Чи небезпечна дієта Дюкана
Чи дієта Дукана, справжнє соціальне явище, несе загрозу здоров’ю, якщо дотримуватися протягом тривалого часу? Так думають деякі експерти. LaNutrition.fr аналізує скарги, подані на нього. Прочитайте також реакцію П'єра Дюкана.
Дієта Дюкана є особливою формою дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, оскільки вона також рекомендує зменшувати жир і включає відносно мало фруктів та овочів. Ця дієта призводить до великого споживання м’яса та тваринних білків, молочного кальцію та відносно низького споживання фруктів та овочів та клітковини. Дієта Дюкана навряд чи є проблемою, якщо дотримуватися протягом короткого періоду часу, але як щодо довгострокової перспективи? ?
Випадок з білками
Для професора Ірен Маргаритис (Ансес) ця дієта містить занадто багато білка: «На всіх етапах дієти ми перевищуємо межу, яку не можна перевищувати, тобто 2,2 г білка на кілограм на добу. За дві фази досягається 3,5 г. Рекомендоване споживання становить лише 0,83 г, що становить близько 50 г білка на день, якщо ви важите 60 кг. "За її словами, цей надлишок білка був би шкідливим для нирок.
Проблема солі
Професор Маргаритис вважає, що "на всіх етапах дієти ми перевищуємо 5 г солі на день, рекомендовані ВООЗ", з потенційним ризиком для нирок та мінералізації кісток.
Наша думка: Цей ризик можна виправити, вибираючи продукти з низьким вмістом солі.
Місце кальцію
За словами професора Маргаритиса, "за дві фази дієти ми поглинаємо 2 г кальцію на день, що вдвічі перевищує рекомендоване споживання їжі, або 1 г на день", з можливими наслідками "ризику каменів у нирках та ниркова коліка та підвищений ризик остеопорозу. "
Наша думка: Дієта Дюкана забезпечує, залежно від фаз, від 1500 до 2000 мг кальцію на день, переважно у вигляді молочного кальцію. Високе споживання молочного кальцію у великій кількості досліджень пов’язане з ризиком агресивного раку простати. У 2007 році Всесвітній фонд дослідження раку дійшов висновку, що дієти, що забезпечують 1500 мг кальцію на день і вище, є "ймовірною" причиною раку передміхурової залози (4). Міжнародні дослідження, опубліковані з 2007 року, дали суперечливі результати, але нещодавно асоціація з раком простати була підтверджена у великому європейському дослідженні EPIC (6). Молочні продукти слід вживати в помірних кількостях, незалежно від дієти, що дотримується.
Дебати про вуглеводи
Професор Маргаритис приходить до висновку, що в дієті Дюкана "споживання складних вуглеводів, забезпечених переважно крохмалем, дуже низьке. Зазвичай він повинен забезпечувати від 50 до 55% нашого щоденного споживання енергії. Там ми нижче 20%. "Як результат, за її словами," втома, брак енергії, перепади настрою. "
Наша думка: Дієта з низьким вмістом крохмалю представляє невеликий ризик. Така дієта є правилом людства, оскільки її успішно дотримувались наші предки протягом 7 мільйонів років. Крохмалисті продукти часто мають високий глікемічний індекс, що сприяє набору ваги; вони також мають анти-харчові фактори та білки (глютен), які погано приймаються певними організмами. Їх зменшення або відсутність не є проблемою, якщо ви споживаєте овочі, фрукти, бульби та коріння - що, правда, не є сильним боком дієти Дюкана.
І волокна ?
За словами професора Маргаритиса, “ми набагато нижче рекомендованого харчового споживання 25 г клітковини на день: у перші дві фази ми знаходимося між 2 і 3 г, а в третій - 10 г. Хліба мало, фруктів мало, овочів мало, крохмалю мало, клітковини мало. Що стосується вівсяних висівок, які рекламують у способі, це не клітковина, яка запобігає запорам. Загалом, французи не вживають достатньо клітковини, навпаки, їх слід заохочувати. "Pr Margaritis вказує на ризик розладів травлення та запорів.
Наша думка: Відсутність хліба не є проблемою, наявність вівсяних висівок - це добре. Залишається тернистий момент фруктів та овочів, про який уже згадувалося.
Джерело
(1) Fung TT, van Dam RM, Hankinson SE, Stampfer M, Willett WC, Hu FB. Дієта з низьким вмістом вуглеводів та смертність від усіх причин та причин: два когортних дослідження. Ann Intern Med. 2010 вересня 7; 153 (5): 289-98. PubMed PMID: 20820038.
(2) Хакслі Р. Вплив факторів ризику харчування та способу життя на ризик колоректального раку: Кількісний огляд епідеміологічних даних. Int J Cancer 2009; 125 (1): 171-180.
(3) Trichopoulou A, Psaltopoulou T, Orfanos P, Hsieh CC, Trichopoulos D. Дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом білка та тривале виживання в загальній популяції когорти. Eur J Clin Nutr. 2007 травень; 61 (5): 575-81. Epub 2006 листопада 29. PubMed PMID: 17136037.epidemiological
(4) Ладжоу П. Дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка та смертність у когорті шведських жінок. J Intern Med 2007; 261 (4): 366-374.
(5) Всесвітній фонд пошуку раку та Американський інститут досліджень раку: Їжа, харчування, фізична активність та профілактика раку: глобальна перспектива. 2007 рік.
(6) Гонсалес, Каліфорнія, Ріболі Е. Дієта та профілактика раку: внески європейського дослідницького дослідження раку та харчування (EPIC). Eur J Рак. 2010 вересень; 46 (14): 2555-62. PubMed PMID: 20843485.