Чи небезпечні для здоров’я поліоли

Щоб замінити цукор, багато синтетичних підсолоджувачів вже кілька років вторгуються на ринок. Ці харчові добавки перетворюють продукти, надаючи їм солодкий смак ... Однак не всі підсолоджувачі мають однакові характеристики. Поліоли - це масові підсолоджувачі, які широко використовуються сьогодні. Вони присутні в жувальній гумці, морозиві чи цукерках ... Але хто насправді ці «помилкові цукри», чи справді вони безпечні для здоров'я? Тут є все, що вам потрібно знати з цього питання.

Поліоли, сипучі підсолоджувачі

Поліоли, також відомі як «цукрові спирти», є сімейством підсолоджувачів, що використовуються як харчові добавки. Ці підсолоджувачі є дещо особливими, оскільки, хоча і синтезовані в лабораторії, вони також присутні та створюються з різних цукрів рослинного походження. Хімічний склад цих цукрових спиртів дуже схожий на так званий класичний цукор, але насправді поліоли мають менш солодкий смак. Крім того, ці так звані масові підсолоджувачі менш калорійні. Дійсно, вони забезпечують у 2 рази менше калорій, ніж звичайний цукор. Крім того, вони мало впливають на рівень цукру в крові.

Поліоли використовуються в багатьох харчових продуктах, таких як морозиво, цукерки, жувальні гумки, а також у так званих продуктах без цукру, призначених для діабетиків. Серед найбільш відомих і поширених поліолів є: сорбіт, ксиліт, мальтит або еритрит.

Переваги поліолів

Як ви зрозумієте, поліоли - це підсолоджувачі, що використовуються у багатьох промислових харчових продуктах. Здається, вони мають багато сильних сторін, основними з яких є:

Вони мають підсолоджувальну здатність, приблизно подібну до цукру: ці так звані підсолоджувачі “низької інтенсивності” мають підсолоджувальну здатність, подібну або майже таку, як у звичайного цукру.
Вони менш калорійні, ніж цукор: поліоли менш калорійні, ніж звичайний цукор (близько 2 ккал на грам проти 4 ккал на грам для звичайного цукру). Крім того, еритритол - єдиний поліол з нульовою калорійністю.
Вони не призводять до надмірного підвищення рівня цукру в крові: цукрові спирти не сприяють різким змінам рівня цукру в крові.
Вони не викликають порожнин: цукрові спирти не сприяють розвитку порожнин. Насправді вони стійкі до метаболічної дії бактерій. Ксиліт навіть допомагає боротися з появою порожнин.

Безпечно для здоров'я ... або майже !

Поліоли, здається, мають багато переваг. Однак споживання цих підсолоджувачів є джерелом бурхливих дискусій серед наукової спільноти. Отже, нормально задаватися питанням, чи небезпечні поліоли для здоров’я.

Перш за все, як ми вже обговорювали раніше, споживання поліолів не призводить до різкого зниження рівня цукру в крові. Іншими словами, немає надмірного підвищення рівня цукру в крові. Експерти також сходяться на думці, що споживання поліолів не представляє токсичних ризиків для людини. Нарешті, як ми вже бачили, поліоли не впливають на здоров’я зубів. Вважається, що деякі поліоли навіть допомагають боротися з початком порожнин. Це особливо стосується ксиліту. Останній мав би перевагу над іншими, він би боровся проти росту бактерій, відповідальних за розвиток порожнин. Таким чином, жувальна гумка на основі ксиліту боротиметься із проблемами із зубами.

Отже, на перший погляд, поліоли мають лише позитивні сторони ... Але є “але” ... Дійсно, поліоли все ще можуть мати шкідливий вплив на здоров’я. Вживаючи надмірно, поліоли викликають проблеми з травленням. Таким чином, вони можуть бути причиною здуття живота, болю в животі, спазмів ... Вони також можуть мати проносний ефект. Однак ці ефекти виникають здебільшого, коли поліолів споживається в надлишку.

Споживайте низькі дози поліолів

Як ви зрозумієте, поліоли слід вживати в помірних кількостях. Дійсно, деякі наслідки надмірного споживання можуть відключити. Чому? Це пов’язано з тим, що поліоли не повністю всмоктуються з тонкої кишки, що може призвести до діареї. Щоб уникнути здуття живота та болю в животі, бажано не вживати занадто багато продуктів, що містять поліоли. Таким чином, фіксована добова доза становить 20 грам.

Більше того, навіть якщо поліоли, здається, є хорошим варіантом «відвикнути» від цукру, ми не повинні забувати, що смак нагадує… смак цукру! Тож це «помилкове рішення», якщо ви дійсно хочете позбутися цієї залежності. Нарешті, якщо ви часто не їсте солодку їжу, не намагайтеся будь-якою метою виключити цукор зі своїх харчових звичок. Потурати собі час від часу також дуже важливо для психічного здоров’я та уникнення розчарувань !