Чи насправді яйця підвищують рівень холестерину та шкодять нашому здоров’ю - медична практика
Вся харчова концепція має вирішальне значення: Вплив яєць на здоров'я
Людям з високим рівнем холестерину зазвичай рекомендують швидше харчуватися здоровіше і, перш за все, уникати яєць. Але чи справді вони винні? На думку медичних експертів, на це питання не можна відповісти настільки загально. Як яйця впливають на рівень холестерину, залежить від загальної концепції харчування.
Підвищений рівень холестерину може бути небезпечним
Холестерин занадто високий для приблизно кожного третього громадянина Німеччини. Підвищений рівень холестерину може призвести до захворювань судин з можливими наслідками, таких як інфаркт або інсульт. Пацієнтам часто рекомендують приймати препарати, що знижують рівень холестерину. Однак деякі експерти вважають, що це приносить більше шкоди, ніж користі, оскільки, крім іншого, може спричинити дискомфорт у м’язах та збільшити ризик діабету. Найголовніше в будь-якому випадку - це зміна дієти для зниження рівня. Перш за все, тут часто згадується нижче споживання яєць. Але яйця насправді настільки шкідливі?
Вся харчова концепція має вирішальне значення
На думку багатьох медичних експертів, попередження, що тривають рік щодо яєць та вершкового масла у зв'язку з високим рівнем холестерину, вже не застосовуються.
Однак це не так просто, вважає Німецький фонд серця. В нещодавньому оголошенні Фонд зазначає, що не лише яйцеклітина, а вся харчова концепція є визначальною для того, чи існує загроза здоров’ю.
"Як саме яйця впливають на рівень холестерину, взагалі не можна відповісти, оскільки споживання холестерину дуже залежить від решти дієти та інших факторів, а не лише від споживання яєць", - пояснює кардіолог проф. мед. Гельмут Гольке з ради директорів Фонду серця.
Уникайте нездорових насичених жирів у ковбасі, беконі тощо
На думку експертів, коли ви їсте, не слід зосереджуватись лише на окремо взятому яєчному компоненті. Швидше, це залежить від загальної концепції харчування.
За даними професора Гольке, в експериментальному дослідженні на кожні 100 мг добового споживання холестерину через споживання яєць протягом декількох тижнів (яйце містить близько 250-280 мг холестерину) рівень холестерину ЛПНЩ у молодих чоловіків зріс на 1,5 мг/дл і на молодим жінкам по 2,1 мг/дл.
«Однак вплив на рівень холестерину в сироватці крові сильно залежить від решти дієти. Висока частка поліненасичених жирів у раціоні зменшує споживання холестерину », - пояснює професор Гольке.
«Однак, чим вища частка насичених жирів у раціоні, тим більший приріст холестерину. Крім того, насичені жири підвищують згортаючу активність у крові. В результаті вони надають перевагу ішемічній хворобі серця, інфарктам та інсультам », - говорить експерт.
Насичені жири у значній кількості ховаються, наприклад, у м’ясі, беконі, ковбасі, шинці та салі.
Хоча насичені жири містяться також у молочних продуктах, таких як сир, насичені жири від молока корів, овець та кіз вважаються досить дешевими.
Скільки це може бути яєць?
В іспанському спостережному дослідженні колективу з 14 185 здорових випускників університетів не було виявлено підвищеного ризику ІХС (ішемічної хвороби серця) у групі людей, які споживали більше чотирьох яєць на тиждень.
У американських дослідженнях, навпаки, був зв’язок між частішим споживанням яєць (більше чотирьох яєць на тиждень) та підвищеним ризиком діабету; однак ця асоціація не існувала для досліджень, проведених за межами США.
"Це свідчить про те, що поширений і популярний спосіб приготування яєць у США, наприклад, з беконом, може відігравати більшу роль, ніж саме яйце".
Якщо ви хочете їсти здорове серце, найкраще наголосити на овочах, фруктах, цільнозернових продуктах, птиці, рибі, бобових, ріпаковій та оливковій олії (без кокосової або пальмової олії) та горіхах.
Особливо рекомендується середземноморська дієта.
"Ця різноманітна дієта найкраще відповідає цим характеристикам, не звертаючи особливої уваги на окремі згадані компоненти", - говорить професор Гольке. (оголошення)