дає змогу розрізнити вуглеводи гарної якості та нецікаві вуглеводи)
Вміст вітамінів і мінералів
Якість та збалансованість його жирних речовин
Якість білка (а не його кількість)
Вміст трансжирних кислот (промислових та жуйних)
Наявність добавок

Крім того, ця оцінка, що має загальне покликання, не дозволяє правильно порівняти продукцію того самого відділу.

Як LaNutrition.fr оцінює продукти ?

Працюючи у процесі пропонування найкращих продуктів споживачам, колектив LaNutrition.fr (наукові журналісти та дієтологи-дієтологи) досліджує супермаркети з 2010 року та опублікував два посібники, які стали орієнтирами, які постійно оновлюються: Хороший вибір у супермаркеті і Правильний вибір для ваших дітей.

На відміну від Nutri-Score, ми погоджуємось з десятками дослідників, що їжа - це не просто сума білків, жирів, вуглеводів. І те, що в першу чергу відрізняє хороший продукт від поганого, - це використовувані інгредієнти та процес виробництва.

Тому ми використовуємо аналітичну сітку, яка враховує ступінь переробки їжі, кількість інгредієнтів та їх положення, наявність інгредієнтів, які ми назвали АПФ, глікемічний індекс, ще одне поняття, популяризоване LaNutrition. Справді, чим більше обробляється їжа, тим вищий ризик ожиріння та хронічних захворювань.

Які відмінності між рейтингами LaNutrition та рейтингами сайтів та додатків на основі Nutri-Score? ?

Ми протестували ці веб-сайти та програми, порівнявши їх рейтинг із рейтингами "Добрий вибір" у супермаркеті.

Результати: більш ніж у кожному з трьох випадків ці сайти та додатки дають погані оцінки продуктам, які LaNutrition у супермаркеті Le Bonutix вважає правильними чи корисними, наприклад оливкова олія або консервована печінка тріски (адже яка жирна!); так само ці сайти чи програми дають хороший рейтинг продуктам, яких ми рекомендуємо уникати чи обмежувати, наприклад, кукурудзяні пластівці з високим глікемічним індексом.

Коли ви скануєте посередній або поганий продукт, деякі програми пропонують кращу альтернативу. В принципі, це гарна ідея. Насправді, коли ці програми оцінюють товар як поганий чи поганий, запропонована альтернатива не обов'язково краща за базовий продукт.

Приклад: Коли ви скануєте рецепт збитих яєчних білків з майонезом Амори, відомий додаток вважає це поганим (хоча це вважає правильним вибором Le Bon Choix у супермаркеті). Альтернативою, яку пропонує програма, є майонез Carrefour. Просто подивіться на відповідні склади цих продуктів (див. Нижче), щоб побачити проблему .

Ще один тест: масла

Ми відсканували кілька масел:

Оливкова олія,
Ісіо 4,
Рапсова олія,
Арахісове масло,
Масло виноградних кісточок

Залежно від сайту чи програми, всі вважаються або «хорошими», або поганими.

Однак не всі олії мають однакові ефекти. Деякі, такі як соняшникова, кукурудзяна та виноградна олії, повинні бути обмежені через їх високий вміст омега-6 та погане співвідношення омега-6/омега-3, дві характеристики, що сприяють запаленню. Інші, такі як ріпакова олія та оливкова олія, є кращими: ріпакова олія, тому що вона має збалансований профіль жирних кислот, та оливкова олія, тому що у всіх дослідженнях пов’язано з гарним здоров’ям.

Siga, додаток, який виділяється ?

Siga є першим додатком, заснованим на науковій методології для суворого аналізу їжі.

Додаток Siga дозволяє аналізувати харчові продукти відповідно до ступеня їх переробки, ризику добавок та поживних норм (рівень солі, цукру, жирів). Оцінка, що використовується додатком, відрізняється від Nutriscore тим, що враховує всі компоненти продукту, а не лише ізольовані параметри.

Індекс Siga - це науковий 7-бальний бал, який оцінює рівень переробки продуктів харчування. Це походить від класифікації NOVA. Він спрямований на мінімально оброблену їжу.

Більше половини продуктів харчування, які добре оцінюють Nutri-Score, насправді переробляються ультра (і, отже, погано оцінюються Siga). На продуктах, на яких зараз на упаковці вказаний логотип Nutri-Score, ця частка набагато вища.
І навпаки, продукти, які добре оцінюються компанією Siga, оскільки вони мало обробляються, можуть мати поганий показник Нутрі, під приводом не «збалансованості». Наприклад, оливкова олія має нутрі-бал D (настільки погано), оскільки містить 100% жиру. Проте оливкова олія - це мінімально оброблений кулінарний засіб, що містить дуже корисні жири.

«Наш підхід науковий, ми не залишаємо нічого на волю випадку! Саме це робить наш додаток унікальним! Наш аналіз їжі проводиться у 2 етапи: перший етап складається з аналізу за алгоритмом, який ми розробили для обробки офіційних, наданих виробниками, а потім, другий, важливий етап, систематична перевірка одним із наших вчених », - уточнює Аріс Христодулу, президент та засновник компанії Siga.

Що тоді робити ?

Перш за все, намагайтеся складати їжу з мінімально обробленої їжі. Але якщо ви заходите в магазин (супермаркет, а також органічні магазини, оскільки там є також перероблена продукція), ми радимо вам не довіряти сліпо оцінкам, зробленим Nutri-Score або сайтами та додатками, які претендують на них, на ризик придбання проблемних продуктів, залишаючи при цьому добре сформульовані продукти.

Спочатку ми повинні навчитися читати етикетки, застосовуючи правила, які ми рекомендували для вибору товару, узагальнено на зображенні нижче. Знаючи, що ми, як правило, купуємо більш-менш однакові товари, вам просто потрібно витратити час, щоб скласти список надійних товарів за відділами.

Для цього ви можете ознайомитися з нашими статтями про ультра-обробку та харчову якість продуктів, дослідженнями нашого "харчового детектива" Каміль Кастель і, звичайно, покладатися на результати, зібрані в Хороший вибір у супермаркеті і Правильний вибір для ваших дітей, який враховує ступінь обробки їжі. Індекс Siga дає результати, близькі до наших.